Volete fare una torta gelato che lascia tutti a bocca aperta?!? Torta Cornetto Algida, sembrerà di gustare proprio il famoso cornetto cuore di panna!!!
La torta cornetto Algida si realizza in poco tempo e senza gelatiera, sono partita dalla ricetta della mia amica Valentina, ho solo diminuito la dose di latte condensato seguendo la ricetta del gelato senza gelatiera di Nigella, il risultato è stato sorprendete: l’incontro tra la base di biscotto con il cuore di panna, il cioccolato fondente e le nocciole è d’acquolina allo stato puro!!!
Per avere la torta gelato cornetto algida perfetta:
- Fatela la sera prima e tenetela in freezer tutta la notte ben coperta. Tagliate le fette con un coltello a lama lunga precedentemente passato sotto l’acqua calda. Poi lasciate le fette circa 5-10 minuti a temperatura ambiente, giusto il tempo che si ammorbidisce un po’. Se avanza va conservata ben coperta in congelatore.
- Lo strato di copertura al cioccolato deve essere sottile altrimenti risulta difficile da tagliare, se volete una glassa che resta sempre morbida potete sostituire la glassa di cioccolato con la nutella precedentemente ammorbidita nel microonde o a bagnomaria.
- Se avete la gelatiera, potete fare il gelato fior di latte fatto in casa con la gelatiera.
Ed ora non vi resta che far felici i vostri bimbi e non solo, preparando il famoso cornetto Algida in casa…inutile dirvi che è una ricetta facilissima!
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| Prep Time | 15 minuti |
| Servings |
8-10 persone
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Ingredients
Per la base (stampo 20-22 cm)
- 200 g di biscotti tipo frollini (io ho usato le macine)
- 100 g di burro
Per la farcia
- 350 ml di panna fresca ben fredda di frigo
- 170 g di latte condensato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o semini di una bacca di vaniglia
Per rifinire
- 50 g di cioccolato fondente al 50%
- 25 g di burro
- 50 g di nocciole tostate
Ingredients
Per la base (stampo 20-22 cm)
Per la farcia
Per rifinire
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Preparazione
- Sciogliete il burro. Tritate nel mixer i biscotti, aggiungete il burro e mescolate bene. Foderate uno stampo con carta forno (io ho usato carta forno per la base e acetato per i laterali), versate il composto di biscotti e pressatelo sul fondo e sui lati aiutandovi con il fondo di un bicchiere. Fate riposare 30 minuti in frigo.
- Per montare la panna velocemente mettete la ciotola e le fruste in freezer per almeno 15 minuti. Montate la panna ben ferma. Aggiungete la vaniglia ed il latte condensato a filo, mescolate delicatamente con movimento dall'alto verso il basso con una spatola per non farla smontare.
- Mettete la farcia alla panna sul fondo di biscotti, livellate con una spatola. Coprite con pellicola alimentare e mettete in freezer per almeno 5 ore, meglio ancora tutta la notte.
- In un pentolino sciogliete a fiamma bassa il cioccolato con il burro. Fate intiepidire mescolando di tanto in tanto, riprendete la torta dal freezer e decorate con il cioccolato fuso e le nocciole tritate al coltello grossolanamente. Va conservata in freezer, tiratela fuori 10-15 minuti prima di servire.
Note
- Si conserva in freezer fino a 15 giorni.
- L'ho provata sia con panna fresca (quella che trovate nel reparto frigo) che con panna vegetale (oplà) viene indubbiamente più buona e delicata con la panna fresca; con la panna vegetale l'unica cosa a favore è che tende a sciogliersi meno e viene più compatta.
- Fate lo strato di cioccolato sottile altrimenti raffreddandosi avrete problemi a tagliarla, in alternativa potete sostituire la glassa di cioccolato con la nutella.
- Se volete fare la base di biscotti senza burro seguite questa ricetta: Base senza burro
Con cosa posso sostituire il latte condensato?
Arianna il latte condensato è insostituibile, lo trovi in tutti i supermercati solitamente nel reparto dove vendono il caffè liofilizzato.
Molto invitante, brava!
?Da fare?.. È senza parole?
Vedrai è golosissima!!!
Ciao Enrica,
Volevo chiederti come mai in questa ricetta non hai messo il vov?da quello che ho capito è fondamentale nel gelato senza gelatiera per non farlo cristallizzare o sbaglio?
