giovedì 29 agosto 2013

Cheesecake ai frutti di bosco


Se come me amate il cheesecake soprattutto nella versione cotta non potete non provare questa ricetta.
La base croccante con i biscotti Digestive, la crema golosa e morbida grazie alla presenza della ricotta e la copertura con i frutti di bosco, rendono questo dolce ottimo e perfetto per l'estate.
Non ha nulla da invidiare a quello mitico di Eileen's a New York qui trovate l'indirizzo, se andate nella Grande Mela sarà una delle vostre tappe preferite insieme a Magnolia Bakery.

Con questo Cheesecake ai frutti di bosco voglio augurare a tutti voi BUONA ESTATE: Siate felici e pensate sempre che la vita è unica e va goduta sempre fino in fondo.


 Parola d'ordine per l'estate 2013: Relax time!



Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti



  • 3 uova
  • 250 g di ricotta setacciata
  • 250 g di mascarpone
  • 80 g di zucchero
  • zeste di limone

Copertura


  • 250gr circa di Frutti di bosco freschi
  • qualche goccia di limone
  • 3 cucchiai rasi di zucchero
  • 2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco senza zucchero
In un pentolino scaldate i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone, lasciate caramellare per qualche secondo e poi aggiungete qualche cucchiaio di marmellata frullato, amalgamate bene il tutto e far raffreddare.


Procedimento

  1. Tritate i biscotti nel frullatore e mescolateli bene con il burro fuso. 
  2. Rivestite uno stampo a cerniera di 22cm con la carta forno e ricoprite sia la base che i bordi con il composto di biscotti,compattate bene  aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per circa 30 minuti.
  3. Nella planetaria montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema chiara e spumosa, aggiungere zeste di limone, mascarpone e ricotta setacciata sempre mescolando bene.
  4. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli alla crema mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non fare smontare il composto.
  5. Versare la crema ottenuta nella base di biscotto e cuocere in forno caldo a 170° per 35-40 minuti. 
  6. Mi raccomando di non cuocere troppo il cheesecake altrimenti risulterà pesante, deve uscire dal forno cotto ma ancora "traballante" quando è freddo dovrà stare in frigo per 24 ore solo con questo riposo avrà la giusta consistenza. 
  7. Coprire con la salsa frutti di bosco

42 commenti:

  1. Per il relax la vedo dura, per una fetta della tua cheesecake sono pronta.....adoro i frutti di bosco e tutto rifinito con questi cuoricini gli dà il tocco glamour!!!
    Brava cara!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Gabila è sempre un grande piacere leggerti. Ti invio subito una cheesecake da condividere con la tua bellissima famiglia...baci

      Elimina
  2. E' perfetta la cottura della base è identica a aquella che ho visot nei negozi California Bakery House a Milano! mi fanno aprire la bocca, inavvertitamente… :)ottima scelta dei formaggi!!! :) baci mony***

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Monica detto da te mi fa ancora più piacere. Prova questa ricetta e non rimpiangerai quella di Califorinia Bakery. Quest'inverno sono stata a Milano (Città che adoro) e da super golosa sono stata da California Bakery per il brunch, ma sono sincera la cheesecake non mi ha fatto impazzire,troppo pesante e poco scioglievole al palato.

      Elimina
  3. La mia torta preferita in assoluto!! Appena le temperatura mi permetteranno di accendere il forno la proverò!
    Buona giornata
    Arianna

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Arianna provala vedrai che ti piacerà tanto, buona estate!

      Elimina
  4. mm ma che bontà, brava Enrica! Un baciotto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Ale, sempre gentilissima, smack!

      Elimina
  5. wooowww!!
    meravigliosaaaa!
    di solito preferisco la versione nn cotta, ma qst è strepitosa!
    grazieee, buona estate a te!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Chiara
      prova questa versione e vedrai che ti piacerà tantissimo, non è per nulla pesante ed è estremamente scioglievole al palato.

      Elimina
  6. Stupenda la tua cheesecake e senza dubbio strabuonaaaaa :P Ne vorrei tanto una fetta, adesso! :D Complimenti, un abbraccio grande e buone vacanze anche a te! Il tuo augurio è bellissimo e vero, grazie di cuore <3 :**

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Vale ti invio subito una fetta nella mia adorata Napoli.
      Baci e buona estate anche a te

      Elimina
  7. Eccomi a leggere la tua ricetta del cheesecke!! Ma sai che io non ho mai montato le chiare?? Di solito unisco tutto insieme per fare il cheesecake.. ma sicuramente verrà meglio.. più alto e morbido.. mi segno la ricetta!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Vale montando le chiare ottieni un dolce più morbido, vedrai che questa ricetta ti conquisterà...smack!

