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Torta di zucca e cioccolato

La torta di zucca e cioccolato è un dolce da credenza che mi ha letteralmente stregato, consistenza soffice e umida, che non si sbriciola, perfetta per la merenda ma anche per una colazione da campioni!
Questa ricetta è nata dopo il successo della torta di carote che in tantissimi avete rifatto, e così ho pensato di sostituire le carote con la zucca, ridurre di poco l’olio ed aggiungere le mandorle tritate ridotte in farina e le gocce di cioccolato per una dose extra di golosità…a casa mia è durata pochissimo e mio marito mi ha già chiesto di rifarla!!!
E’ una torta sciuè sciuè perché la zucca si frulla da cruda insieme all’olio fino a creare una crema arancione che regalerà morbidezza, profumo ed un bel colore al dolce.
La torta di zucca e cioccolato è perfetta per l’autunno, se avete in programma un festa per Halloween dovete assolutamente farla, tutti i bambini la gusteranno con grande piacere proprio come quella di carote, è sana, senza burro e velocissima da fare.
Guardate subito la video-ricetta e fatela insieme a me, sono certa che anche a casa vostra durerà pochissimo!!!

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Torta di zucca e cioccolato
Una torta da credenza soffice ed umida, la zucca si frulla da cruda con l'olio e regala morbidezza extra.
Voti: 145
Valutazione: 4.07
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50-55 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 270 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
  • 150 g di olio di semi di arachidi (o preferito)
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 220 g zucchero
  • 240 g di farina 00
  • 80 g di mandorle (ridotte in farina) o pari peso di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 1 arancia (buccia grattugiata)
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50-55 minuti
Porzioni
10 persone
Ingredienti
  • 270 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
  • 150 g di olio di semi di arachidi (o preferito)
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 220 g zucchero
  • 240 g di farina 00
  • 80 g di mandorle (ridotte in farina) o pari peso di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 1 arancia (buccia grattugiata)
Voti: 145
Valutazione: 4.07
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Preparazione
  1. Nel mixer frullate la zucca con l'olio fino ad avere una bella crema arancione. In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 3 minuti), unite la buccia grattugiata di 1 arancia. Aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola alla crema di zucca, e continuate a mescolare. Incorporate la farina di mandorle. Unite le gocce di cioccolato precedentemente infarinate, e mescolate velocemente con una spatola. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto.
  2. Fate cuocere in forno a 175° funzione statico per circa 50-55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
Note
  • Si mantiene soffice fino ad 1 settimana in un porta torte ma finisce sempre troppo in fretta!
  • Potete sostituire la zucca con 270 g di carote pelate.
  • Se volete farla senza glutine usate 100 g di farina di mandorle,150 g di farina di riso, 50 g di fecola di patate e 20 g di amido di mais.

 

Ricette per HALLOWEEN:

Esageratamente facile, esageratamente buonissima!

Dolce vita
Enrica

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144 Commenti
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Valentina
Valentina
6 anni fa

Posso farla con la zucca surgelata?

Angela
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao, scusami vorrei sapere, che planetaria hai???
Ti ringrazio in anticipo per la tua gentile risposta
Angela

Margherita
Margherita
6 anni fa
Rispondi a  Valentina

io ho usato la zucca congelata, fatta scongelare dalla sera prima, ho tirato su i pezzetti (circa 290g) dall’acqua che si era formata e li ho frullati con 75g di olio di semi invece di 150g, ho usato farina tipo1 (invece di 00 e mandorle) e i restanti ingredienti nelle quantità indicate…è venuta buonissima, morbida ma non troppo umida, è sparita in 24h!!

Roberta
Roberta
6 anni fa
Rispondi a  Valentina

Davvero eccezionale!
Ho utilizzato uno yogurt a stracciatella (perché avevo urgenza di consumarlo) e ho ridotto la quantità di olio a 100g per compensare la quantità di liquidi. Risultato ottimo!!
Complimenti davvero!!

Irene
Irene
2 anni fa
Rispondi a  Valentina

Io ho usato la zucca surgelata ed è venuta benissimo!!

Annalisa
Annalisa
6 anni fa

Grazie infinite di aver scritto nelle note le dosi per farla nella versione senza glutine!
Sarà il mio prossimo esperimento! ?

