Autunno è Torta di mele soffice e golosa, quella che vi propongo oggi è davvero speciale, una base perfetta per le torte con la frutta che faccio spesso alternandola allatorta di mele all’acqua, ve l’ho proposta la prima volta con le pesche ma con le mele per me è il massimo, una vera e propria coccola per il palato.
Questa ricetta di torta di mele è facilissima, pochi ingredienti, senza burro ma con l’olio che le dona una consistenza estremamente morbida, si mantiene umida a lungo, sana e perfetta per la merenda di tutta la famiglia.
Per realizzare questa torta di mele ho utilizzato un trucchetto che la rende morbidissima, una vera e propria nuvola di sapore, ed è anche divertente da fare, si tratta della tecnica di Montersino:emulsionare con il minipimer uova ed olio fino ad ottenere una crema leggera e vaporosa, una sorta di maionese dolce ma più liquida; lo stesso che abbiamo fatto per latorta alla frutta con base morbida. Potete utilizzare sia l’olio di oliva, in questo caso è importante che abbia un sapore leggero e fruttato oppure il vostro olio di semi preferito, io utilizzo sempre quello di arachidi.
Venite a vedere la video- ricetta e mettete subito in pratica questo trucchetto, sono certa che la farete e rifarete, se non avete il minipimer nessun problema vi spiego come farla nelle note della ricetta.
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Torta di mele soffice
La ricetta classica della torta di mele, ricca di sapore, semplice e veloce da fare. E' soffice, senza burro ma con l'olio.
Voti: 172
Valutazione: 3.91
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
50-60minuti
Porzioni
10persone
Ingredienti
3melemedie (golden delicious, renette, )
3uovaa temperatura ambiene
100g dioliodi semi di arachidi o di oliva leggero e fruttato
70g diyogurt intero biancoo gusto preferito
160g dizucchero
220g difarina 00o di tipo 1
1limonebuccia grattugiata e succo
1bustinalievito per dolci
cannellaq.b.
Tempo di preparazione
5minuti
Tempo di cottura
50-60minuti
Porzioni
10persone
Ingredienti
3melemedie (golden delicious, renette, )
3uovaa temperatura ambiene
100g dioliodi semi di arachidi o di oliva leggero e fruttato
70g diyogurt intero biancoo gusto preferito
160g dizucchero
220g difarina 00o di tipo 1
1limonebuccia grattugiata e succo
1bustinalievito per dolci
cannellaq.b.
Voti: 172
Valutazione: 3.91
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Preparazione
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi sottili. Bagnatele con il succo di limone e aggiungete la cannella a piacere, mescolate e fate insaporire. Con il minipimer emulsionate le uova con l'olio per 1 minuto, aggiungete lo yogurt e continuate ad emulsionare per 1 minuto fino ad avere una consistenza spumosa.
In una terrina versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova ed olio e mescolate bene con le fruste.
Unite la farina setacciata con il lievito, la buccia grattugiata di un limone, lavorate fino ad avere un impasto ben amalgamato.
Imburrate ed infarinate uno stampo diametro 24 cm, versate l'impasto e disponete sopra le mele a fette.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti, dopo 45 minuti se si colora troppo potete coprirla con alluminio, la temperatura varia secondo la conoscenza del proprio forno; prima di sfornare il dolce fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Fate raffreddare prima di servire.
Note
Si conserva soffice ed umida a lungo, conservatela sotto una campana di vetro.
Se non avete il minipimer procedete così: Montate bene le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il limone grattugiato e la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene. Alla fine aggiungete l'olio a filo, mescolate bene il composto e procedete come da ricetta.
Vi consiglio di usare un olio di oliva dal sapore delicato e fruttato di ottima qualità altrimenti va benissimo l'olio di semi di arachidi.
Un abbraccio grande a tutti voi che mi seguite sempre con tanto affetto e che senza saperlo mi date la carica e la grinta per far sempre meglio…siete la mia adrenalina, la mia carica positiva, grazie!!!
