Insalata di tortellini

L’insalata di tortellini è una gustosa ed allegra variante della classica insalata di pasta, un primo piatto per l’estate che si può comodamente preparare in anticipo e che piace sempre a tutti!!!
Il bello dell’insalata di tortellini è che basterà cambiare il ripieno della pasta per avere un piatto sempre nuovo, potete usare quelli con ripieno di prosciutto come ho fatto io oppure con carne, erbette, ricotta; è un’idea vincente per le cene estive e piace tantissimo anche ai bambini; inoltre si realizza in pochissimo tempo ed è buonissima!!!
Un piccolo trucchetto per avere un’insalata di tortellini perfetta è far raffreddare i tortellini a temperatura ambiente ben stesi su una teglia ricoperta con carta forno e condirli con un filo di olio, in questo modo non si attaccheranno e si manterranno perfetti.
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con Fini come idea per il pranzo della domenica estiva, ho utilizzato i loro tortellini che si sono rivelati perfetti perché mantengono la cottura senza rompersi; ed ora non vi resta che provare subito questa nuova ricetta fresca e saporita!!!

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Insalata di tortellini
Un primo piatto con tortellini perfetto per l'estate: fresco, colorato e gustoso. Ricetta tratta da cookaround ispirata da Cameron.
Voti: 2
Valutazione: 4,5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 2 minuti
Porzioni
4 persone
Gli Ingredienti
  • 500 g di tortellini ripieno preferito
  • 300 g di pomodorini gialli e rossi
  • 250 g di ciliegine di mozzarella fior di latte
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • basilico timo
  • sale
  • pepe
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 2 minuti
Porzioni
4 persone
Gli Ingredienti
  • 500 g di tortellini ripieno preferito
  • 300 g di pomodorini gialli e rossi
  • 250 g di ciliegine di mozzarella fior di latte
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • basilico timo
  • sale
  • pepe
Voti: 2
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Preparazione
  1. Lessate i tortellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, circa 2 minuti. Stendeteli su di una teglia ricoperta da carta forno e conditeli con 1-2 cucchiai di olio, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  2. Tagliate le ciliegine di mozzarella a metà e metteteli dentro un colino per far perdere il siero.Tagliate i pomodori ciliegini a metà, salate leggermente e metteteli in una ciotola, profumate con origano e timo. In una ciotola preparate il condimento emulsionando l'olio con il succo di un limone ed un pizzico di sale. Condite i tortellini con l'emulsione, i pomodorini e le ciliegine di mozzarella, completate con una spolverata di pepe nero e basilico fresco spezzettato a mano.
Note
  • Conservatela in frigorifero fino a 2 giorni ben coperta.
  • Potete preparare in anticipo i tortellini e anche il condimento, unite le 2 preparazioni 30 minuti prima di servire.

Fresca, gustosa e colarata, il piatto dell’estate!!!

Dolce vita
Enrica

4 Comments

  • Bruna ha detto:

    Ciao Chiara! 500 grammi di tortellini mi sembrano troppi per 4 persone. Io userò quelli secchi, quanti mi consigli di metterne?

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao bruna quelli secchi non sono adatti per questa ricetta, devi usare quelli freschi con il ripieno che preferisci, a me piacciono tanto con ripieno di ricotta ed erbette, puoi usare anche i ravioli.

  • Silvia ha detto:

    Enrica, ho preparato questo piatto per oggi a pranzo, come ‘lunch-box’ per l’ufficio, ed è stata un’idea vincente! Strepitosa!
    Unica variante personale, per rendere la ricetta completamente vegetariana, ho usato agnolotti (molto piccoli) al radicchio rosso e scamorza.

    Silvia

    • Enrica Panariello ha detto:

      Silvia mi fa super piacere ed anche io preferisco questa insalata con ripieno di erbette e formaggio…vieni a vedere la nuova ricetta per l’aperitivo, ti sarà sicuramente utilissima!!!

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