Biscotti per Natale, Heart Candy Pops

Ormai avrete capito che sto in piena fase biscotti natalizi, e dopo i Gingerbread,  che con loro fascino hanno fatto strage di cuori tra le gingerbradgirl, arrivano i biscotti classici natalizi a forma di alberello. Quanto mi piacerebbe trasformarmi in folletto ed entrare nelle vostre case per poter ammirare i vostri alberi addobbati;  ognuno con il proprio stile e la propria storia da raccontare.
I miei alberelli sono decorati con tanto amore e sono un piccolo dolce dono per voi, che ogni giorno mi seguite con tanto affetto, grazie di cuore!
Insieme ai biscotti ho confezionato dei simpatici Candy Pops che si realizzano con i candycane, le famose caramelle a bastoncino natalizie, questi lollipops sono perfetti per personalizzare il regalo del vostro amato.
 

Biscotti alberello di Natale

(California Bakery)

 100 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 tuorlo
i semi di 1/3 di bacello di vaniglia
200 g di farina 00
scorza grattugiata di limone non trattato
  1. Setacciate la farina. Mettete in una ciotola il burro freddo di frigo a pezzettini, lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Lavorate gli ingredienti e incorporate il tuorlo, poi unite la farina all’impastando rapidamente con le dita senza lavorare troppo. Appena gli ingredienti sono amalgamati, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 2 ore prima di utilizzarlo.
  2. Cospargete con un velo di farina il piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello facendo attenzione che non si attacchi. Fatelo ruotare e capovolgetelo spesso in modo da garantire uno spessore omogeneo (circa 1/2 cm).
  3. Ricavate i biscotti utilizzando vari stampi e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
    Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, fate raffreddare bene e poi procedete alla decorazione.
Ghiaccia reale o Royal Icing
20 g di albume a temperatura ambiente
110 g zucchero a velo
2/3 gocce di limone
2 g di cremor tartaro

In una ciotola unite metà dello zucchero con il cremor tartaro, versate al centro gli albumi e sbattete con le fruste elettriche per circa 2 minuti. Aggiungete il restante zucchero a velo ben setacciato e le gocce di limone, lavorate il composto con le fruste, fino a quando non raggiungete la consistenza cosiddetta off peaks: cioè se alzate le fruste la ghiaccia resta ben soda su di esse, con le punte leggermente inclinate, se vedete che è troppo morbido aggiungete un altro po’ di zucchero a velo.
Usate subito la ghiaccia per decorare, altrimenti coprite bene  a contatto con la pellicola per alimenti altrimenti con l’aria si secca.
Per fare i contorni dei biscotti io uso il beccuccio n.1 o 2.
Dopo aver fatto i contorni, allungo la ghiaccia restante con 1-2 cucchiaini di acqua, ed uso il beccuccio n.3 per riempire l’intera superficie del biscotto.

 Heart Candy Pop

Ingredienti

Caramelle candycane
1 barretta di cioccolato bianco di buona qualità
bastoncini
confettini colorati

  • Scaldare il forno a massima potenza, su di una teglia rivestita da carta forno, formare un cuore con le caramelle candycane e mettere al centro il bastoncino adatto alla cottura in forno.
  • Cuocere per circa 3 minuti, le caramelle devono essere modellabili ma non fuse, togliere dal forno e far aderire le giunture delle caramelle al bastoncino.
  • Sciogliere il cioccolato bianco e versare al centro dei cuori di candycane, cospargere con confettini colorati e far raffreddare bene.

Staccare dalla carta forno e decorare con un fiocchetto.

Xmas Package

Materiale

Pirottini di carta uno grande ed uno piccolo
cuoricino
spillatrice
colla
mollettina

  • Sovrapporre i due pirottini aprendo bene la carta.
  • Attaccare il nastrino sul retro con l’aiuto di una spillatrice.
  • Incollare con la colla a caldo la mollettina in legno.
  • Mettere al centro della coccarda un cuoricino.
Auguri di buon Santa Lucia e vi aspetto lunedì con una ricetta speciale legata alla tradizione Partenopea.
Baci Baci
Enrica

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