In questi giorni mi avete sommerso di foto, pian piano le condividerò tutte con piacere su instagram.
beh se è senza burro ci sono meno grassi, e se ci sono meno grassi vuol dire che se ne possono mangiare fette extra, e quando si parla del mio dolce preferito… non posso che essere moooooolto moooooolto contenta
Ma quanto è bella questa torta. Io ho la passione per le torte di mele, non mi stancherò mai di provarne delle nuove e questa mi ispira moltissimo. Sembra proprio bella soffice e profumata. Interessate questo metodo di emulsionare le uova con l’olio. Non lo conoscevo, ora voglio proprio provarlo.
Dire che è soffice non è un eufemismo, perché lo è davvero anche il giorno dopo. Di torte di mele ce ne sono tante ma questa le batte tutte. Grazieeeeeeeee!!!!!!
Cara enrica, l’ho fatta ed è stato un successo! ! Volevo chiederti é possibile sostituire l’olio con il burro fuso? E fare dei muffin con questa ricetta? Grazie mille
Non ho mai provato a farla con il burro però se proprio vuoi puoi farlo la dose rimane invariata, con questo impasto puoi fare muffin, plumcake insomma puoi adattarlo come più ti piace.
ECCO anche la mia opinione:preparata questa mattina col metodo minipimer(che non conoscevo,naturalmente),BUONISSIMA!!!!da rifare sicuramente,grazie per la ricetta,Claudia
Complimenti non vedi l’ora di provarla!! Posso usare lo yogurt greco al posto di quello intero? Se si la quantità resta invariata??? Ti seguo sempre troppo belle le tue ricette !!!
Ciao Enrica!sono tentata di provarla subito!!posso sostituire la farina da te indicata con tutta farina integrale?a casa al momento ho solo fecola e,appunto,farina integrale…!procedo mantenendo uguali quantità di liquidi?grazie se vorrai rispondermi!
Camilla con la farina integrale la consistenza cambia e verrà sicuramente meno soffice, meglio una farina semi-integrale per non perdere la morbidezza oppure usa 150 g di farina integrale e 70 g di fecola.
Ho fatto come dicevi tu e…oddio è buonissimaaaaaaaa!!!!!
Ricetta approvatissima!!!!diventerà una di quelle da fare e rifare e…rifare!!!Grazie mille per le dritte!!
Ciao Chiara grazie per questa ricetta, l’ho fatta la settimana scorsa ed è sparita in 24 ore. Volevo chiederti un consiglio. Posso usare questa torta come base? Mantiene la morbidezza anche senza le mele? Si può farcire/decorare? Te lo chiedo perché ho fatto delle torte Margherita o Pan di Spagna che rimangono sempre un po’ asciutte e questa base mi è sembrata perfetta. Grazie mille
Ciao! È possibile usare farina autolievitante (omettendo quindi il lievito! )? E’ l’ unica farina che mi ritrovo a casa al momento! ? Grazie! e complimenti per le ricette! ?
Ciao Enrica! Ricetta ormai consolidata… Una di quelle con ciò si va a colpo sicuro! Se volessi usare uno stampo più grande, da 28 cm, di quanto devo aumentare le dosi? Grazie mille
Ciao cara,ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Ciao Enrica! ti seguo silenziosamente da tanto, vorrei farla ma non ho yogurt in casa…ovvero ce l’ho ma ai frutti di bosco…meglio ometterlo? o sostituirlo con il latte?
Ciao Chiara, veramente buonissima questa torta! Fatta scondo tua ricetta ma con varianti legate a quello che avevo in casa! Ho dovuto usare una parte di farina di avena (!) perchè non avevo sufficiente 00 e ho messo yogurt frutti di bosco. Il risultato una torta buonissima, profumatissima, morbida. Grazie della ricetta!
Ciao Daniela piacere di conoscerti non ho ancora provato a farla gluten free ma puoi farla senza problemi usando magari 2 vasetti di farina di riso, mezzo vasetto di fecola di patate e mezzo di maizena.
Enrica tu sei magica. Appena sfornata e mangiata, avevo fretta quindi ho saltato l’emulsione e girato tutto con una forchetta, le mele direttamente nell’impasto, risultato top! Grazie non e’ facile trovare ‘LA’ torta di mele, questa si candida!
Ciao Enrica, ho uno stampo per torta più grande, tipo da 28 cm, in qs caso qnt uova devo aggiungere, con relativo peso di zucchero e farina? Io pensavo 2 uova, e quindi calcolare la dose degli altri ingredienti per 5 uova. Cosa mi consigli?
