La ciambella salata è un rustico senza lievitazione veloce e facile, perfetto per feste, buffet ma anche un’ottima idea per l’aperitivo. Tagliata a cubetti o salva-cena servita con un’insalata. Ha una consistenza estremamente morbida e resta soffice a lungo.
La ciambella salata si realizza con uova, farina, latte, olio di oliva e yogurt. Si mescola tutto e via in forno, per la serie “solo 1 ciotola ed una cucchiaio” talmente semplice che può farla anche un bambino. Una ricetta “svuota frigo”, perfetta per riciclare gli avanzi di formaggi, salumi, sott’olio ma anche verdure. Basta variare il ripieno per avere ogni volta una torta rustica diversa. Se amate le torte salate non perdetevi la 7 vasetti allo yogurt e anche la versione con verdure. Guardate la video-ricetta e fatela subito insieme a me, scommetto che l’amerete alla follia!
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Ciambella salata
Facilissima, senza lievitazione, resta soffice a lungo.
Votes: 16
Rating: 4.25
You:
Rate this recipe!
Prep Time
5minuti
Cook Time
45minuti
Servings
10persone
Ingredients
3uovaa temperatura ambiente
170g diyogurt grecoo 125 g di yogurt naturale
100g dilatte
80g dioliodi Oliva o 100 ml di olio di semi
300g difarina 00
1bustina dilievito istantaneo per torte salate
3cucchiai diparmigiano reggiano(vedi note)
50g dipomodoriessiccati Fratelli Carli
70g diolivesnocciolate Fratelli Carli
4-5cuori di carciofoFratelli Carli
100g discamorza(vedi note)
pepe(opzionale)
Prep Time
5minuti
Cook Time
45minuti
Servings
10persone
Ingredients
3uovaa temperatura ambiente
170g diyogurt grecoo 125 g di yogurt naturale
100g dilatte
80g dioliodi Oliva o 100 ml di olio di semi
300g difarina 00
1bustina dilievito istantaneo per torte salate
3cucchiai diparmigiano reggiano(vedi note)
50g dipomodoriessiccati Fratelli Carli
70g diolivesnocciolate Fratelli Carli
4-5cuori di carciofoFratelli Carli
100g discamorza(vedi note)
pepe(opzionale)
Votes: 16
Rating: 4.25
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Preparazione
In una terrina mescolate le uova, con una frusta a mano con lo yogurt. Aggiungete il latte, l'olio, ed il parmigiano. Unite la farina, il lievito setacciato e mescolate bene. In piccola terrina scolate i pomodori essiccati, le olive, ed i cuori di carciofo dal loro liquido, tagliateli a pezzetti, uniteli all'impasto insieme alla scamorza ridotta a cubetti, profumate con il pepe.
Ungete e infarinate uno stampo da 24 cm o uno stampo da plumcake, versate l'impasto, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 45 minuti circa, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
Note
Si conserva soffice a lungo conservata sotto una campana di vetro.
Se volete farla per natale potete cuocerla in uno stampo a stella, albero o da panettone anche quelli in carta vanno benissimo.
Potete anche congelarla tagliata a fette.
Se volete usare lo yogurt intero naturale al posto di quello greco ne basta un vasetto da 125 g.
Per renderla vegetariana sostituite il parmigiano con il grana a caglio vegetale, lo stesso per la scamorza.
Potete farcirla con formaggi, salumi, oppure usare avanzi di verdure cotte come melanzane, peperoni, piselli, sia verdure crude come spinaci, zucchine e carote.
ricetta ciambella salata veloce senza lievitazione
Queste sono le ricette che preferisco di una golosità salata! Conosco l’olio Carli con il queale ti sei espressa al meglio in questa ricetta. Corro a vedere il video mi piacciono le tue video ricetta, un abbraccio grande Enrica
Ciao, potrei usare la farina senza glutine per la ricetta del panettone svuota frigo con salumi formaggi olive e ricoperto di.mandorle. Ti ringrazio per la risposta. Auguri auguri di Buon 2023 rita
Ma che bella idea… una di quelle pietanze perfette per tante occasioni da un aperitivo ad una cena rustica… voglio provarla anche io appena posso grazie a presto LA
Chiara
8 anni fa
Ciao mi potresti suggerire un’alternativa non formaggiosa per la scamorza?
Grazie mille!!!!
Non serve perché essendoci formaggio, olive, pomodori secchi ecc… il sale c’è già!
Silvia
8 anni fa
Perdonami ma il mio forno non ha la funzione “statica” ma è solo ventilata. Ha però il programma dolci in alternativa… va bene lo stesso o non mi lievita l’impasto?
Ciao Luisa come ho scritto nella ricetta lo stampo è 24 cm
Elisabetta
8 anni fa
Ciao Enrica! Tutte le tue ricette sono formidabili! Ho provato questa ciambella ed è ottima…tanto che pensavo di riprodurla sottoforma di muffin e congelarli per Natale. Che ne pensi??? :)
Ciao Enrica,
Io vivo negli Stati Uniti. Posso usare il baking powder al posto del lievito istantaneo? Dovrebbe essere la stessa cosa, giusto?