Siccome vorrei fare una torta gelato per il compleanno di mio figlio vorrei sapere quale delle due alternative sarebbe meglio!
Grazie mille!
Ciao Sara, alla fine facendo e rifacendo il gelato senza gelatiera ho notato che anche senza vov si mantiene bene per 1 settimana grazie al latte condensato poi dopo tende a cristallizzarsi come qualsiasi gelato senza gelatiera, volendo puoi aggiungere anche qui una piccola dose di vov o liquore preferito, ad esempio il baileys ma non è fondamentale.
….questa è da pura libidine!!!
Un bacione cara
Simona cara questa ricorda proprio il mitico cornetto…buona estate!!!
Scusami Enrica non mi è chiara solo una cosa: ma la copertura al cioccolato va fatta all’ultimo momento prima di servire, oppure va fatta a torta già fredda e poi rimessa ancora in freezer? Scusami! Una pasticciona ☺️
Ciao Alice la copertura va fatta a torta fredda e poi la metti in freezer e la servi quando vuoi.
Ciao Enrica
La penna è quella già zuccherata o nn c’è bisogno di aggiungere zucchero?
Grazie e tanti complimenti
Ciao Imma io uso la panna fresca quella che trovi vicino al latte nel banco frigo, non è zuccherata.
Anche perche’ il latte condensato e’ gia’ dolce di suo meglio non aggiungere altro zucchero
Le tue ricette sono una bontà
Ciao va fatta necessariamente il giorno prima o si può fare anche il pomeriggio per la sera stessa?
Ciao Benedetta puoi farla la mattina o primo pomeriggio per la sera, è comunque un gelato e richiede una fase di “congelamento”
Complimenti per la ricetta che conto di fare quanto prima…solo un chiarimento lo strato di cioccolato si deve fare dopo che la torta è stata tutta la notte in freezer (o comunque dopo minimo 5 ore) oppure si può fare subito e lasciare poi così la torta completa in freezer per tutta la notte? Un abbraccio e complimenti per tutto sei eccezionale ❤️
Ciao cara il cioccolato si mette dopo il riposo in freezer di almeno 5 ore. Grazie a te per i complimenti e se vieni su ig nelle mie stories puoi già vederne tante replicate alla perfezione!
Ma che bella idea! E’ molto golosa e sicuramente più buona e genuina.. dell’originale! E poi il cornetto è uno dei simboli dell’estate… non se ne può fare a men. Ciao!!
Antonella provala presto è spaziale!!!
Bisogna che provi questa cosa gelato senza gelatiera con latte condensato. E’ un po’ che mi frulla in mente e vedere questa torta mi ha fatto venire una voglia pazzesca. Sai che sarai la mia rovina? :-D
Elena estate è gelato senza gelatiera e sono certa che una volta provato ti scatenerai a farlo in mille gusti diversi.
Ciao Enrica oggi ho provato questa delizia…se riesco ti farò vedere il risultato su IG ;). Buon weekend Luisa
E già so che sarà un successo, buona domenica!!!
Volevo chiederti come regolarmi per le dosi visto che dovrei farla per un numero di persone maggiore rispetto alla tua ricetta. Ad esempio se utilizzo 500 ml di panna quanto latte condensato devo aggiungere? L’ho scelta come torta per il mio compleanno che sarà mercoledi. Grazie
Ciao Agata, aumenta gli ingredienti di circa 1/3 e sono certa che sarà graditissima.
Provata due volte, sia con panna fresca che con panna vegetale, buonissime tutte e due le volte ? da rifare assolutamente!
Ciao Chiara… Ti seguo e copio spesso le tue ricette sempre molto pratiche… Grazie. Mi chiedevo ma il latte condensato è quello in tubo??
Ciao Martina e piacere di conoscerti, il latte condensato lo trovi sia in tubetto che in lattina, solitamente al supermercato si trova nel reparto dove vendono anche il caffè solubile della marca nestlè.
Perfetto Chiara. Ti seguo da molto tempo perché dai tanti consigli e ricette pratiche ma di successo. Questa torta la vorrei fare per mio figlio per il suo compleanno mi domandavo che base usare visto che saremo circa 30… Uso un vassoio e in modo artigianale faccio qualcosa come anello?