Ciao Enrica! Come olio per i dolci avrei in casa in olio di germe di mais pressato a freddo…credi vada bene lo stesso? O meglio il normale olio extra-vergine che uso in cucina? Grazie mille, un abbraccio!
Ciao cara tutte le mie ricette puoi adattarle al bimby seguendo le ricette base, non avendo il bimby non so dirti velocità e tempi ma puoi adattarli facilmente.
Ma quanto è venuta buona?! Complimenti! Io ho usato la farina integrale di farro e lo zucchero mascobado.
Una domanda: ho fatto un solo strato di mele ma, pensandoci ora, avrei anche potuto farne due mettendo tutte le mele affettate. Cosa ne dici?
Ciao Enrica! Adoro le tue ricette ma da un po’ di tempo ho ridotto quasi a zero il consumo di zucchero. Oggi ho fatto per la prima volta questa torta di mele usando farina di tipo 1 della molino Rossetti e 50 grammi di zucchero di canna integrale mascobado ma la torta è cresciuta solo leggermente al centro ed è praticamente rimasta uguale a come l’ho infornata. Dove ho sbagliato? Lo zucchero è fondamentale nei dolci?
Ciao Elvira, come già ti ho detto su ig la pasticceria è scienza e quindi è fondamentale rispettare le dosi per un risultato perfetto. In questa torta puoi diminuire lo zucchero a 140 g ma non oltre altrimenti non riesci a creare la massa giusta che crea la torta.
Elena sono felice che l’hai provata ed amata. La temperatura del forno ed i tempi sono sempre da adattare secondo la conoscenza del proprio forno, quindi hai fatto benissimo a tenerla 45 minuti.
Non perderti la nuova ricetta di oggi.
Questa torta è incredibilmente soffice, morbida e leggerissima! Ti chiedo però un consiglio: il mio fornelletto elettrico scalda molto nella parte sopra, e meno nella parte sotto, tanto che ho trovato un giusto equilibrio appoggiando le torte sul fondo, altrimenti rimangono crude sotto. Tuttavia, anche così facendo, le torte tendono a bruciarsi sopra, e in generale prendono comunque colore (senza bruciarsi) tutto intorno (lati, sotto). Io metto sempre un foglio di alluminio sopra negli ultimi 10/15 minuti, ma in realtà le mie torte già dopo 20 minuti cominciano a colorarsi per bene! Non so cosa fare… se metto il foglio di alluminio fin dall’inizio, rimangono crude (almeno così mi è capitato una volta…). Se lo metto dopo 20 minuti ho paura che si sgonfino, quando apro il forno. Hai dei consigli, io che non sono così esperta e che sto imparando? Grazie mille per il tuo tempo se potrai rispondermi, e complimenti davvero per le tue ricette meravigliose e l’entusiasmo che trasmetti nell’insegnarcele :-)
Grazie mille! Ha funzionato perfettamente, ho messo il forno a 160° e non ho avuto bisogno dell’alluminio. La torta ha lievitato normalmente, tutto perfetto. :-)
Oggi la provo, poi lascio un commento! Ma la prima emulsione va fatta proprio con il minipimer o anche con le fruste elettiche andrebbe bene? Ho entrambi, ma era solo una curiosità! Posso utilizzare farina integrale invece di farina bianca?
Grazie!
Ciao Paola con la farina integrale ti verrà una torta più rustica e meno soffice per l’emulsione trovi sia il procedimento con minipimer che con fruste.
ciao enrica, ho delle mele da consumare e mi sono sempre trovata bene con questa ricetta ma al momento ho solo 2 uova, verrebbe bene lo stesso o dovrei sostituire un uovo con altro? ad esempio più yogurt?
Ciao Enrica!
posso utilizzare zucchero di canna integrale mascobado?
Inoltre, mettendo farina tipo 1 dovrei diminuirne la dose o aumentare i liquidi? Grazie!!
Fatta ieri ed è venuta buonissima, ho ricevuto tanti complimenti,ma in realtà i complimenti vanno a te che sei bravissima. Complimenti per le ricette, non so come farei senza.
