Le mini cheesecake sono dei dessert senza cottura, golosissimi, un’alternativa facile e veloce alla classica cheesecake.
Delle cheesecake monoporzione che si ispirano alla ricetta della cheesecake senza cottura, perfette da servire come fine pasto per stupire gli ospiti e prendere tutti per la gola. Sono di grande effetto ma si realizzano in poco tempo e senza accendere il forno, insomma sono l’asso nella manica quando si vuole stupire con la semplicità.
Base di biscotto friabile, uno strato di crema delicata e scioglievole e per finire una dolce copertura di crema alla frutta o confettura.
Ed ora non vi resta che vedere il nuovo VIDEO e provarle subito, sono golosissime!!!
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Mini Cheesecake
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Ingredienti
- 150 g di biscotti per me Digestive
- 60 g burro fuso
- 1 cucchiaino di miele (opzionale)
Per la crema
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadeplhia
- 150 g di panna fresca (più 2 cucchiai) ben fredda
- 60 g di zucchero a velo
- 4 g di gelatina in fogli (2 fogli di colla di pesce)
- confettura a scelta mirtilli, fragole, lamponi (per me crema alla frutta D'arbo all'80%)
- frutti di bosco q.b.
Istruzioni
- Per la base di biscotto tritate nel mixer i biscotti, aggiungete il burro fuso e mescolate fino ad avere un composto tipo sabbia bagnata. Rivestite uno stampo da muffin con 12 pirottini di carta o silicone e mettete un cucchiaio di briciole in ogni cavità. In alternativa potete utilizzare gli stampi in alluminio usa e getta. Pressate sul fondo aiutandovi con il fondo di un bicchiere o dorso di un cucchiaio. Fate riposare 20 minuti in frigo.
- Ammollate la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda. In una terrina mescolate come le fruste elettriche la philadelphia con lo zucchero e la panna fino ad avere un composto cremoso e bene amalgamato. (Se usate ciotola, fruste ed ingredienti ben freddi la crema si monterà subito). Riscaldate 2 cucchiai di panna, strizzate bene la gelatina e scioglietela nella panna calda mescolando pochi secondi, spegnete il fuoco. Fate intiepidire il composto di gelatina e versatelo nella crema di formaggio mescolando con una spatola.
- Versate la crema sulla base di biscotti arrivando quasi fino al bordo, livellate bene. Mettete le cheesecake in frigo per almeno 4 ore, io le faccio sempre la sera per il giorno dopo oppure la mattina per la sera. Sformate le vostre cheesecake eliminando i pirottini. Decorate con un cucchiaino di confettura e qualche frutto di bosco. Servite le vostre mini cheesecake.
Note
- Si conservano in frigo ben coperte fino a 3 giorni.
- Potete congelarle fino a 3 mesi senza mettere sopra i frutti di bosco. Basterà poi scongelarle in frigo e saranno come appena fatte.
- Potete farcirle anche con mezza dose di crema all'acqua a limone o frutta.
DOLCE VITA
Enrica
Perfetta, come sempre!! Ricette , facili sfiziose e di sicuro effetto!Sei la mia preferita.😊
Ciao Enrica, ricetta molto interessante, ho solo una info in più da chiederti riguardo ai biscotti.
Sono 150 biscotti o 150 gr di biscotti? Perché so che la confezione da 400gr Digestive della marca più conosciuta ha 27 biscotti all’interno e vorrei capire meglio nel caso preferissi usarne un tipo differente quanti grammi ne servirebbero.
Grazie.
150 g di biscotti
Ciao Enrica, se con queste dosi volessi fare una torta, di quanti cm dovrà essere lo stampo della torta?
Ciao Anna uno stampo 18 cm
Ne ho fatti tantissimi sempre buoni
Ciao, come hai fatto per tirarli fuori? non si rompono. Grazie
Ciao Martina, dopo il riposo in frigo riesci a sformarle con facilità anche perché si usa il pirottino, guarda il video!
Ma al posto del Philadelphia, si potrebbe utilizzare il mascarpone?
Ciao, si volendo puoi farlo!
Preparate per il compleanno di mio papà!! 6 ai frutti di bosco e 6 con Nutella e granella di nocciole… È stato un successone!
Troppo buone e scenografiche!!
Golose e bellissime queste mini cheesecake 😍