Carrot cake cupcakes

I Carrot Cake Cupcakes sono una variante deliziosa e monoporzione della famosissima torta di carote inglese Carrot Cake!
Un classico della pasticceria, con le sue radici in Inghilterra e la sua diffusione in tutto il mondo. Questa torta a base di carote è amata per la sua consistenza umida, il sapore dolce e speziato e il contrasto con il cremoso frosting al cream cheese. Queste tortine di carote anglosassoni sono sofficissime, un mix di dolcezza e spezie ad ogni morso! La ricetta è completamente diversa dalla nostra classica torta di carote, qui le carote non vanno frullate ma grattugiate!
Le carote grattugiate donano umidità all’impasto per una mollica umida e soffice che non si sbriciola, lo zucchero integrale di canna e la cannella  donano un tocco speziato ed il tipico colore bruno. Questi Cupcakes alla Carota sono semplicissimi da preparare e sono anche senza burro!
I Carrot Cake Cupcakes sono dei piccoli capolavori con Crema al Formaggio perfetti per qualsiasi occasione. Rendono speciale un tea time del pomeriggio, sono una meravigliosa sorpresa per una festa di compleanno e un dessert delizioso come dolce di fine pasto. Il frosting super vellutato al formaggio Philadelphia completa queste tortine rendendole irresistibili senza essere troppo calorico quanto una crema al burro. Sono talmente buone, umide e soffici che si sciolgono letteralmente in bocca! Se volete realizzare una torta unica farcita a strati usate uno stampo da 18 cm oppure raddoppiate le dosi ed utilizzare uno tortiera da 24 cm, i tempi di cottura saranno ovviamente più lunghi. In questo articolo, vi guiderò attraverso una ricetta semplice ma deliziosa per preparare dei carrot cake che faranno impazzire il palato di tutti!!!

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Carrot cake cupcakes

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Porzioni 12 - 13 cupcakes

Ingredienti
  

  • 170 g di carote sbucciate e grattugiate
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero integrale muscovado o preferito
  • 100 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 180 g di farina
  • 40 g di noci o noci pecan tritate (opzionale)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di sale

Per la Crema al Formaggio

  • 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 100 g di panna fresca da montare non zuccherata
  • 60 g di zucchero a velo

per decorare

  • noci
  • fiori edibili

Istruzioni
 

  • Pelate e grattugiate le carote, io le sminuzzo ancora un po' con il coltello per avere tanti piccoli pezzetti. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella ed il pizzico di sale. Mettete da parte. In un'altra ciotola sbattete insieme l'olio, lo zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate fino a quando non saranno completamente amalgamati. Infine incorporate le carote grattugiate e le noci tritate.
  • Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta. Riempieteli per circa 3/4 per evitare fuoriuscite. Infornate in forno statico a 180° per circa 20 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Fate intiepidire per 5 minuti e poi sformate e fate raffreddare completamente.
  • Per la Crema al Formaggio. Mettete la ciotola e le fruste in freezer in modo che la vostra crema si monti velocemente. Con le fruste montate il formaggio spalmabile con la panna e lo zucchero a velo. Aumentate la velocità man mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso. Usatela subito o conservatela in frigo.Decorate ogni cupcakes con una sac à poche con bocchetta rigata di medie dimensioni (io uso questa 1M). Decorate con noci tritate grossolanamente e fiori edibili (io uso questi). I vostri Carrot Cake Cupcakes sono pronti, teneteli in frigorifero fino al momento di gustarli, saranno un successo!

Note

  • I carrot cake cupcakes si conservano senza farcia a temperatura ambiente in un porta torta fino a 5-7 giorni. Con la crema si conservano in frigo in contenitore ermetico fino a 3 giorni.
  • Varianti: 
  1. Con noci ed uvetta. Potete aggiungere all'impasto oltre alle noci tritate anche una manciata di uvetta per un tocco di dolcezza extra.
  2. All'Arancia e zenzero: aggiungete 1/2 cucchiaino di zenzero all'impasto e scorza grattugiata di un'arancia al frosting al formaggio per un profumo agrumato ed un tocco di freschezza.
  3. Al Cocco: aggiungete scaglie di cocco sulla crema al formaggio per una nota esotica.
  4. Se volete realizzare una torta unica farcita a strati usate uno stampo da 18 cm oppure raddoppiate le dosi ed utilizzare uno tortiera da 24 cm
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DOLCE VITA
Enrica

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