Sbriciolata salata

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Volete un’idea nuova per una torta salata adatta per i vostri buffet ma anche come piatto unico per cena?  La sbriciolata salata con ricotta e zucchine è perfetta!
Un composto di briciole croccanti  racchiude un ripieno di zucchine e ricotta a cui potete aggiungere il vostro affettato preferito.
Potete variare il ripieno secondo la stagione e in base a quello che avete in frigo:

  • robiola e speck
  • ricotta, uovo e spinaci
  • peperoni, stracchino e provolone
  • melanzane, pomodoro e mozzarella
  • salsiccia e broccoli
  • carne macinata, mozzarella e pomodoro
  • zucca, porri e formaggio
  • patate, formaggio e pancetta

La sbriciolata salata è un rustico facile e pratico da preparare, vi consiglio di farlo il giorno prima o la mattina per poi gustarlo la sera perché il riposo la insaporisce.
Le zucchine le ho tagliate con una nuova “caccavella” che adoro, Spiralizer della Paderno, potete vederla mentre la uso qui.

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4.7 from 3 reviews
Sbriciolata salata
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Un torta salata saporita e veloce da fare adatta per cena come piatto unico o per i buffet
Autore:
Tipo ricetta: Torta salata
Ingredienti
  • Per il composto di briciole
  • 300 g di farina 00
  • 120 g di burro freddo
  • 1 uovo grande
  • 6 g di lievito per torte salate
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • Per la farcia
  • 400 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 4 zucchine chiare romane
  • 80 g di speck o prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • olio extra vergine d'oliva
  • pepe
  • sale q.b.
Preparazione
  1. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, il burro a piccoli pezzi ed il sale. Unite l’uovo intero e mescolate fino ad ottenere un composto sbriciolato. Mettete in frigo.
  2. Preparate il ripieno. Tagliate le zucchine a julienne e saltate in padella con poco olio per 5 minuti, devono rimanere belle croccanti. In una ciotola lavorate la ricotta, con l'uovo, il pecorino,pepe e un pizzico di sale se serve.
  3. Composizione della torta salata. Rivestite una tortiera da 22 cm con carta forno e sbriciolate sopra metà del composto di briciole.
  4. Ricoprite con la ricotta, lo speck e le zucchine, mettete sopra il restante composto di briciole.
  5. Infornate in forno caldo a 180° ventilato per circa 45 minuti fino a quando la vostra torta risulta bella dorata.
  6. Far raffreddare nello stampo e sformate su di un bel piatto da portata.
Note
* Gustate la vostra sbriciolata salata fredda.
 

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Che dite vi piace? Preparatela subito per cena o per il prossimo buffet in versione mignon usando lo stampo da muffin ed il successo è garantito.

Dolce vita
Enrica

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