Martina puoi usare uno stampo a cerniera grande oppure nei supermercati più forniti trovi l’anello regolabile come il mio che ti permette di decidere il diametro.
Ciao Enrica! Ma questa torta deve essere fantasica❤❤❤❤io in casa ho la panna da montare, quella del barattolino di cartone, va bene comunque?
Grazie e complimenti!
Ciao Valentina, la panna che uso è quella fresca che va montata, quella che trovi nel banco frigo vicino al latte ma volendo puoi usare anche la panna vegetale.
Ciao Chiara fatta ieri buonissima ho dovuto aggiungere due fogli di colla di pesce perché la panna con il
Latte condensato era troppo morbida avevo paura che non tenesse! Come mai? Ho eseguito tutto alla lettera
Susy evidentemente non hai montato bene la panna perché non c’è assolutamente bisogno di aggiungere colla di pesce.La prossima volta segui i miei consigli: ciotola, frusta in freezer e monta tutto ben freddo. E’ una ricetta super collaudata e rifatta quindi vai tranquilla e non aggiungere nessun addensante.
Ciao Enrica! Complimenti per questo blog!! Mi dai tanti spunti per ricettine buone e veloci. Fantastico! Per questa ricetta avrei bisogno un consiglio: se volessi preparare due vaschette di quelle in alu per 10 persone l’una, come mi devo regolare? Posso fare la stessa ricetta due volte, modificando solo la forma?
Ciao Sonia benvenuta, si ti conviene fare doppia dose per poi modificare la forma a piacimento.
Ma se uno avesse fretta..e poca voglia..potrebbe usare direttamente il gelato? Che dici? Grazie ;-)
Però il gelato è meno cremoso di questa versione.
Ciao Enrica,
Come posso sostituire la vaniglia?
E visto che la devo portare a casa di amici poi la lascio fuori o in frigo?
Ciao Eleonora la vaniglia se non ti piace puoi ometterla, è una torta gelato quindi va tenuta in freezer e tirata fuori 15-20 minuti prima di gustarla.
Ciao Enrica! Questa ricetta non l’ho ancora provata, la farò per il compleanno di una zia.
Volevo soltanto sapere questo. Se la glassa di cioccolato la sostituisco con la nutella, come mi devo comportare? Basta metterla sopra la torta già stata in freezer la notte e rimetterla in frezeer con la la nutella? Grazie per tutte le idee
Ciao Alessia se vuoi mettere la nutella basta che la riscaldi leggermente e fai il decoro proprio come con il cioccolato e poi la tieni in freezer fino al momento di servirla.
Ciao Enrica! Essendo intollerante al latte… in questa ricetta riesco a sostituire tutto tranne il latte condensato!cosa potrei usare come alternativa, anche se immagino il risultato non sia esattamente lo stesso? Ti ringrazio!
Irene mi dispiace la il latte condensato è fondamentale per fare in casa il gelato senza gelatiera.
Ciao…,innanzitutto complimenti perché le tue ricette sono deliziose e perfette per una pasticciona alle prime armi come me ?ho fatto varie cose ed ora mi incuriosisce questa perché adoro il cornetto algida….una domanda:come base non ho uno stampo a cerniera,come posso fare?Se uso uno classico chiuso poi come faccio a metterlo in un vassoio da presentare a tavola? ??
Teresa senza stampo a cerniera devi aiutarti con la carta forno ma sinceramente ti consiglio di comprarne uno perché è comodissimo e lo userai tanto!
Mi serve per 20 persone… se faccio doppia dose regge in freezer ? Grazie mille Enrica
Certo
Cosa è l’acetato di cui parli nella ricetta?
Ciao cara sono degli fogli particolari che si usano in pasticceria ma puoi farla anche senza, se cerchi su google acetato capirai di cosa si tratta.
Ciao Enrica! In una tua ricetta recente ho letto che si poteva sostituire il latte condensato con lo zucchero a velo… è possibile farlo anche qui?
Grazie mille!
ciao Enrica, posso fare la base con le cialde per il gelato?
Personalmente non ho mai provato ma direi proprio di si! Fammi sapere così provo anche io!!!
Preparata per il compleanno di mia mamma! Una bontà!! 😋😍
Buona e bellissima, complimenti!