Ciambella al limone con glassa alle fragole

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Pensate ad una ciambella umida, che si scioglie in bocca, leggera e dal profumo della costiera amalfitana…ecco la Ciambella al limone!!!
La Ciambella al limone con la glassa alle fragole è di un buono esagerato, si realizza in pochissimo tempo, senza burro ma con l’olio e con tanto succo fresco di limone; non serve nessun robot ma solo una ciotola ed una spatola, ho fatto anche un video per farvi vedere quanto è facile farla…insomma un nuovo dolce sciuè sciuè a prova di pasticciona.
La ciambella al limone è la “sorella” fresca ed estiva del classico ciambellone all’acqua e della poppy seed citrus;  2 ricette che faccio ormai ad occhi chiusi almeno una volta a settimana; stavolta la glassa l’ho realizzata alle fragole ed è venuta spettacolare!!!
Per realizzare la glassa alle fragole basta frullare 4-5 fragole, filtrare la polpa per ricavarne il succo, aggiungere una piccolissima dose di burro e lo zucchero a velo…velocissima, al gusto spiccato di fragola e di un bel colore pink!
L’abbinamento limone e fragola si completa aggiungendo alla farina00 una parte di farina di mandorle che ho ottenuto semplicemente frullando le mandorle pelate Ventura nel mixer; la confezione di queste mandorle divisa in 2 comodi scomparti è comodissima perché mantiene la freschezza del prodotto.
La festa della mamma è alle porte, che ne dite di preparare per lei questa soffice ciambella al limone?
La renderete felice con la semplicità!

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Ciambella al limone con glassa alle fragole
Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 120 g di olio di semi di arachidi o vostro preferito
  • 140 g di succo di limone fresco
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 200 g di farina 00
  • 80 g di farina di mandorle
  • 200 g di zucchero
  • 2 limoni buccia grattugiata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
Per la glassa
  • 3-4 fragole grandi
  • 180 g zucchero a velo
  • 40 g burro fuso freddo
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 120 g di olio di semi di arachidi o vostro preferito
  • 140 g di succo di limone fresco
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 200 g di farina 00
  • 80 g di farina di mandorle
  • 200 g di zucchero
  • 2 limoni buccia grattugiata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
Per la glassa
  • 3-4 fragole grandi
  • 180 g zucchero a velo
  • 40 g burro fuso freddo
Voti: 1
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Preparazione
  1. Versate in una grande ciotola il succo di limone, l'olio, le uova, lo zucchero, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale, amalgamate solo alla fine con una frusta a mano. Mescolate energicamente il composto con una frusta per 1 minuto, fino ad avere un impasto liscio e corposo. Potete anche semplicemente mettere tutti gli ingredienti nel mixer e mescolarli per 1-2 minuti.
  2. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato di 24 cm, fate cuocere in forno preriscaldato a 170°, funzione statica per 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
  3. Per la glassa alle fragole. Frullate le fragole, passarle al setaccio e ricavarne il succo. In una ciotola aggiungere lo zucchero a velo, il burro fuso freddo e qualche cucchiaio di succo di fragole fino a raggiungere la consistenza desiderata, ne basteranno 4-5. Sformate il dolce e una volta freddo decoratelo con la glassa alle fragole, completate con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo solo sulla frutta.
Note
  • Si conserva a temperatura ambiente e resta soffice e morbida a lungo.
  • Potete sostituire il succo di limone con pari quantità di succo d'arancia, acqua, latte di cocco.
  • Potete sostituire la farina di mandorle con pari peso di farina 00.
  • Per renderla gluten free sostituite la farina 00 con la farina di riso.

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Dolce vita
Enrica

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