Sonia
6 anni fa

buonissima e scenografica! che brava sei Enrica!

Flori
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Bravissima Erica lo fatta e de buonissima !grazie ?

franca
franca
5 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica! complimenti per le tue ricette!!!
Volevo chiederti come fai a sformarla cosi bene dallo stampo a ciambella?

Alice
Alice
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica ricetta facile e buonissima! Secondo te è possibile farne dei muffin con le stesse dosi? Grazie e complimenti!

Claudia
6 anni fa

Amo i dolci con la zucca.. e si sposa benissimo con gusto del cioccolato.. bacioni e buon w.e. :-*

Eleonora
Eleonora
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica volevo sapere se posso usare la farina di riso o quella senza glutine per le tue carote?

Tina
Tina
4 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ho usato uno stampo in silicone, devo sformare quand’è bella fredda la torta! Vero? Grazie

Simona
Simona
6 anni fa

buonissima! io ho aggiunto un po di cannella e ho usato la farina integrale macinata da mia mamma! che dire? me ne mangio una seconda fetta! grazie mille per le tue ricette

Sabina
Sabina
6 anni fa

Buongiorno Enrica, credi che possa sostituire le mandorle con le nocciole?
Grazie e buona domenica ??

Ilaria
Ilaria
6 anni fa

Fatta questa mattina, che dire… Grazie di cuore Enrica! Una torta spettacolare :)

Michela
Michela
6 anni fa

Ciao! Si può mettere la farina integrale anche al posto di quella alle mandorle e aggiungere mandorle a pezzi?
Grazie!

Linda
Linda
6 anni fa

Enrica cosa dirti se non il solito ma mai scontato BRAVISSIMA! Le tue ricette non sbagliano di una virgola. Il dolce è super super buono…dà dipendenza però :-) Approfitto per chiederti una cosa. Ho lo stesso tuo stampo comprato da Peroni qui a Roma, anzi ne ho presi due. Ho notato che imburrare con un pennello di silicone funziona poco, meglio quello normale. Si perde comunque un sacco di tempo tra l’imburrare e l’infarinare lo stampo. Avresti da suggerire qualcosa di più veloce che non sia lo spray apposito? Grazie e ancora complimenti

Maria Grazia
Maria Grazia
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Ciao Enrica, ho provato ieri questa torta, morbidissima, gustosissima, insomma eccezionale!! E’ già finita!!!
Solo che sono scese al fondo tutte le gocce di cioccolato e mi si è attaccata allo stampo nordic ware, che avevo imburrato e infarinato.
Volevo provare ad usare questo spray wilton, dove posso acquistarlo, ne ho trovato solo uno su amazon ad € 35,99, ha davvero questo costo?
Pensavo di trovarlo su Peroni, ma invece hanno solo lo spray staccante Silikomart, che costa molto meno, lo hai mai provato?
Grazie!!

saltandoinpadella
6 anni fa

Questa torta ha davvero una texture bellissima. Sembra quasi un quattro quarti invece è molto più leggera. Davvero una bella idea

Chiara
Chiara
6 anni fa

Grazie è Buonissima! Sia questa che quella della settimana scorsa che però mi è “cresciuta” di meno! Ti avrei mandato la foto ma qualcuno in casa non ha resistito!!!!

Patrizia
Patrizia
6 anni fa

Dopi la torta di carote ( super soffice) vorrei provare anche questa, ma non ho la farina di carote, va bene uguale ?

Patrizia
Patrizia
6 anni fa

Ops, volevo dire che non ho la farina di mandorle, scusa devo essermi emozionata ????

Claudia
Claudia
6 anni fa

grazie per le belle ricette che ci regali… vorrei sostituire la farina 00 con una meno raffinata quale mi consigli? Grazie per una tua risposta ?

