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Strawberry pie, dolce con fragole

La Stawberry pie è un dolce americano ricco di fragole, il cui profumo e sapore conquistano all’istante.
Assomiglia ad una crostata ma invece della pasta frolla si usa un leggero e croccante pie crust.
 Il pie crust è una sorta di pasta brisèe leggermente dolce e friabile, si fa velocemente ed è un guscio perfetto per tutte le torte con ripieni ricchi di frutta.
Non è un dolce eccessivamente calorico perché è composto soprattutto da frutta, ho cercato di rendere il tutto ancora più leggero limitando l’uso dello zucchero, utilizzando, oltre alle fragole fresche, 2 banane mature che hanno regalato la nota dolce ma poco calorica al ripieno. L’abbinamento banane e fragole è perfetto e rende il dolce ottimo ma nel caso in cui non amate questo frutto potete utilizzare anche solo fragole aumentando la dose di circa 200 g.
La bontà di questo dolce sta soprattutto nel ripieno, la maizena sciolta nel succo di limone e  aggiunta alle fragole, permette d’avere una farcia gelatinosa, buonissima e fresca che non rilascia nessun liquido in cottura, avendo così una pie cotta alla perfezione.

La strawberry pie si presta anche come torta per la festa della mamma; per renderla ancora più adatta a questa ricorrenza potete ricoprire il ripieno con tanti cuoricini o fiorellini tagliati con un taglia biscotti come ho fatto qui.
Per la ricetta ho seguito quella della mia adorata Apple pie di California Bakery che trovate qui, ho solo modificato il ripieno seguendo i miei gusti, è così nato un dolce alle fragole delizioso e fresco adatto alla bella stagione e che si conserva bene in frigo fino a 3 giorni…ma non durerà!!!
Ora non vi resta che andare al mercato e comprare una bella cassetta di fragole fresche, sceglietele di un bel colore rosso vivo, piccine e tondeggianti e poi portate la bellezza in tavola con la Strawberry pie.

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Strawberry pie, dolce con fragole
Un guscio croccante racchiude un ripieno morbido di fragole.
Voti: 40
Valutazione: 3.73
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Pie Crust
  • 250 g di farina 00
  • 160 g di burro freddo a pezzetti
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 90 ml di acqua molto fredda
  • 10 ml di aceto bianco o di mele
Per il Ripieno
  • 600 g di fragole (se non usate le banane 800g)
  • 2 banane (200 g)
  • 35 g di burro
  • 20 - 30 ml succo di limone fresco
  • 20 g di maizena (amido di mais)
  • 100 g di zucchero (se non usate le banane usatene 140g)
  • 1 uovo più 2 cucchiai di latte per lucidare
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Pie Crust
  • 250 g di farina 00
  • 160 g di burro freddo a pezzetti
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 90 ml di acqua molto fredda
  • 10 ml di aceto bianco o di mele
Per il Ripieno
  • 600 g di fragole (se non usate le banane 800g)
  • 2 banane (200 g)
  • 35 g di burro
  • 20 - 30 ml succo di limone fresco
  • 20 g di maizena (amido di mais)
  • 100 g di zucchero (se non usate le banane usatene 140g)
  • 1 uovo più 2 cucchiai di latte per lucidare
Voti: 40
Valutazione: 3.73
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Preparazione
  1. Preparazione Pie Crust. Impastate velocemente in una ciotola o nel mixer con le lame, il burro con la farina setacciata, lo zucchero ed il pizzico di sale in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unite l’acqua all'aceto e aggiungetela fino a formare un bel panetto elastico. Riponete in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Preparazione del ripieno. Tagliate le fragole precedentemente pulite e le banane in pezzi grossi e mettetele in una casseruola, aggiungete lo zucchero, il burro e mescolate con un cucchiaio. Fate cuocere a fuoco medio portando quasi a ebollizione. Mettete la maizena in una ciotolina ed incorporate il succo di limone fino a formare un composto denso che aggiungerete subito alle fragole, girate bene il composto sul fuoco, diventerà gelatinoso.Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
  3. Composizione del dolce. Imburrate uno stampo da 20cm e infarinatelo. Dividete il pie crust in due porzioni; stendete la prima metà ad uno spessore di 4 mm e mettetela nella base dello stampo, tagliate con l’aiuto di un coltellino o forbici l’eccesso di pasta. Disponete sulla base il composto di fragole e banane. Stendete la rimanente pasta e coprite il ripieno; volendo potete ritagliare tanti cuori o fiori con un taglia biscotti e poi ricoprire il ripieno. Ripiegate i bordi verso l’interno in modo da chiudere perfettamente la torta. Per fare il bordo ondulato: afferrate la pasta tra pollice ed indice e con l’indice dell’altra mano spingete l’impasto verso l’interno, procedete in questo modo per tutta la circonferenza della torta. Spennellate tutta la superficie con l’uovo sbattuto unito al latte e cospargete con una manciata di zucchero semolato. Praticate un taglio con un taglia biscotti a cuore al centro della torta. Mettete in forno caldo a 190° ventilato per circa 45 minuti fino a quando è bella dorata. Sfornate e prima di tagliarla fatela raffreddare. Gustare a temperatura ambiente o fresca di frigo.
Note
  • Se non amate le banane potete usare 800 g di fragole e 140 g di zucchero, gli altri ingredienti rimangono invariati così come il procedimento.
  • Durante la cottura se il dolce si colora troppo in superficie copritelo con un foglio di alluminio.
  •  E' un dolce che si conserva in frigo fino a 3 giorni.