Ciao Enrica, con questo caldo la torta posso lasciarla nel porta torta a temperatura ambiente o mi consigli di metterla in frigo? PS. Lo so che in estate ci sono tanti frutti, ma questa torta di mele è troppo buona, ormai il mio cavallo di battaglia. Grazie mille.
Ho provato oggi questa super ricetta, ma siccome ero distratta ho emulsionato olio e yogurt con la frusta e non col miniprimer e mi sono accorta,solo dopo averle messe, che le mele non andavano dentro ma sopra l’impasto 🥺no problem però, se è successo anche ad altre, io ho risolto facendo per 40 minuti cottura in forno statico e i restanti a ventilato! Lievita lo stesso e cuoce bene anche all’interno 😉 prossima volta però provo i passaggi corretti♥️
Ciao Sara si ti verrà più bassa e dovrai cuocerla meno oppure cerca in rete il programma convertitore dosi dolci in base allo stampo che vuoi utilizzare.
Posso mettere le mele anche in mezzo l’impasto o rischio di non farla lievitare?
Alessandra puoi farlo però devi usare uno stampo più piccolo 20-22cm altrimenti non ci riesci.
Altrimenti non lievita?E aggiungo 1 sola mela?
Ciao Enrica, per lo stampo da 18 devo dimezzare le dosi? Ma quante uova dovrei mettere? Grazie
Enrica se dovessi farla senza lievito il risultato sarebbe comunque mangiabile???
Camilla non ho mai provato ma te lo sconsiglio, è una torta che ha bisogno di un agente lievitante.
Buonissima..come sempre il meglio nelle tue ricette..grazie!
beh se è senza burro ci sono meno grassi, e se ci sono meno grassi vuol dire che se ne possono mangiare fette extra, e quando si parla del mio dolce preferito… non posso che essere moooooolto moooooolto contenta
Scusa la domanda forse sciocca, possiamo anziché imburrare la teglia mettere la carta forno?
certo Carla.
Invece dello yogurt posso usare latte?
Puoi ma il risultato finale non sarà totalmente uguale al mio.
Lo yogurt posso sostituirlo con uno a base di soia?
Mary io ho sempre utilizzato lo yogurt intero o greco quindi non posso esporti la mia esperienza però penso che no ci siano problemi.
Io sostituisco sempre lo yogurt vaccino con quello alla soia ed il risultato é identico.
Ma quanto è bella questa torta. Io ho la passione per le torte di mele, non mi stancherò mai di provarne delle nuove e questa mi ispira moltissimo. Sembra proprio bella soffice e profumata. Interessate questo metodo di emulsionare le uova con l’olio. Non lo conoscevo, ora voglio proprio provarlo.
Dire che è soffice non è un eufemismo, perché lo è davvero anche il giorno dopo. Di torte di mele ce ne sono tante ma questa le batte tutte. Grazieeeeeeeee!!!!!!
Che bella, buona e soffice, a quest’ora sarebbe perfetta una bella fettina..!
Cara enrica, l’ho fatta ed è stato un successo! ! Volevo chiederti é possibile sostituire l’olio con il burro fuso? E fare dei muffin con questa ricetta? Grazie mille
Non ho mai provato a farla con il burro però se proprio vuoi puoi farlo la dose rimane invariata, con questo impasto puoi fare muffin, plumcake insomma puoi adattarlo come più ti piace.
ECCO anche la mia opinione:preparata questa mattina col metodo minipimer(che non conoscevo,naturalmente),BUONISSIMA!!!!da rifare sicuramente,grazie per la ricetta,Claudia
Complimenti non vedi l’ora di provarla!! Posso usare lo yogurt greco al posto di quello intero? Se si la quantità resta invariata??? Ti seguo sempre troppo belle le tue ricette !!!
Antonella grazie mille, certo puoi usare anche lo yogurt greco la quantità rimane invariata.
Ciao,posso aggiungere le noci o non lievita bene?
Puoi aggiungerne una manciata senza problemi.
Grazie:)
Ciao Enrica!sono tentata di provarla subito!!posso sostituire la farina da te indicata con tutta farina integrale?a casa al momento ho solo fecola e,appunto,farina integrale…!procedo mantenendo uguali quantità di liquidi?grazie se vorrai rispondermi!
