La Torta gelato ricotta e cioccolato è un dolce estivo fresco, cremoso e facilissimo da preparare. Si realizza senza gelatiera e senza latte condensato. Una base croccante di biscotti racchiude un irresistibile gelato alla ricotta, arricchito con panna montata, miele, cannella e tanti pezzetti di cioccolato.
Il miele è il piccolo trucco che rende il gelato alla ricotta morbido anche dopo il riposo in frezeer. Infatti, aiuta limitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Il risultato è una torta fredda che ricorda, nei profumi e nel sapore, la crostata siciliana ricotta e cioccolato. Potete utilizzare la ricotta di pecora per un gusto più intenso oppure quella vaccina per una crema più delicata. La base di biscotti è quella classica della cheesecake e abbina perfettamente al ripieno. Per un sapore ancora più simile al cannolo siciliano, sostituite i biscotti con la stessa quantità di cialde per cannoli.
La torta gelato ricotta e cioccolato è ideale come dessert estivo di fine pasto. Inoltre, è perfetta per una cena con amici o per festeggiare un compleanno senza accendere il forno. Se amate le torte gelato, provate anche la Torta Coppa del Nonno, la torta Cornetto Algida e al Croccante all’amarena. Preparatela in anticipo e conservatela in freezer. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto: la torta gelato ricotta e cioccolato tornerà subito cremosa e conquisterà tutti!
Torta Gelato Ricotta e Cioccolato
Nel post possono esserci link affiliati Amazon #pubblicità
Prodotti che uso. Link affiliati
Ingredienti
Per la base (stampo 21-22 cm)
- 280 g di biscotti digestive o cialde di cannoli
- 120 g di burro
Per il gelato alla ricotta
- 600 g di ricotta di pecora
- 200 ml di panna fresca da montare non zuccherata ben fredda di frigo
- 100 g di zucchero
- 100 g di miele d’arancio, acacia, millefiore…
- punta di cucchiaino di cannella (opzionale)
- 100 g di cioccolato fondente ridotto in piccoli pezzetti
- gocce di cioccolato e pepite di cioccolato per decorare
Istruzioni
- Per prima cosa sgocciolate bene la ricotta dal suo siero (leggi note). In un mixer o con le fruste mescolate bene la ricotta con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso e liscio. Incorporate anche il cioccolato ridotto in piccoli pezzi e mescolate con una spatola. Mettete in frigo coperto con pellicola per almeno 40 minuti.
- Per la base. Sciogliete il burro. Tritate nel mixer i biscotti, aggiungete il burro e mescolate bene. Versate il composto di biscotti e pressatelo bene con le mani sul fondo e sui lati di uno stampo (21-22 cm) a cerniera apribile o stampo crostata con fondo amovibile. Fate riposare 30 minuti in frigo.
- Per il gelato di ricotta. Montate la panna ben ferma. (leggi note). Riprendete la crema di ricotta dal frigo ed aggiungete la panna montata, il miele e la cannella. Mescolate con una spatola delicatamente con movimento dall’alto verso il basso per non farla smontare.
- Mettete il gelato alla ricotta sul fondo di biscotti, (se ne avanzerà un pò, mettetelo in una vaschetta per gustarlo come gelato) livellate con una spatola. Decorate con gocce di cioccolato. Coprite con pellicola alimentare e mettete in freezer per almeno 5 ore, meglio ancora tutta la notte. Va conservata in freezer. Per assaporarla al meglio toglietela dal freezer almeno 15-20 minuti prima di servirla oppure tenetela in frigo almeno 30 minuti prima.
Note
- La torta gelato ricotta e cioccolato si conserva in freezer fino a 15 giorni.
- Utilizzate una ricotta ben asciutta. Lasciatela sgocciolare dal siero in un colino, meglio ancora per qualche ora in frigorifero.
- Per montare velocemente la panna, utilizzatela ben fredda e mettete ciotola e fruste in freezer per almeno 10 minuti.
- Fate uno strato sottile di biscotto così sarà più facile da tagliare. Per avere un taglio perfetto usate un coltello a lama liscia bagnato in acqua bollente.
- Se volete fare la base di biscotti senza burro seguite questa ricetta: Base senza burro.
- Non eliminate il miele: è il trucco che aiuta il gelato alla ricotta a rimanere morbido e cremoso anche dopo il congelamento.
incredibilmente golosa, e anche di semplice realizzazione, grazie per la deliziosa idea estiva. Baci Sabry
Che meraviglia di idea.. Buona e veloce! Posso usare la ricotta tipo Santa Lucia che è già setacciata e cremosa?
Ti abbraccio forte! ?
Silvana è preferibile usare una buona ricotta di pecora ma se proprio non riesci a procurartela usa quella.
Ciao e complimenti per la ricetta. Si può sostituire il miele con il latte condensato?
Ok grazie.. E buon week end! ?
È possibile farla senza miele?
Ciao Tiziana puoi sostituire il miele con il latte condensato, stessa dose.
Buon suggerimento la torta gelato con la ricotta. La proverò!
Cara Enrica come sempre una ricetta fantastica!
Usando uno stampo da crostata senza fondo staccabile si rischia di non riuscire a toglierla dallo stampo?
Grazie mille per tutte le tue fantastiche ricette!
Ciao Marta se usi uno stampo senza fondo amovibile usa la carta forno ma la soluzione ideale è usare uno stampo a cerniera ormai lo trovi ovunque a tutti i prezzi!
Ciao Enrica! Posso sostituire la panna con il mascarpone?
Ciao Anna avresti un risultato completamente diverso, con la panna viene più leggera e non copre il sapore della ricotta.
Ciao Enrica! Posso sostituire la ricotta di capra con quella di mucca?
Federica la ricotta che uso è di pecora comunque si puoi sostituirla con la ricotta di mucca.
Appena fatta…la mia variante ,con aggiunta di pezzettini di cedro candito , la rende una vera bontà in stile siciliano
.. Grazie per le tue ricette sempre azzeccate?????Gpia
Bellissima ricetta!
Si può sostituire la ricotta con il mascarpone?
si puoi farlo.
Si può usare anche lo stampo furbo?
volendo si ma il gelato va messo non nella parte con l’incavo ma nella parta alta perché se sformi la base temo si posso rompere.
Mi affido al tuo blog ogni qualvolta voglio proporre un qualsiasi piatto perche so con certezza che è successo assicurato già dalla prima realizzazione. Grazie Enrica. …Mi procuro in settimana la ricotta di 🐑 ciao
Buongiorno,se ho la tortiera con fondo removibile di 24 faccio una dose e mezza?!?
Si va bene!