strawberry-pie-crostata-di-fragole

 

Vi auguro un w.e. “fragoloso”

Dolce vita
Enrica

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80 Commenti
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Erika Pinkekys
9 anni fa

Dillo che hai pensato a me per questa torta ahahahaha :D :D :D
Ero troppo felice mentre leggevo la ricetta e mi sembrava la torta azzeccata per le mie intolleranze, niente lievito e poco zucchero, che io sostituirò con il fruttosio.
Questa domenica ho una gara, ma appena sono libera, parto in quarta e la faccio!!!
Grazie, grazie, grazie…mi hai reso felice ;)
Bacio ^_^

Francesca
Francesca
7 anni fa
Rispondi a  Erika Pinkekys

Ciao Enrica, vorrei provare questa ricetta ma mi chiedevo se posso utilizzare la farina integrale o di tipo 2… oppure rischio che non venga bene? Le dosi sono per uno stampo da 26? Grazie :)

Vera
Vera
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica
Mi chiedevo, si potrebbe aggiungere un po’ di crema pasticcera nel ripieno??
Grazie e complimenti per le tue ricette…. ?
Buonissime, facili e riescono sempre anche per i più incapaci in cucina come me?

Vanessa
9 anni fa

Che bontà, Enrica! La proverò… spero prima della festa della mamma! E quella finestrella a cuoricino? Troppo carina!

Sara e Laura Pancetta Bistrot

Questo rosso cuore liquido che esonda dalla crosta croccante è troppo “tentagoloso” ^ ^!! Immaginiamo la finestra di casa “chiarapassion” con questa super pie in bella mostra e tutti con il naso all’insù a chiedersi cosa sia questo profumo celestiale…vedrai che fra poco avrai casa invasa e magari anche due Pancette in mezzo alla folla! Troppo buona e bella, super bacio

zia Consu
9 anni fa

Adoro tutte queste fragole e soprattutto adoro questa torta :-)
Bravissima <3

petitpatisserie
9 anni fa

Bella Enrica!!
Mi piace proprio tanto!
Kiss ♥
Sere

Inco
9 anni fa

Buonissimo questo dolce uhmmm..buonissima quella composta di fragole.
Stragolosa.
Buona serata.
Inco

Inco
9 anni fa

il mio indirizzo

Ale -Dolcemente Inventando

Mio tesorinoooo ma che bella questa pie alle fragole, sembra prprio quella di Nonna papera che da bambina ho sempre cercato di immaginare il sapore. E’ bellissima e sicuramente deliziosa ma io purtroppo in questo periodo niente frutta, data la mia terribile allergia ai pollini :(

Cristina
9 anni fa

Perfetta Enrica ! L’unica volta che ho tentato un dolce con le fragole in cottura è stato un disastro. Era una sbriciolata con un ripieno di fragole che in cottura hanno rilasciato acqua per cui la pasta frolla sul fondo era bomba d’acqua

Monica
9 anni fa

Mmmmm che delizia! Adoro la Cherry Pie e questa con le fragole e pure le banane me la mangerei in (troppo) poco tempo! Bellissima, poi facile e di successo all’assaggio.
Bravissima Enrica!!

giuliana
9 anni fa

E’ nella mia lista dall’anno scorso, quest’anno non potrò tirarmi indietro, la tua è favolosa!!!

elena
9 anni fa

con tutte queste fragole deve essere proprio una delizia!!

Marghe
9 anni fa

Stellina, ecco cosa lega il ripieno di quella torta deliziosa che mangiavo sempre ll’Università e che non sono mai riuscit a replicare alla perfezione: la maizena!
Sei una specie di illuminazione :) mi riprometto di provare questa ricetta meravigliosa prestissimo e nel frattempo ti abbraccio super forte!!!

