Torta di mele

Autunno è Torta di mele soffice e golosa,  quella che vi propongo oggi è davvero speciale, una base perfetta per le torte con la frutta che faccio spesso alternandola alla torta di mele all’acqua, ve l’ho proposta la prima volta con le pesche ma con le mele per me è il massimo, una vera e propria coccola per il palato.
Questa ricetta di torta di mele è facilissima, pochi ingredienti, senza burro ma con l’olio che le dona una consistenza estremamente morbida, si mantiene umida a lungo, sana e perfetta per la merenda di tutta la famiglia.
Per realizzare questa torta di mele ho utilizzato un trucchetto che la rende morbidissima, una vera e propria nuvola di sapore, ed è anche divertente da fare, si tratta della tecnica di Montersino: emulsionare con il minipimer uova ed olio fino ad ottenere una crema leggera e vaporosa, una sorta di maionese dolce ma più liquida; lo stesso che abbiamo fatto per la torta alla frutta con base morbida. Potete utilizzare sia l’olio di oliva, in questo caso è importante che abbia un sapore leggero e fruttato oppure il vostro olio di semi preferito, io utilizzo sempre quello di arachidi.
Venite a vedere la video- ricetta e mettete subito in pratica questo trucchetto, sono certa che la farete e rifarete, se non avete il minipimer nessun problema vi spiego come farla nelle note della ricetta.

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Torta di mele soffice
La ricetta classica della torta di mele, ricca di sapore, semplice e veloce da fare. E' soffice, senza burro ma con l'olio.
Voti: 12
Valutazione: 4,33
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50-60 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 3 mele medie (golden delicious, renette, )
  • 3 uova a temperatura ambiene
  • 100 g di olio di semi di arachidi o di oliva leggero e fruttato
  • 70 g di yogurt intero bianco (o gusto banana, mela, vaniglia, ...)
  • 160 g di zucchero
  • 220 g di farina 00 o di tipo 1
  • 1 limone buccia grattugiata e succo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • cannella q.b.
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50-60 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 3 mele medie (golden delicious, renette, )
  • 3 uova a temperatura ambiene
  • 100 g di olio di semi di arachidi o di oliva leggero e fruttato
  • 70 g di yogurt intero bianco (o gusto banana, mela, vaniglia, ...)
  • 160 g di zucchero
  • 220 g di farina 00 o di tipo 1
  • 1 limone buccia grattugiata e succo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • cannella q.b.
Voti: 12
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Preparazione
  1. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi sottili. Bagnatele con il succo di limone e aggiungete la cannella a piacere, mescolate e fate insaporire. Con il minipimer emulsionate le uova con l'olio per 1 minuto, aggiungete lo yogurt e continuate ad emulsionare per 1 minuto fino ad avere una consistenza spumosa.
  2. In una terrina versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova ed olio e mescolate bene con le fruste. Unite la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata di un limone, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato.
  3. Imburrate ed infarinate uno stampo diametro 24 cm, versate l'impasto e disponete sopra le mele a fette. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti, dopo 45 minuti se si colora troppo potete coprirla con alluminio, la temperatura varia secondo la conoscenza del proprio forno; prima di sfornare il dolce fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Fate raffreddare prima di servire.
Note
  • Si conserva soffice ed umida a lungo, conservatela sotto una campana di vetro.
  • Se non avete il minipimer procedete così: Montate bene le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il limone grattugiato e la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene. Alla fine aggiungete l'olio a filo, mescolate bene il composto e procedete come da ricetta.
  • Vi consiglio di usare un olio di oliva dal sapore delicato e fruttato di ottima qualità altrimenti va benissimo l'olio di semi di arachidi.

Un abbraccio grande a tutti voi che mi seguite sempre con tanto affetto e che senza saperlo mi date la carica e la grinta per far sempre meglio…siete la mia adrenalina, la mia carica positiva, grazie!!!
In questi giorni mi avete sommerso di foto, pian piano le condividerò tutte con piacere su instagram.

Dolce vita
🍏
Enrica

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