Camilla con la farina integrale la consistenza cambia e verrà sicuramente meno soffice, meglio una farina semi-integrale per non perdere la morbidezza oppure usa 150 g di farina integrale e 70 g di fecola.
Ho fatto come dicevi tu e…oddio è buonissimaaaaaaaa!!!!!
Ricetta approvatissima!!!!diventerà una di quelle da fare e rifare e…rifare!!!Grazie mille per le dritte!!
ma grazie a te per avermi scritto, buoan settimana e non perderti il dolce di domani!
Oggi l ho fatta in pochi minuti..prima volta che faccio.pan di Spagna..e’ troppo buona..la rifarò subito…soffice e davvero gustosa..complimenti..
Ciao Chiara grazie per questa ricetta, l’ho fatta la settimana scorsa ed è sparita in 24 ore. Volevo chiederti un consiglio. Posso usare questa torta come base? Mantiene la morbidezza anche senza le mele? Si può farcire/decorare? Te lo chiedo perché ho fatto delle torte Margherita o Pan di Spagna che rimangono sempre un po’ asciutte e questa base mi è sembrata perfetta. Grazie mille
Federica certo puoi usare senza problemi questa base anche senza mele, in quel caso la cottura sarà più breve.
Un’altra base morbidissima e perfetta per farcire è la torta al latte caldo:https://www.chiarapassion.com/2015/09/hot-milk-sponge-cake-torta-al-latte-caldo.html
Buon w.e.
Enrica
Ciao! È possibile usare farina autolievitante (omettendo quindi il lievito! )? E’ l’ unica farina che mi ritrovo a casa al momento! ? Grazie! e complimenti per le ricette! ?
si va bene.
Ciao, posso non usare il yogurt.!?
puoi farla anche senza ma lo yogurt la rende ancora più buona.
Uff mi sono appena tagliata con il minipimer….. comunque ora è in forno!!
Oggi io l ho provata con marmellata e con yogurt fragola..ragazze ..una bontà !!!!
Ciao!!!! posso mettere le mele tagliate a quadratini? invece che a fette?
Certo perché no.
Ciao Enrica! Ricetta ormai consolidata… Una di quelle con ciò si va a colpo sicuro! Se volessi usare uno stampo più grande, da 28 cm, di quanto devo aumentare le dosi? Grazie mille
Ciao cara,ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
A dir poco eccezionale!poche ricette riescono alla perfezione!mai mangiata una torta alle mele più buona di così!
Ciao Enrica! ti seguo silenziosamente da tanto, vorrei farla ma non ho yogurt in casa…ovvero ce l’ho ma ai frutti di bosco…meglio ometterlo? o sostituirlo con il latte?
Elisa piacere di conoscerti, puoi usare tranquillamente lo yogurt che preferisci anche quello ai frutti di bosco va bene.
Fatta! è super buonissima!
Salve, vorrei provare la sua ricetta ma Non ho lo yogurt. Posso sostituirlo con le stesse quantità di latte o acqua? Viene soffice comunque?
Con lo yogurt ti viene top puoi sostituirlo con pari peso di ricotta resa più cremosa con 2 cucchiai di latte oppure con panna da cucina.
Ciao Chiara, veramente buonissima questa torta! Fatta scondo tua ricetta ma con varianti legate a quello che avevo in casa! Ho dovuto usare una parte di farina di avena (!) perchè non avevo sufficiente 00 e ho messo yogurt frutti di bosco. Il risultato una torta buonissima, profumatissima, morbida. Grazie della ricetta!
Ciao Chiara posso sostituire la farina 00 con una senza glutine? Quale mi consigli? La quantità ? Grazie anticipatamente
Ciao Daniela piacere di conoscerti non ho ancora provato a farla gluten free ma puoi farla senza problemi usando magari 2 vasetti di farina di riso, mezzo vasetto di fecola di patate e mezzo di maizena.
Va bene anche yogurt greco? Oggi vorrei provare questo dolce :)
è preferibile quello normale ma puoi usare anche quello greco.