Roberta Morasco
9 anni fa

Ma che meraviglia!!!!
Lo sai che la volevo fare anch’io???
Mi sa che provo la tua allora perché non avevo nessuna ricetta con le fragole!!
Bellissime foto amica, adoro i tuoi ‘set’!!
Ti mando un abbraccione Enrica! Buon fine settimana <3

LibraiaVirtuale
9 anni fa

Strawberry pies forever, lo dicevano pure i Beatles.

Ah, no, non erano pies….

Eleonora
9 anni fa

Un dolce semplice ed irresistibile!
trovo che le fragole donino bontà e bellezza a qualsiasi preparazione…
la tua crostata, che ne è piena, mette buonumore e acquolina in bocca.
ciao Enrica, buon weekend!

Annalisa
9 anni fa

Chissà che gusto fresco queste fragole, è un dolce rustico ed elegante allo stesso tempo, perfetto anche da condividere su una bella tovaglia in un caldo picnic!
Ti abbraccio Enrica, buon week end anche a te!

laura flore
9 anni fa

Che meraviglia Enrica, questa strawberry pie alla fragola è fantastica, una vera golosità!
Con un dolce così, la giornata inizia con un sorriso!!! Bravissima!!!
Un abbraccio e felice week end!
Laura<3<3<3

paola
9 anni fa

che deliziosa pie,colorata e golosa,brava,grazie e buon weekend

Roberta
9 anni fa

Ciao!! Che belle foto primaverili!!! ^_^
Bellissima anche la torta!!
Sono passata da te anche per dirti che ti ho nominata nel mio blog. ^_^
Ciao!! Buon we!!

Margherita
9 anni fa

Ma gli americani mica la fanno così bella Enrica! Immagino che l’odore di questa torta mentre cuoce in forno abbia il potere di svegliare tutto il vicinato! Assolutamente da provare! Le fragole qui da noi, quelle della zona, sono molto famose. Arrivano in ritardo rispetto all’Italia, ma quando arrivano non ce n’é per nessuno… mi tengo da parte questa ricetta, non vedo l’ora!

Marta e Mimma
9 anni fa

La maizena nelle pies è un trucco infallibile! Proprio oggi abbiamo comprato 1kg di fragole biologiche, così rosse e succose che trattenersi dal mangiarle senza cognizione di causa è impossibile. E ci sono anche le banane che puntualmente la nonna ci regala ogni sabato. Sperando di non mangiare tutte le fragole in tempi record, segniamo la ricetta! Grazie come sempre, buon inizio settimana:-*

Tamara - Bake Therapy

Ne avevo provata una versione con pesche e mirtilli ed erano davvero buona…quel dolce non troppo dolce che AMO alla follia.
Proverò anche questa tua versione con fragole e banane (i due frutti preferiti del mio nanetto!)
Buona serata!
Tami

trackback

[…] Se la vostra mamma ama i dolci americani andate sul sicuro preparando una profumata Strawberry pie. […]

PANDOLCI
PANDOLCI
9 anni fa

Ricetta Provata! Ho avuto solo qualche problemino con la pasta perchè non sono esperta come te. Sono una chiavica. :-) Comunque è piaciuta tanto nonostante il ripieno sia uscito un pochino.

Rosa
Rosa
9 anni fa

Ciao! Vorrei provare questa torta favolosa, ma non ho la maizena…con cosa posso sostituirla?

Agata
Agata
8 anni fa

Ciao! Intanto complimentoni per i dolci che fai! Sei molto brava! Volevo inoltre chiederti dato che voglio provare questa delizia, se posso sostituire il pie crust con una semplice pasta frolla. L’hai mai Provata tu? Credi che questo ripieno sia adatto per la frolla? Grazie! Ciao

Giorgia
Giorgia
8 anni fa

Enrica le tue ricette sono le migliori.non corro mai il rischio che qualcosa vada storto….dopo la tua red velvet, la torta alle arance, la mud cake con nido di pasqua, la ciambella con mele noci e cannella ecc…oggi ho provato anche questa!
Semplicemente strepitosa.
Con le tue ricette ed i tuoi accorgimenti il risultato è sempre ottimo.
Grazie! Un bacione fragoroso!

Flaminia
Flaminia
8 anni fa

Dolce semplicemente perfettoedequilibrato,ho realizzato tante mini pie per una merenda con i compagni di alterna di mio figlio,non ne è rimasta nessuna!!!!

Cinzia
Cinzia
8 anni fa

Ciao! Ho deciso di provare a fare questo dolce che sembra favoloso! Una domanda: se voglio togliere la torta dallo stampo, perché mi piace più presentarla in vassoio, dici che si romperà nel rigirarla?
Grazie mille e complimenti! ??

