Christmas Bundt Cake

Christmas Bundt Cake, la ricetta perfetta per tutti voi che volete portare in tavola un dolce buono, bello ma facilissimo da fare.
Senza latte ma con il succo d’arancia, limone e acqua; Senza burro ma con l’olio.
La Christmas Bundt Cake è la versione natalizia della ormai conosciutissima ciambella all’acqua, arricchita da mandorle, scorza d’arancia tritata ed un pizzico di spezie tipiche natalizie.
Per renderla Fashion di Gusto decoratela con la glassa reale, ribes e frutta secca a volontà, poi aggiungete delle stelline luccicanti e sono certa che non sfigurerà vicino a panettoni e pandori.
Se rimarrà una fettina tenetela da parte per Santa Claus, lui la ama tanto…

Christmas Bundt Cake

(ispirata alla ciambella all’acqua di Adelaide Melles)

ad

3 uova
150 g di farina 00
100 g di mandorle intere senza buccia*
220 g di zucchero
50 ml di succo d’arancia fresco
50 ml d’acqua (o pari peso di succo d’arancia)
una bustina di lievito per dolci (12 g)
25 ml di succo di limone (lo potete sostituire con acqua o succo d’ arancia)
125 ml di olio di semi di arachidi o di riso
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
cannella e zenzero in polvere a piacere
scorzette d’arancia tritate

Ghiaccia reale

1 albume
250 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone

 

  1. Tostate per pochi minuti le mandorle nel forno caldo a 180°. Quando sono fredde riducetele in farina nel frullatore con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale previsto dalla ricetta.
  2. In una capiente ciotola montate per circa 5 minuti le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose e chiare, devono triplicare di volume. Aggiungete l’olio a filo, l’acqua, il succo di limone e arancia, alla fine aggiungete la farina 00 setacciata con il lievito e la farina di mandorle, mescolate bene.
  3. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 22 o 24 cm, versate l’impasto, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto. Fate raffreddare su di una gratella e quando è fredda, decorate con la glassa.
  4. Preparazione della ghiaccia reale: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo con l’albume e 2 cucchiai di succo di limone filtrato, sbattete bene con le fruste fino ad avere una glassa lucida.  Decorate la torta con la ghiaccia e sopra aggiungete qualche rametto di pino, dei fichi secchi e ribes. Spolverate con lo zucchero a velo.
Note:
  • Per la bundt cake che vedete in foto ho raddoppiato le dosi di tutto tranne il lievito, perché ho utilizzato una stampo a ciambella da 26 cm alto 11cm; in questo caso la cottura sarà di circa 1 ora. Se usate uno stampo a ciambella da 22-24 cm vanno benissimo le dosi riportate sopra.
  • Questa torta si mantiene morbida ed umida per circa 5 giorni tenendola ben coperta sotto una campana di vetro.
  • Volendo potete usare anche la farina di mandorle già pronta ma vi consiglio di farla da voi perché risparmiate ed è più buona.
  • Usate il succo d’arancia fresco e non quello confezionato, potete sostituirlo con pari peso d’acqua.
 
Vi lascio i miei più cari auguri per le feste da trascorrere con i vostri cari, tra cose semplici che sanno di buono.
Ed il mio regalo per voi?
Un grande sorriso che possa scaldare il vostro cuore
Happy Christmas
Enrica

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