      Elimina
  8. Ciao! Sai, non ho mai preparato una cheesecake e quando vedo questi dolci deliziosi penso sempre di provarci anche io, ma poi puntualmente non lo faccio. Mi auguro di decidermi! un abbraccio e bravissima

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Paola provaci questa ricetta è semplice ed ottima, buona estate!

      Elimina
  9. Che meraviglia, uno dei miei dolci preferiti!
    Buona estate anche a te :-*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao carissima è sempre un piacere vederti qui...tanti bacini

      Elimina
  10. Oh siiii...questa ricetta la devo proprio provare, dev'essere buonissima
    Grazie
    Erica

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Erica vedrai che ti piacerà tanto, baci.

      Elimina
  11. Ciaoo, non conoscevo il tuo blog. Mi faccio volentieri un giro! La ricetta della tua cheesecske é molto simile a quella che faccio di solito, é vero. Concordo sul fatto che sia deliziosa! Io di solito la rivesto di lemon curd, vorrei provare i frutti di bosco!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao cara mi fa piacere vederti qui
      Il cheesecake con lemon curd, ottimo direi ;-)

      Elimina
  12. La cheesecake è uno dei miei dolci preferiti, la versione "cotta" è per me la migliore,quindi proverò sicuramente la tua...
    comunque volevo farti i complimenti perchè da quando hai iniziato il blog trovo che la tua fotografia sia migliorata tantissimo ma soprattutto gli ultimi post li trovo davvero belli, pieni di colore ed energia... complimenti ancora..
    Verdiana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Verdiana non potevi farmi complimento più bello, per le foto mi sto impegnando tanto, ho da poco preso una reflex e pian piano sto cercando di sfruttare tutte le sie potenzialità...ho ancora tantissima strada da fare. Sapere che il tuo occhio attento ha notato le differenze mi fa tanto piacere.
      Buone vacanze

      Elimina
  13. complimenti, ne mangerei una fetta adesso!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Margherita una fetta è subito in arrivo da te!

      Elimina
  14. Eccomi Enrica! arrivo giusto in tempo per una fetta di cheese cake ;) sembra speciale, quasi quasi lo faccio per il compleanno di mio marito...è la sua torta preferita!
    a presto

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Valentina è un vero piacere vederti qui,subito una fetta per te del mio cheesecake, se è la torta preferita di tuo marito non puoi non farla e magari metti sopra anche il cake topper a cuore per renderla più romantica ;-)
      Baci

      Elimina
  15. Ciao, sono capitata qui per caso, devo dire che è stato piacevole leggerti, il tuo blog è fresco e pieno di idee carine! mi sono unita ai tuoi followers! Buona giornata!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao cara felice anche io di aver scoperto te ;-)attraverso questo post
      baci e buone vacanze

      Elimina
  16. E' ottima anche io la preparo cosi, ne mangerei una fetta!!!
    Un abbraccio e buone vacanze:))

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Subito una fetta in arrivo per te...buone vacanze anche a te!

      Elimina
  17. ma è davvero bellissima..

    RispondiElimina
  18. Ciao piacere di conoscerti ho scoperto il tuo blog per caso, e ti faccio i miei complimenti, mi piace un sacco, come questa cheesecake da sballo una vera libidine.
    Mi unisco ai tuoi lettori fissi e ti auguro una buona e serena settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Il piacere di conoscerti è anche mio, ho appena visitato il tuo blog e proverò presto la tua limonata ;-)

      Elimina
  19. Chiara è a dir poco stupenda, perfetta e deliziosa!!! Mamma mia, ma ne è avanzata una fetta??? Io la divorerei ehehehhe Bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Troppo gentile,,,una fetta in arrivo per te ;-)

      Elimina
  20. Ciao Chiara bellissima ricetta questa versione della cheesecake anche io la faccio con la ricotta e mi piace molto ...bella l'idea dei frutti di bosco al posto della solita marmellata...seguirò il tuo blog da vicino...se ti fa piacere passa anche da me , mi sono da poco avventurata nel magico mondo dei blog! a presto Cri
    http://lericettedelbimbyemoltealtre.blogspot.it/

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Cristina piacere di conoscerti :-) e auguri per il tuo blog vedrai che ti darà tante soddisfazioni...baci!

      Elimina
  21. Buongiorno Enrica (ma come mai allora Chiara passion?) ahah scusa ma se mi chiamo simocuriosa un motivo c'è!
    piacere tutto mio!
    la ricetta va bene, ma come da regolamento deve essere pubblicata dal 28.08, se vuoi ripubblicarla quindi per me ok
    fammi sapere!
    grazie a te !! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Simo il nome Chiarapassion è quello che ho sempre usato in rete e con cui mi conoscono le mie amiche di instagram e quindi ho deciso di tenere questo...Chiara è il mio nome preferito e perciò è nato Chiarapassion.
      La ricetta è stata ripubblicata il 29.08 non va bene così?
      Un bacio e grazie a te

      Elimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...