I Muffin vegani ai mirtilli sono dei dolcetti facili, leggeri e buonissimi. Sono la variante bianca senza cacao dei muffin all’acqua al cioccolato e dei classici muffin ai mirtilli. Si realizzano in soli 5 minuti, senza lattosio, senza uova e con poco zucchero. Pochi ingredienti semplici e un impasto furbo all’acqua che resta morbido e umido per giorni.
Questi muffin nonostante siano senza uova e e senza latte hanno un bel colore caramellato grazie allo zucchero integrale di canna, che potete sostituire con zucchero semolato, eritritolo oppure ridurre a 70 per una versione più leggera. La ricetta viene benissimo anche con la farina senza glutine, usando farina di riso e fecola, come indicato nelle note. I mirtilli , in cottura, si ammorbidiscono e rilasciano tutto il loro profumo, rendendo i muffin ancora più golosi ed umidi. Restano soffici e perfetti fino a 3 giorni anche se sono certa che finiranno prima. Guardate la video ricetta dei muffin vegani ai mirtilli e provateli, sono buonissimi!!!
Muffin vegani ai mirtilli
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Ingredienti
- 200 g di mirtilli
- 210 g di farina (potete usare sia 0 che 00 che farina senza glutine o integrale)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 120 g di zucchero integrale di canna o eritritolo
- 40 g di olio di semi di arachidi o girasole
- 180 g di acqua temperatura ambiente
- 1 limone scorza grattugiata
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Per preparare i muffin vegani ai mirtilli in una ciotola mescolate con una spatola la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale ed il lievito per dolci. Unite l'acqua e l'olio e mescolate con la spatola o frusta fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Aggiungete i mirtilli e mescolate brevemente. Rivestite lo stampo da muffin con 8-9 pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Oppure mettete nel cestello della friggitrice ad aria 8 stampini in alluminio o in silicone e rivestiteli con pirottini di carta.
- COTTURA: in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Oppure in friggitrice ad aria 175° per 18-20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella. Servite i vostri muffin ai mirtilli, sono buonissimi!
Note
- Per una versione light potete diminuire lo zucchero a 70 g.
- Si conservano per 3-4 giorni in contenitore ermetico.
- Per la versione gluten free utilizzate farina riso oppure 180 g di farina di riso e 30 g di fecola.
Ricetta da provare subito!! Ma se volessi fare una torta che diametro deve avere lo stampo?
Complimenti Enrica 😉
Circa 20 cm
Ciao Enrica. È possibile utilizzare delle fragole al posto dei mirtilli? Se si, quante?
Grazie mille1v,😊
Certo che puoi, stesso peso!
Come mi utilizzando la farina di riso e fecola si passa dai 210g di farina 0 a 80g farina di riso+40g di fecola? Si riduce di molto la parte secca
Ciao Viviana c’era un’errore nel testo,ho appena corretto, il totale di farina deve essere sempre 210g.
Potrei avere le dosi per 6 persone xfavore?
Grazie mille
Con questa dose ne vengono 6, 3 li puoi congelare. Oppure riduci tutto di 1/3
Ciao! Si possono congelare una volta sfornati?
Grazie
Certo Laura, una volta ben freddi puoi congelarli.
Ciao Enrica vorrei fare questi muffin vegani, ma non ho i mirtilli in casa. Posso sostituirli con le gocce di cioccolato?
Grazie mille e complimenti per tutto!!❤
Certo che puoi!
facili, veloci e soprattutto buonissimi!