Ecco la ricetta dello spumone alle fragole, pronto in 5 minuti con il Bimby o senza. Un dessert alle fragole zero grassi aggiunti, senza panna e senza lattosio. Si prepara con 3 ingredienti: fragole, zucchero e albume. Il risultato è un dolce al cucchiaio fresco, leggerissimo e super soffice, quasi evanescente, che si scioglie in bocca.
Perfetto per una merenda estiva fresca e leggera o come dessert di fine pasto. Lo spumone alle fragole si prepara senza gelatiera: basta un mixer, il Bimby oppure frullatore più fruste elettriche per montarlo. Frullate le fragole congelate con lo zucchero a velo, poi aggiungete l’albume pastorizzato e montate fino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Per renderlo più profumato aggiungete poco succo di limone e un po’ di scorza grattugiata. Per un risultato perfetto, vi consiglio di mettere ciotola e lame in frigo: monterà ancora più velocemente.
Lo spumone alle fragole si può anche congelare: grazie all’albume non ghiaccia e resta cremoso. Basterà lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto e frullarlo nuovamente per farlo tornare soffice. Se amate i dolci alle fragole senza cottura, provate anche la crema alle fragole senza uova e senza farina, il gelato alle fragole e limone e la sbriciolata ricotta e fragole. Qui sotto trovate la video ricetta con tutti i passaggi, per lo spumone alle fragole con il Bimby e senza.
Spumone alle fragole
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Ingredienti
- 350 g di fragole
- 80 g di zucchero o eritritolo
- 50 g di albume (pastorizzato)
- 10 g di succo di limone (opzionale)
Istruzioni
- Spumone alle fragole Bimby. Lavate le fragole, asciugatele, eliminate il peduncolo e tagliatele a pezzetti. Congelatele in un sacchetto per alimenti. Versate nel boccale le fragole congelate, lo zucchero a velo ed il succo di limone. Frullate 30 sec/vel 8. Riunite sul fondo con la spatola. Posizionate la farfalla, aggiungete l'albume, montate 3 min/vel 4. Togliete la farfalla e servite lo spumone alle fragole in coppette da gelato, guarnite con una fragola fresca.
- Come fare lo spumone senza Bimby. Lavate le fragole, asciugatele, eliminate il peduncolo e tagliatele a fettine. Congelatele in un sacchetto per alimenti. (Mettete anche ciotola del mixer e lama in frigo o freezer così monterà prima). Versate nel mixer le fragole congelate, lo zucchero a velo ed il succo di limone. Frullate fino ad avere un composto ben amalgamato. Togliete la lama e mettete l'accessorio frusta, unite l'albume e montate per circa 3-4 minuti fino ad avere un composto spumoso. Oppure dopo aver frullato nel frullatore poi montate lo spumone con le fruste elettriche. Lo spumone alle fragole è pronto.
Note
- Lo Spumone alle fragole si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per circa 12 ore. Poi tende a perdere consistenza.
- Si può congelare per 1 mese in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, lasciatelo ammorbidire o frullatelo di nuovo.
- Potete sostituire le fragole con frutti di bosco freschi, albicocche, melone o pesche. La frutta va utilizzata sempre congelata.
- Come fare lo spumone alle fragole senza Bimby? Frullate con mixer da cucina o frullatore e poi montate con accessorio a frusta oppure fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice e gonfia.
- Come sostituire l’albume nello spumone alle fragole? Potete usare la panna montata o lo yogurt, ma non sarà più senza lattosio e avrà una consistenza più simile a un gelato.
Enrica, la cosa bella del tuo blog è che dai le opzioni alternative, anche a chi come me non ha il bimby, su come realizzare cmq la ricetta (la mia opinione: è molto venduto ma anche molto costoso, non per tutti). Grazie mille per la tua pazienza e la tua precisione nel dare le ricette 🥰
Teresa grazie per essere sempre “presente” e attenta, vuol dire tanto per il mio lavoro. Vedrai con un buon robot da cucina + fruste otterrai un risultato identico…uno spumone alla frutta leggero e goloso!
Provato questa sera. Facilissimo e buonissimo
Elena hai visto che magia questo spumone alle fragole? E se lo congeli non gelerà mai del tutto, più buono anche del gelato alle fragole fatto in casa!