Pronti a fare una crostata morbida di ciliegie dal sapore eccezionale? La ricetta di oggi lascerà tutti a bocca aperta non solo per le simpatiche gobbette ma anche per il ripieno golosissimo e fresco a base di ciliegie e confettura.
Ho realizzato la crostata morbida di ciliegie con una nuova pasta frolla allo yogurt, senza burro, che si stende subito. Il risultato finale è una crostata morbidissima che sembra una vera e propria torta!!!
Questa crostata oltre ad essere ottima stupisce per il suo aspetto composto da tante palline di pasta frolla, fatevi aiutare dai vostri piccoli pasticcioni per ricoprirla tutta, il risultato magari sarà meno preciso ma sicuramente si divertiranno tanto e faranno una torta sana adatta per la merenda.
Se volete farla con le fragole trovate qui la ricetta della classica Strawberry Pie. Ed ora leggete la ricetta passo passo della crostata morbida di ciliegie, è buonissima!
ALTRE CROSTATE CON LA FRUTTA GOLOSISSIME:
Crostata di frutta senza cottura
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
8-10 persone
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- 320-350 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero grande
- 125 g di yogurt bianco oppure vaniglia, limone
- 50 ml di olio di semi di arachidi o preferito
- 1 pizzico di sale
- 10 g di lievito per dolci
- 500 g di ciliegie denocciolate
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio pieno di amido di mais
- 180 g di confettura di ciliegie
- mandorle in lamelle
- zucchero a velo
Ingredienti
Pasta frolla allo yogurt
Ripieno
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- In una ciotola mescolate le ciliegie denocciolate con lo zucchero ed il succo di limone e fate insaporire per 10 minuti. Aggiungete l'amido di mais setacciato, mescolate bene e mettete questo composto in una padella. Fate cuocere girando spesso per qualche minuto fino a quando il liquido diventa gelatinoso.Trasferite il composto in una ciotola, unite la confettura, mescolate e fate raffreddare.
- Intanto preparate la frolla allo yogurt. In una terrina mescolate con una forchetta lo yogurt con l'uovo, l’olio, lo zucchero, la buccia di limone ed il pizzico di sale. Unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Potete usarla subito senza riposo in frigo.
- Stendete 1/3 dell'impasto (circa 220 g)in una stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno, bucherellate il fondo. Coprite con il ripieno di ciliegie. Con l'impasto rimanente formate 30 palline di circa 15 g. e coprite tutta la crostata distanziandole perché in cottura un po' crescono di volume. Decorate con lamelle di mandorle.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti fino a quando è dorata, fate sempre la prova stecchino in una cupoletta prima di sfornare, deve uscire asciutto. Fate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo.
- Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova e la marca di yogurt può cambiare l'assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, solitamente a me ne basta 340 g.
- Potete tenerla per 1 giorno a temperatura ambiente poi trasferitela in frigo e consumatela entro 3-4 giorni.
- Potete sostituire le ciliegie con le fragole seguendo questa ricetta.
- Con questa frolla allo yogurt la resa finale del dolce è quella di una vera e propria torta morbida se invece preferite una consistenza più a crostata allora usate la mia pasta frolla senza burro.
DOLCE VITA
Enrica
Quando dici di unire la cottura alle ciliegie dopo averle saltate in padella e messe in ciotola a cosa ti riferisci visto che nella lista degli ingredienti non è menzionata? Grazie a presto e complimenti!
la confettura, ho corretto.
Ciao Enrica, il ripieno posso farlo anche con un’altra frutta?
Certo puoi usare frutta e marmellata che preferisci.
Ciaoo, con cosa posso sostituire lo yogurt? Va bene lo stesso se uso i lamponi al posto delle ciliegie? Ciao grazie
E’ possibile usare anche lo yogurt greco?
Grazie
Certo puoi, regolati con la farina aggiungendola man mano perché lo yogurt greco essendo più corposo potrebbe richiederne meno, fermati appena ottieni un panetto morbido che non si attacca alle mani.
Meravigliosa???
Grazie Nunzia, provala presto ti conquisterà con la sua freschezza.
Si possono sostituire i 500g. di ciliegie con 500 g. di fragole?
certo oppure puoi seguire la ricetta di questo ripieno: crostata di fragole.
Ciao Enrica, aumentando la quantità di ciliegie posso evitare di mettere la marmellata? Grazie e complimenti ???
si puoi farlo però devi aumentare anche la dose di zucchero, amido e limone.
Posso usare anche altra frutta ad esempio pesche e amaretti oppure fichi? Grazie
Certo che puoi!