Enrica tu sei magica. Appena sfornata e mangiata, avevo fretta quindi ho saltato l’emulsione e girato tutto con una forchetta, le mele direttamente nell’impasto, risultato top! Grazie non e’ facile trovare ‘LA’ torta di mele, questa si candida!
ma grazie sono davvero felice che l’hai provata!
Grazie Enrica per questa ricetta, l’ho appena fatta ed è già finita!
È veramente perfetta!
Ciao Enrica, ho uno stampo per torta più grande, tipo da 28 cm, in qs caso qnt uova devo aggiungere, con relativo peso di zucchero e farina? Io pensavo 2 uova, e quindi calcolare la dose degli altri ingredienti per 5 uova. Cosa mi consigli?
Ciao Rosa se vuoi usare uno stampo da 28 cm devi usare 5 uova, 350 g di farina, 1 bustina di lievito, 250 g zucchero, 140 g olio, 125 yogurt,5 mele.
Fatta oggi come da ricetta…. Una bontà!!!
Ciao Enrica! Come olio per i dolci avrei in casa in olio di germe di mais pressato a freddo…credi vada bene lo stesso? O meglio il normale olio extra-vergine che uso in cucina? Grazie mille, un abbraccio!
Elisabetta l’olio extra vergine di oliva no troppo forte come sapore mentre quello di germe di mais è perfetto.
Grazie mille Enrica!!! Gentilissima!
Hai una versione bimby? Grazie mille!
Ciao cara tutte le mie ricette puoi adattarle al bimby seguendo le ricette base, non avendo il bimby non so dirti velocità e tempi ma puoi adattarli facilmente.
Ma quanto è venuta buona?! Complimenti! Io ho usato la farina integrale di farro e lo zucchero mascobado.
Una domanda: ho fatto un solo strato di mele ma, pensandoci ora, avrei anche potuto farne due mettendo tutte le mele affettate. Cosa ne dici?
Meglio fare un solo strato per avere una cottura ottimale, magari la prossima volta puoi metterle a raggiera più stretta accavallandole un po’.
Forno statico o ventilato?
statico
Ciao nella torta alla mele cosa si può mettere al posto della cannella ?
vaniglia
Ciao Enrica! Adoro le tue ricette ma da un po’ di tempo ho ridotto quasi a zero il consumo di zucchero. Oggi ho fatto per la prima volta questa torta di mele usando farina di tipo 1 della molino Rossetti e 50 grammi di zucchero di canna integrale mascobado ma la torta è cresciuta solo leggermente al centro ed è praticamente rimasta uguale a come l’ho infornata. Dove ho sbagliato? Lo zucchero è fondamentale nei dolci?
Ciao Elvira, come già ti ho detto su ig la pasticceria è scienza e quindi è fondamentale rispettare le dosi per un risultato perfetto. In questa torta puoi diminuire lo zucchero a 140 g ma non oltre altrimenti non riesci a creare la massa giusta che crea la torta.
Buonissima
buonissima. ingredienti perfetti.
per il mio forno 45 minuti sono sufficienti a 180 ° , 50 minuti invece il fondo viene un pò bruciacchiato.
grazie!!
Elena sono felice che l’hai provata ed amata. La temperatura del forno ed i tempi sono sempre da adattare secondo la conoscenza del proprio forno, quindi hai fatto benissimo a tenerla 45 minuti.
Non perderti la nuova ricetta di oggi.
Buonissima, morbida e ben umida! Ottima ricetta, pochi sforzi con grandi risultati. Grazie!
In questa torta al posto della farina normale ,si può usare la farina di semola rimacinata ,è in che dose ?
Grazie
Ciao Antonella no eviterei meglio farina 00, oppure 0 o di tipo 1.
Buonissima, ho utilizzato yogurt vaniglia….e poi il profumo di cannella…una magia . Complimenti torta super.
Ciao! Le mele posso metterle dentro l impasto anziché sopra?
Certo Giovanna puoi farlo.
Ciao Erica, posso farla in uno stampo per crostata da 28 cm?
Mari 28 cm è enorme devi fare una dose e mezzo come minimo.