Grazie mille!
Ciao Chiara, trovo questa ricetta molto interessante. Sto prendendo spunto per organizzare un buffet per il compleanno di mia figlia. Mi domandavo se al posto dello yogurt greco posso utilizzare il mascarpone. Grazie
Angela puoi sostituirli con formaggi di tuo gradimento oppure ometterli.
Patrizia
7 anni fa
Ciao Enrica… io ho uno stampo da 28 cm… pensi possa utilizzarlo lo stesso? verrà solo più bassa o nn lieviterà proprio? o forse è meglio che aumento le dosi degli ingredienti in proporzione?
Ciao Patrizia se usi uno stampo così grande inevitabilmente ti verrà bassissima e dovrai anche cuocerla meno, ti conviene proporzionare tutti gli ingredienti.
Ciao Enrica, complimenti per le tue ricette!
Volevo sapere se posso usare altro tipo di lievito al posto di quello istantaneo per torte salate.
Grazie mille
Si Alessandra sono praticamente la stessa cosa solo che non c’è vanillina, aumenta di poco la dose di sale e formaggi così non avvertirai il sapore; molti producono anche lievito per dolci e torte salate quindi senza vanillina.
Pat
7 anni fa
ok grazie infinite… riproporziono il tutto perchè l’altezza.. è mezza bellezza ahahahahah ;)
buona giornata
Pat
PEPPE
7 anni fa
Ciao Enrica, Mi chiamo Peppe, mi piace cucinare con il ❤️ ed ho fatto la ciambella e devo dire che è piaciuta tanto alle mie amiche. Ho fatto piccola variazione ed ho messo un po’ di più di verdure. Ho aggiunto un cucchiaio di unduja essendo Calabrese ci sta. Ti abbraccio e mille grazie. Ti seguo sempre.
Ciao Peppe e benvenuto, sono felice che ti sia piaciuta, ora per Pasqua devi assolutamente provare la versione colomba che si crede un casatiello, puoi usare anche uno stampo a ciambella da 24 cm o stampo tondo da 22 cm:https://www.chiarapassion.com/2019/04/colomba-di-pasqua-salata.html
Christian
6 anni fa
Ciao volevo sapere quale è la dose di salumi che posso mettere?
Grazie
Ciao Enrica!
purtroppo in questo periodo non riesco a trovare illievito istantaneo…ho però a casa dellievito di birra fresco..pensi possa andar bene?
se si quanti gr sciolti in acqua potrei usare???
grazie infinite :)
Francesca
Francesca questa è una ciambella veloce senza lievitazione quindi non è adatto il lievito di birra ma sul blog trovi un’itera sezione dedicata ai lievitati dove troverai tantissimi rustici in cui puoi usare il lievito di birra.
Paola Ntl
3 anni fa
Ciao Enrica, la volevo fare per la vigilia diNatale, ma non mi piacciono i carciofi…con cosa posso sostituirli?? Grazieeee
Queste sono le ricette che preferisco di una golosità salata! Conosco l’olio Carli con il queale ti sei espressa al meglio in questa ricetta. Corro a vedere il video mi piacciono le tue video ricetta, un abbraccio grande Enrica
sei sempre un tesoro, grazie davvero, apprezzo tanto il tuo essere sempre attenta e gentile.
Ciao Enrica, andrebbe bene anche yogurt intero normale? Ne ho un chilo biologico da smaltire. Grazie e complimenti
Linda puoi usarlo però in questo caso essendo lo yogurt intero meno corposo e più liquido ti consiglio di usarne solo 125 g
Ciao, potrei usare la farina senza glutine per la ricetta del panettone svuota frigo con salumi formaggi olive e ricoperto di.mandorle. Ti ringrazio per la risposta. Auguri auguri di Buon 2023 rita
Ciao Rita, si verrà ottimo anche senza glutine. Buon inizio anche a te!
Ma che bella idea… una di quelle pietanze perfette per tante occasioni da un aperitivo ad una cena rustica… voglio provarla anche io appena posso grazie a presto LA
Ciao mi potresti suggerire un’alternativa non formaggiosa per la scamorza?
Grazie mille!!!!
puoi ometterla ed aggiungere 1 carota cruda tagliata a julienne, salumi o quelle che più ti piace.
bravissima come sempre! Un bacio
Ciao Enrica! In alternativa al latte e allo yogurt, posso mettere acqua/panna vegetale? Grazie mille e… complimenti come sempre!
Irene acqua proprio no, puoi mettere la panna vegetale.
sembra buonissima.. ma non c’è il sale?
Non serve perché essendoci formaggio, olive, pomodori secchi ecc… il sale c’è già!
Perdonami ma il mio forno non ha la funzione “statica” ma è solo ventilata. Ha però il programma dolci in alternativa… va bene lo stesso o non mi lievita l’impasto?
Il programma dolci sarà perfetto usa quello.