E’ bellissima questa torta. La farò senz’altro, non posso non provarla!
Vedrai viene fresca e buonissima.
Cara Enrica,
ho fatto questa crostata l’altro giorno, l’ho portata in ufficio per evitare che ce la spazzolassimo tutta noi a casa ed è stata un successo!
Non avendo molta voglia di snocciolare le ciliegie una ad una :D il ripieno l’ho fatto solo con una marmellata di amarene che mi hanno regalato, che aveva dei bei pezzi di frutti interi dentro, e il risultato è stato molto buono lo stesso.
La pasta è morbidissima, non avevo mai provato a mettere lo yogurt in una crostata.
Grazie!
Flavia
Visto che soffice? Viene top anche con la nutella o solo marmellata proprio come hai fatto tu…colleghi fortunati ;-)
Ciao Enrica…potrei omettere l’uovo? Devo farla per una persona intollerante…. grazie
Lucia l’uovo è fondamentale qui trovi la pasta frolla senza uova e senza burro.
Ok grazie mille
Ciao Enrica ! Secondo te questa frolla allo yogurt è adatta per la cottura in bianco?
Si puoi usarla per tutto anche se la mia preferita resta quella classica senza burro.
Sarà sicuramente ottima. Mi ritrovo un bel po di ciliegie e la proverò certamente.
Bellissima ricetta, da provare assolutamente, posso usare le amarene sciroppate al posto delle ciliegie fresche? E in questo caso devo sempre cuocerle un pochino con l’amido? Grazie
Luisa puoi usare senza problemi le amarene in questo caso non devi assolutamente cuocerle con l’amido.
Ciao Enrica,
vorrei provarla nella versione cioccolatosa. Ho fatto io una crema di nocciole, simil nutella. Credi possa andar bene come ripieno anzichè la marmellata? Ho soltanto paura che possa asciugare in cottura.
Grazie mille!!
Ps. l’ho già fatta una volta con le ciliegie, seguendo esattamente la tua ricetta ed è rimasta strepitosa! Per questo vorrei provarla nella versione strong al cioccolato! ;-) Grazie mille!
Secondo me va benissimo soprattutto se fai tante palline per coprire bene la nutella in modo da fare da “scudo”; altrimenti segui il metodo di cottura della crostata alla nutella che trovi sul blog.
A domani con una nuova ricetta top!!!
Se invece dell’uovo intero uso gli albumi pastorizzati quanto ne devo mettere (in g o ml?)
In più è possibile farla utilizzando la farina di riso e soltanto marmellata di mirtilli?
Lillina con solo albumi non viene bene e non ho ancora sperimentato la versione gluten free, se vuoi provare usa un mix tra farina di riso e una piccola parte di farina finissima di mais.
Puoi farla anche con solo confettura e puoi scegliere il tuo gusto preferito.
Ciao, per fare questa torta senza Glutine, che farine mi consigli di utilizzare? E in quale proporzione?
Grazie ??
Ciao Anna non ho mai provato a realizzarla gluten free quindi non posso indicarti il peso esatto della farina; puoi usare la farina di riso ed una piccola parte di fecola o maizena.
Ciao ho appena infornato questa meravigliosa torta,ma seguendo tutti gli ingredienti di palline me ne sono uscite solo 20. Sarà un problema?
Elisa nessun problema la prossima volta falle più piccine per coprirla meglio tutta.
Ciao Enrica, nelle ricette dei dolci posso sostituire l’olio con il burro? se si in che proporzione, grazie.
Ciao Anna dipende sempre dalle ricette solitamente devi mettere 20% di olio in meno rispetto al burro.
Ciao Enrica, vorrei replicare questa meraviglia golosa ma usando le pesche sciroppate (che ho già!) e la marmellata di pesche….come mi devo comportare??
Complimenti per la pagina!
Valentina
Valentina dopo aver steso la frolla metti uno strato sottile di marmellata e sopra le pesche sciroppate…insomma niente di più facile, se vuoi renderla particolare prima di stendere la marmellata sbriciola qualche amaretto su fondo.
Grazie Enrica, i tuoi consigli sono preziosissimi!!!
Ciao Enrica! Volendo usare solo marmellata quanta ne dovrei mettere? Grazie e complimenti per le fantastiche ricette e le bellissime foto! Ylenia
Ylenia bastano circa 3 cucchiai poi va molto a gusto, io non esagero mai con la confettura.
Ciao Enrica! è possibile sostituire le ciliegie con qualsiasi altro frutto? Pensavo pere o altra frutta di stagione?
Grazie, Giulia
Certo che puoi, puoi farla con la frutta che preferisci le pere andranno benissimo.