La torta cannolo siciliano è una torta di ricotta senza cottura che porta la bontà sicula in tavola.
Una base di biscotto al profumo di cannella racchiude un ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato, la classica ricetta del ripieno del cannolo e della mitica cassata siciliana infornata.
E’ una torta estremamente facile, veloce e golosa; la crema di ricotta è senza panna e senza gelatina, per averla bella cremosa e soda dovete solo avere l’accortezza di far sgocciolare bene la ricotta meglio se di pecora da tutto il suo siero. Acquistatela il giorno prima e tenetela in frigo in un colino così da usarla bella asciutta e vedrete che verrà perfetta.
Provate subito questa nuova bontà da pura libidine e tutti vi faranno i complimenti!!!
| Prep Time | 15 minuti |
| Servings |
8-10 persone
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- 200 g di biscotti digestive o cialde di cannoli
- 100 g di burro
- mezzo cucchiaino raso di cannella (opzionale)
- 600 g di ricotta di pecora
- 120 g di zucchero semolato
- 130 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente ridotto in piccoli pezzetti
- pistacchi in granella
- arancia candita
- ciliegie candite
- gocce di cioccolato
- zucchero a velo
- cialde di cannoli (opzionale)
Ingredients
Per la base (stampo 20-21 cm)
Per la crema di ricotta
Per completare
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- Per la base. Sciogliete il burro. Tritate nel mixer i biscotti con la cannella, aggiungete il burro e mescolate bene.Foderate uno stampo a cerniera (20-21 cm) con carta forno (io ho usato carta forno per la base e acetato per i laterali). Versate il composto di biscotti e pressatelo bene con le mani sul fondo e sui lati dello stampo, aiutatevi con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigo almeno 30-40 minuti.
- Sgocciolate bene la ricotta dal suo siero (leggi note). In un mixer o con le fruste mescolate velocemente la ricotta con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso e liscio. Incorporate anche il cioccolato ridotto in piccoli pezzi e mescolate con una spatola.
- Mettete la crema di ricotta sul fondo di biscotti. Livellate bene. Mettete in frigo per almeno 4 ore. Riprendete la torta dal frigo e decorate con granella di pistacchi, scorzette d'arancia candita, ciliegie. Servitela bella fredda.
- Si conserva in frigo fino a 4 giorni.
- Potete congelarla fino a 2 mesi.
- E' importante sgocciolare bene la ricotta dal suo siero. Quando l'acquistate tenetela in frigo anche tutta la notte con la sua "fuscella" (contenitore in plastica che la contiene) con sotto un bicchiere che appoggiate poi in un piatto in modo da sgocciolarla bene dal siero; in alternativa mettetela in un colino con sotto ciotola. La ricotta in questo modo non entrerà in contatto con il liquido ed oltre a risultare più asciutta si conserva più a lungo.
DOLCE VITA
Enrica
Quante grammi di scaglie di cioccolato suggerisci?
Grazie!
Ciao Silvia negli ingredienti c’è scritto 120 g di gocce di cioccolato.
Per uno stampo da 24 raddoppio la dose di biscotti e burro?
Carla puoi fare 1 dose e mezzo.
Ciao Enrica! Mi chiedevo se la ricotta deve per forza essere di pecora…? Grazie mille!
Per fare i dolci siciliani la ricotta di pecora è l’ideale ma nessuno ti vieta ad usare un’ottima ricotta di mucca.
ciao Enrica, se al posto dei biscotti mettessi una base di pasta frolla?
Puoi farlo tranquillamente però cuoci la frolla in bianco
Ho solo 450g di ricotta,posso farla lo stesso o devo diminuire le altre dosi?
Valentina devi diminuire tutti in proporzione.
Salve si può preparare con un giorno di anticipo?
Certo Elena, anzi consiglio di farla il giorno prima così risulta ancora più buona.
Ciao, non ho la granella di pistacchi… Posso decorare con le gocce di cioccolato oppure.. altri consigli? Ho provato diverse tue ricette e sono tutte buonissime e belle. Grazie :)
Ciao Claudia certo che puoi, puoi decorarla come più ti piace.
Se raddoppio la dose lo stampo che misura deve essere?
Ciao Chiara,al posto del burro cosa posso mettere x amalgamare i biscotti ? grazie mille
panna o olio di cocco ma la resa finale sarà diversa, bacio Enrica
ciao vorrei provarla, per uno stampo da 26cm che dosi dovrei fare?per stemperare un pò il sapore della ricotta potrei aggiungere la panna?se si in che proporzione?ti ringrazio in anticipo