Un torta salata saporita e veloce da fare adatta per cena come piatto unico o per i buffet
Autore: Enrica Panariello
Tipo ricetta: Torta salata
Ingredienti
Per il composto di briciole
300 g di farina 00
120 g di burro freddo
1 uovo grande
6 g di lievito per torte salate
3 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaino raso di sale
Per la farcia
400 g di ricotta
1 uovo
4 zucchine chiare romane
80 g di speck o prosciutto cotto
1 cucchiaio di pecorino
olio extra vergine d'oliva
pepe
sale q.b.
Preparazione
In una ciotola mescolate la farina con il lievito, il burro a piccoli pezzi ed il sale. Unite l’uovo intero e mescolate fino ad ottenere un composto sbriciolato. Mettete in frigo.
Preparate il ripieno. Tagliate le zucchine a julienne e saltate in padella con poco olio per 5 minuti, devono rimanere belle croccanti. In una ciotola lavorate la ricotta, con l'uovo, il pecorino,pepe e un pizzico di sale se serve.
Composizione della torta salata. Rivestite una tortiera da 22 cm con carta forno e sbriciolate sopra metà del composto di briciole.
Ricoprite con la ricotta, lo speck e le zucchine, mettete sopra il restante composto di briciole.
Infornate in forno caldo a 180° ventilato per circa 45 minuti fino a quando la vostra torta risulta bella dorata.
Far raffreddare nello stampo e sformate su di un bel piatto da portata.
Note
* Gustate la vostra sbriciolata salata fredda.
Recipe by Chiarapassion at https://www.chiarapassion.com/2015/04/sbriciolata-salata.html