Susi
Susi
4 anni fa
Rispondi a  Claudia

Posso sostituire lo zucchero con sciroppo d’acero e se si in quali dosi? Grazie

Nadia
Nadia
6 anni fa

Gentile Enrica, anche se è da un po’ che non mi faccio viva, ti seguo sempre con grande passione. Ho sfornato questa torta ieri sera e stamattina era pronta per la colazione. Mangiata subito una fetta, mangiata una seconda a seguire, poi mi son detta “non esageriamo, altrimenti agli altri cosa resta? Le briciole?
Soffice, umida, profumata, scioglievole al primo morso!
Grazie per aver condiviso questa splendida ricetta, facile, veloce e buonissima
Cari saluti, Nadia

Loredana Tarfano
Loredana Tarfano
6 anni fa

E la prima volta che faccio un tuo dolce .buonissimo. Grazie per la ruta ricetta . Mi è venuto perfetto . Gocce di cioccolato sospese.

Veronica
Veronica
6 anni fa

Cara Enrica, le tue ricette sono fantastiche! Per chi è intollerante alle uova, come posso sostituirle in questa torta? Grazie mille! Veronica

Mamma in Oriente
6 anni fa

L’ho provata ieri ed è buonissima!! Dovendola fare senza glutine ho semplicemente sostituito la dose di farina con un mix senza glutine ed è venuta perfetta! Grazie

Carolina
Carolina
6 anni fa

Ciao ma le uova intere o solo i rossi?!

Alessia
Alessia
6 anni fa

Vado subito a farla! Ogni tua ricetta è un successo assicurato! Grazie per la condivisione e davvero complimenti!

Daniela
Daniela
6 anni fa

Ciao Enrica! Posso utilizzare la zucca cotta al forno e ridotta in purea? Sempre nella misura di 200 gr da cruda? E la farina di farro al posto della 00?
Troppe domande ? Grazie!! Anche per tutte le tue gustose ricette

Irene
Irene
6 anni fa

Che spettacolo! Fatta ieri e gli amici hanno fatto tutti il bis! Adoro le tue ricette senza latte e derivati (avendo problemi con le proteine del latte è una gran cosa non doversi scervellare per modificarle!)

Silvana Andreone
Silvana Andreone
6 anni fa

Ciao Enrica, questa torta è buonissima..devo rifarla a gentile richiesta e mi chiedevo se in mancanza della buccia d’arancia grattugiata posso usare l’aroma per dolci al gusto di arancia? Grazie ancora per queste magnifiche ricette.

Silvana
Silvana
6 anni fa

Ok certamente la proverò! Tra l’altro i miei cachi stanno maturando e sono molto buoni. Grazie

Francesca
Francesca
6 anni fa

Un consiglio…quali sono le dosi che devo utilizzare per uno stampo diam 20 senza buco?

Sei stratorferica!

Franci

Silvia
Silvia
6 anni fa

Ciao
Ho fatto questa torta glassandola con cioccolato fondente ..una goduria
Vorrei farla con le carote però sostituendo lo zucchero semolato con la Stevia in polvere
Quale potrebbe essere la dose corretta di Stevia?
Grazie

Maria Teresa
Maria Teresa
6 anni fa

Ciao! sia per questa torta che per quella ai cachi è possibile usare lo stampo da plum cake o risulta troppo piccolo? grazie e complimenti per le ottime ricette!!

FRANCESCA
FRANCESCA
6 anni fa

Ciao, posso mettere le noci al posto delle mandorle? In che quantità? Grazie!

Eleonora
Eleonora
6 anni fa

Una delle torte più buone mai assaggiate! E la riuscita è assicurata. Ho seguito passo passo la ricetta e ho sfornato un piccolo capolavoro. Complementi davvero ☺
Ps: oggi ho sostituito la zucca con le carote e ho tolto le gocce di cioccolato…e ho ottenuto le famose camille! Identico sapore!

Luisa
Luisa
6 anni fa

Buonissima ho provato sia quella alle carote che questa alla zucca, ma quest’ultima è superiore di sapore una vera bontà. Non credevo che potesse essere cosi buona e con pochi ingredienti, grazie mille

vilma
vilma
6 anni fa

non so quante volte l’ho già fatta… E’ strepitosa, morbida, gustosa, quell’arancia che si mischia col cioccolato !!! grazie !!

Eleonora
Eleonora
6 anni fa

Ciao! Premetto che questa è diventata la mia ciambella preferita..Davvero buonissima! Se invece volessi usare lo stesso impasto per dei muffin, sapresti dirmi se bastano le dosi per 12 porzioni? Inoltre volevo chiederti se per i muffin serve un tempo di cottura minore.. Grazie mille!