Ciao Enrica, se sostituisco la farina 00 con quella integrale devo fare altre modifiche o il resto tutto uguale? Grazie e complimenti ?
Maddalena si gli ingredienti restano invariati però per questo tipo di rustico vedo più adatta la farina di tipo 1 o semi-integrale.
Ciao e complimenti ? di che misura lo stampo? Grazie
Ciao Luisa come ho scritto nella ricetta lo stampo è 24 cm
Ciao Enrica! Tutte le tue ricette sono formidabili! Ho provato questa ciambella ed è ottima…tanto che pensavo di riprodurla sottoforma di muffin e congelarli per Natale. Che ne pensi??? :)
puoi farlo senza problemi e volendo puoi fare anche dei mini panettoncini se trovi gli stampi in carta.https://www.chiarapassion.com/wp-admin/edit-comments.php#comments-form
Ciao Enrica,
Io vivo negli Stati Uniti. Posso usare il baking powder al posto del lievito istantaneo? Dovrebbe essere la stessa cosa, giusto?
Grazie mille!
Francesca il baking powder è l’equivalente del nostro lievito istantaneo quindi vai tranquilla.
Ciao al posto dello Yogurt posso usare la panna da cucina?
Grazie
Laura volendo puoi farlo.
Ciao Chiara, trovo questa ricetta molto interessante. Sto prendendo spunto per organizzare un buffet per il compleanno di mia figlia. Mi domandavo se al posto dello yogurt greco posso utilizzare il mascarpone. Grazie
Ciao Veronica, puoi sostituire lo yogurt greco con lo yogurt intero ma ti sconsiglio il mascarpone sbilanceresti troppo la ricetta.
Ciao! Come posso sostituire i formaggi stagionati (parmigiano, pecorino…) che trovo nelle tue ricette? Grazie e complimenti!
Angela puoi sostituirli con formaggi di tuo gradimento oppure ometterli.
Ciao Enrica… io ho uno stampo da 28 cm… pensi possa utilizzarlo lo stesso? verrà solo più bassa o nn lieviterà proprio? o forse è meglio che aumento le dosi degli ingredienti in proporzione?
grazie mille a presto
Pat
Ciao Patrizia se usi uno stampo così grande inevitabilmente ti verrà bassissima e dovrai anche cuocerla meno, ti conviene proporzionare tutti gli ingredienti.
Ciao Enrica, complimenti per le tue ricette!
Volevo sapere se posso usare altro tipo di lievito al posto di quello istantaneo per torte salate.
Grazie mille
Ciao Alessandra per questo rustico è essenziale il lievito istantaneo che è lo stesso che usi per fare i dolci.
Quindi anche quello per dolci vanigliato? Ti faccio questa domanda perché in questi giorni è complicatissimo trovare il lievito di qualsiasi tipo!
Si Alessandra sono praticamente la stessa cosa solo che non c’è vanillina, aumenta di poco la dose di sale e formaggi così non avvertirai il sapore; molti producono anche lievito per dolci e torte salate quindi senza vanillina.
ok grazie infinite… riproporziono il tutto perchè l’altezza.. è mezza bellezza ahahahahah ;)
buona giornata
Pat
Ciao Enrica, Mi chiamo Peppe, mi piace cucinare con il ❤️ ed ho fatto la ciambella e devo dire che è piaciuta tanto alle mie amiche. Ho fatto piccola variazione ed ho messo un po’ di più di verdure. Ho aggiunto un cucchiaio di unduja essendo Calabrese ci sta. Ti abbraccio e mille grazie. Ti seguo sempre.
Ciao Peppe e benvenuto, sono felice che ti sia piaciuta, ora per Pasqua devi assolutamente provare la versione colomba che si crede un casatiello, puoi usare anche uno stampo a ciambella da 24 cm o stampo tondo da 22 cm:https://www.chiarapassion.com/2019/04/colomba-di-pasqua-salata.html
Ciao volevo sapere quale è la dose di salumi che posso mettere?
Grazie
circa 100 g
Ciao Enrica!
purtroppo in questo periodo non riesco a trovare illievito istantaneo…ho però a casa dellievito di birra fresco..pensi possa andar bene?
se si quanti gr sciolti in acqua potrei usare???
grazie infinite :)
Francesca
Francesca questa è una ciambella veloce senza lievitazione quindi non è adatto il lievito di birra ma sul blog trovi un’itera sezione dedicata ai lievitati dove troverai tantissimi rustici in cui puoi usare il lievito di birra.
Ciao Enrica, la volevo fare per la vigilia diNatale, ma non mi piacciono i carciofi…con cosa posso sostituirli?? Grazieeee
puoi o metterli, è una ciambella svuotafrigo puoi farla con quello che più ami: formaggi, salumi, olive…
Ciao chiara, Si può fare in uno stampo a forma di albero di natale?che dimensioni deve essere?
Certo puoi usare lo stampo che preferisci, non superare i 2/3 dell’altezza. Buone feste Enrica