Giada
Giada
8 anni fa

Ciao,
Intanto complimenti per le ricette meravigliose che pubblichi!
Volevo chiederti se per la pie crust servono 60 oppure 160gr di burro (non riesco a capire se è un 1 o una lettera scappata). Grazie!

Federica
Federica
7 anni fa

Ciao Enrica! Questa torta è meravigliosa! L’ho fatta spesso per il mio fidanzato amante delle fragole e non ne è mai avanzata una fetta.. Quel ripieno fragoloso è super buono!
Volevo provare a fare una torta di mirtilli ma usare un ripieno che rimanga così buono come questo.. Dici che posso sostituire le fragole con i mirtilli o rimane troppo dolce? Grazie in anticipo ???

Chiara
Chiara
7 anni fa

Ciao Enrica! Da qualche mese ti ho scoperta ed ho già fatto molte tue ricette con ottimi risultati…con le tue ricette il successo è assicurato! Volevo sapere se per fare questa torta posso sostituire l’aceto di vino bianco con la stessa quantità di aceto di mele…grazie mille in anticipo! E ancora complimenti!

Michelina
Michelina
7 anni fa

Ciao Enrica, volevo chiederti che dimensione deve avere la tortiera. Grazie :)

Michelina
Michelina
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie :)

Miriam
Miriam
7 anni fa

Ciao Enrica, per questioni di tempo, la pie crust può essere sostituita anche con una pasta brisee già pronta?

Patrizia
Patrizia
7 anni fa

Ciao Enrica! Mia figlia è celiaca e quindi ti chiedo, se possibile, con quali farine (e quantità ) posso sostituire quella indicata in ricetta senza rovinare la torta ?? Grazie mille e complimenti per le tue ricette strepitose

Laura Cicalese
Laura Cicalese
7 anni fa

Ciao Enrica!!
Ti seguo da poco ma ho già realizzato un paio di tue ricette ed il risultato è sempre stato davvero ottimo!
Avrei due domande…
posso preparare l impasto e il ripieno la sera prima, riporre tutto in frigo e poi comporre e cuocere il dolce il giorno dopo?
Per uno stampo da 25 aumento di un quarto le dosi???
Se ci riesco vorrei fare la parte superiore a forma di cuori…se viene “accettabile” la pubblico con il tuo hashtag!!!!!! Grazie mille!!!

Laura Cicalese
Laura Cicalese
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ultima domanda… se preparo e compongo il tutto, metto in frigo, il giorno dopo tiro fuori posso cuocere direttamente o aspetto 30 minuti e poi inforno ?
Grazie ancora

dili
dili
7 anni fa

ciao innanzitutto bravissima! questo dolce è davvero invitantissimo!!! ma poi quel piattino a forma di fetta stupendo! potresti dirmi la marca o dove trovarlo? grazie

dili
dili
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

grazie mille :*

Nunzia
Nunzia
7 anni fa

Ciao Enrica,l’ho fatta con i gelsi ? ed il risultato è stato eccezionale! Adoro questa crostata,adoro le tue ricette! Un bacio?

Grazia
Grazia
6 anni fa

Ciao !!se non volessi usare il burro con cosa potrei sostituirlo? Grazie!!

giorgia
giorgia
6 anni fa

Avendo una tortiera da 24 cm, come posso modificare le quantità dell’impasto? E’ possibile sostituire l’aceto di mele o evitarlo?

Mara
Mara
6 anni fa

Fatta ieri sera e mangiata stamattina. Buona e semplice da preparare. Credo che questa sfoglia si presti benissimo per preparare un rustico…. ?
Proverò altre tue ricette…. sei davvero brava e precisa e il risultato è garantito ! ?

Raffa
Raffa
4 anni fa

Ciao cara, ho fatto il tuo plumcake allo yogurt con yogurt di soia ed è venuto uno spettacolo! In merito a questa ricetta vorrei fare una cosa del genere (ora ti spiego perché del genere ?): sostituendo ciliegie con fragole che trovo più facilmente e, causa intolleranza, utilizzando la tua frolla con olio al posto del crust (che sarà sicuramente una goduria, ma vorrei evitare in questo periodo perché ho già sgarrato un po’!). Che ne pensi? Il risultato sarà comunque buono o mi consigli una base differente perché in questo caso la frolla non è adatta essendo una pie? Ho visto anche che usi una sorta di brise con olio (torta salata di zucchine), potrebbe andar meglio rispetto alla frolla? Aspetto con ansia un tuo consiglio… e grazie!

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