Ciao Enrica,
Questa torta è incredibilmente soffice, morbida e leggerissima! Ti chiedo però un consiglio: il mio fornelletto elettrico scalda molto nella parte sopra, e meno nella parte sotto, tanto che ho trovato un giusto equilibrio appoggiando le torte sul fondo, altrimenti rimangono crude sotto. Tuttavia, anche così facendo, le torte tendono a bruciarsi sopra, e in generale prendono comunque colore (senza bruciarsi) tutto intorno (lati, sotto). Io metto sempre un foglio di alluminio sopra negli ultimi 10/15 minuti, ma in realtà le mie torte già dopo 20 minuti cominciano a colorarsi per bene! Non so cosa fare… se metto il foglio di alluminio fin dall’inizio, rimangono crude (almeno così mi è capitato una volta…). Se lo metto dopo 20 minuti ho paura che si sgonfino, quando apro il forno. Hai dei consigli, io che non sono così esperta e che sto imparando? Grazie mille per il tuo tempo se potrai rispondermi, e complimenti davvero per le tue ricette meravigliose e l’entusiasmo che trasmetti nell’insegnarcele :-)
Ciao Letizia prova ad abbassare la temperatura di 10-15 gradi ed usa tutti gli accorgimenti che già stai attuando, un abbraccio.
Grazie mille! Ha funzionato perfettamente, ho messo il forno a 160° e non ho avuto bisogno dell’alluminio. La torta ha lievitato normalmente, tutto perfetto. :-)
Oggi la provo, poi lascio un commento! Ma la prima emulsione va fatta proprio con il minipimer o anche con le fruste elettiche andrebbe bene? Ho entrambi, ma era solo una curiosità! Posso utilizzare farina integrale invece di farina bianca?
Grazie!
Ciao Paola con la farina integrale ti verrà una torta più rustica e meno soffice per l’emulsione trovi sia il procedimento con minipimer che con fruste.
ciao enrica, ho delle mele da consumare e mi sono sempre trovata bene con questa ricetta ma al momento ho solo 2 uova, verrebbe bene lo stesso o dovrei sostituire un uovo con altro? ad esempio più yogurt?
Melania puoi provare ad aggiungere circa 30-40 g di yogurt.
Ciao Enrica!
posso utilizzare zucchero di canna integrale mascobado?
Inoltre, mettendo farina tipo 1 dovrei diminuirne la dose o aumentare i liquidi? Grazie!!
Ciao Elena si puoi, va bene anche la farina di tipo 1, non devi modificare nulla, avrai una torta di mele più rustica.
Fatta ieri ed è venuta buonissima, ho ricevuto tanti complimenti,ma in realtà i complimenti vanno a te che sei bravissima. Complimenti per le ricette, non so come farei senza.
Ciao Enrica, posso usare la cremina di burro fuso, uova e zucchero dell’altra torta di mele anche su questa?
personalmente non ho mai provato quindi non so dirti la resa finale, ma penso ci stia bene!
Ciao Enrica, vorrei sapere come cambiano le dosi se voglio usare una farina integrale o comunque non bianca
Ciao Enrica, con questo caldo la torta posso lasciarla nel porta torta a temperatura ambiente o mi consigli di metterla in frigo? PS. Lo so che in estate ci sono tanti frutti, ma questa torta di mele è troppo buona, ormai il mio cavallo di battaglia. Grazie mille.
Per massimo 2 giorni si poi meglio in frigo.
Ho provato oggi questa super ricetta, ma siccome ero distratta ho emulsionato olio e yogurt con la frusta e non col miniprimer e mi sono accorta,solo dopo averle messe, che le mele non andavano dentro ma sopra l’impasto 🥺no problem però, se è successo anche ad altre, io ho risolto facendo per 40 minuti cottura in forno statico e i restanti a ventilato! Lievita lo stesso e cuoce bene anche all’interno 😉 prossima volta però provo i passaggi corretti♥️
Ciao Enrica!!! sei sempre una garanzia! Mi chiedevo, con uno stampo da 26 devo cambiare le dosi? verrà eccessivamente bassa?
grazie mille
Ciao Sara si ti verrà più bassa e dovrai cuocerla meno oppure cerca in rete il programma convertitore dosi dolci in base allo stampo che vuoi utilizzare.
Ciao!
Ho sfornato la torta ieri sera, ottima! Soffice e con un profumo stupendo di cannella!
( ho usato zucchero di canna grezzo). 🤩