Nonna mariola
Nonna mariola
6 anni fa

Torta fatta: morbida e perfetta ( unica variante le nocciole al posto delle mandorle che non avevo). E come diceva una vecchia pubblicità: Chiarapassion- un nome una garanzia!!

Silvana Andreone
Silvana Andreone
6 anni fa

Ciao Enrica, ho già fatto questa torta alcune volte ed è buonissima,,,avrei due domande da inesperta di torte da farti: posso usare uno stampo di silicone senza rovinarla al momento di estrarla? Altra domanda ho preso un olio,staccante spray “delicia” della Tescoma a base di olio di girasole…secondo te potrebbe andare bene? Grazie

Michela
Michela
6 anni fa

Ciao! Che teglia bisogna usare? Senza buco centrale

Silvana Andreone
Silvana Andreone
6 anni fa
Rispondi a  Michela

Grazie.

Lorelejs
Lorelejs
6 anni fa

Cara Chiara, grazie a te ho appena sfornato un dolce meraviglioso… veramente bono!! Ho scelto quello con la zucca perché per una volta avevo per caso tutto gli ingredienti ? presto proverò anche l’altro alla carota. Ancora grazie. A presto

Mamma orsa
Mamma orsa
6 anni fa

Preparata settimana scorsa e finita in un attimo…davvero buona! Stamattina ho voluto provare la stessa ricetta ma al posto della zucca ho frullato due mele e al posto del cioccolato ho messo delle cucchiaiate di marmellata. Buonissima anche questa! Grazie :)

magda
magda
5 anni fa

l’ho fatto gluten free, SPET-TA-CO-LO!

vale_fitnotfat
vale_fitnotfat
5 anni fa

Dolce fatto ieri…che dire, soffice, goloso e profumato! Apprezzato da tutti! Ho solo aggiunto un po’ più gocce di cioccolato.

Erika85
Erika85
5 anni fa

Buonasera,
Ieri ho fatto il plum-cake e stamattina è già finito ??? … ora Vorrei provare a fare questa torta con il Bimby… è possibile??? Grazie in anticipo !!!

Emanuela
Emanuela
5 anni fa

Ciao chiara con cosa si può frullare la zucca al posto dell’olio di semi? Grazie

Mara
Mara
5 anni fa

Ciao Chiara, si può usare olio di semi di mais? O in alternativa il burro (e in questo caso quale sarebbe la dose?)? Grazie mille!

Nadia
Nadia
5 anni fa

Finalmente! Buona, facile e morbidissima … fantastica!!!! Un successo!

Sonia
Sonia
5 anni fa

Ciao Chiara che tipo di zucca hai usato nella ricetta? Zucca gialla o delica?

Stephany
Stephany
5 anni fa

Ciao! questa sera proveremo a fare questa bellissima e immagino anche buonissima torta. Nel frattempo, posso chiederti la marca e il modello di quel frullatore (o mixer)?
in ogni caso ti faccio i complimenti per il bellissimo blog!

Cix
Cix
5 anni fa

Buongiorno!
Sto per fare questa ricetta… ma se invece della delica uso la gialla? E inoltre le noci al posto delle mandorle ? Grazie!

Francesca
Francesca
5 anni fa

Ciao Chiara, ho proprio intenzione di provare questa ricetta, mi ispira tantissimo! Ma se volessi provarla per realizzare un plumcake, quali dosi dovrei utilizzare?

Joefalchetto
Joefalchetto
5 anni fa

L’ho fatta stasera, ma al posto delle gocce di cioccolato (che non avevo a casa) ho usato 150 gr di cioccolato fondente e l’ho frullato con la zucca e le mandorle all’inizio, l’olio l’ho aggiunto al secondo passaggio. Libidine!

Maria
Maria
5 anni fa

Ciao Chiara, posso eliminare le mandorle? E se si, dovrei sostituirle con qualcosa? Mi pare di aver capito con della farina 00 di pari peso ma per sicurezza chiedo ?.
Grazie mille

Irene
Irene
5 anni fa

Ciao, ottima ricetta la proverò a fare a breve. Ti posso chiedere che tipo di stampo hai usato per realizzare questa torta? Mi piace tantissimo! Grazie e buona giornata

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