Parmigiana bianca di zucchine

La parmigiana bianca di zucchine è un secondo piatto veloce e leggero, che conquista per la facilità d’esecuzione e l’effetto filante, un piatto unico perfetto per la stagione estiva!
E’ una ricetta sciuè sciuè che si prepara con semplici mosse, le zucchine vengono usate da crude, senza friggere o grigliare, si infarinano leggermente, e poi si procede a fare gli strati con mozzarella e parmigiano; grazie a questo trucchetto nasce una parmigiana cremosa e saporita.
La parmigiana di zucchine è un’alternativa alla mia amata e preferita parmigiana di zucchine con pomodoro, la ricordate? Anche questa versione potete comodamente prepararla in anticipo ed è buona sia tiepida che fredda.
Ringrazio Michelotta del blog erbacipollina per avermela fatta scoprire, sono partita dalla sua ricetta per poi modificarla seguendo il mio gusto personale, ed è nato un nuovo piatto estivo a base di zucchine da fare e rifare.
Se volete rendere la parmigiana di zucchine ancora più gustosa potete aggiungere al ripieno il prosciutto cotto, ed ora non vi resta che provarla subito!

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Parmigiana bianca di zucchine
Facilissima, le zucchine si usano crude senza grigliare o friggere e nasce una parmigiana cremosa e filante.
Voti: 16
Valutazione: 3,5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6 persone
Gli Ingredienti
  • 500-600 g di zucchine
  • 350 g di mozzarella (ben sgocciolata)
  • farina
  • 150 g di prosciutto cotto (opzionale)
  • olio extra vergine di oliva
  • menta fresca
  • sale
  • pangrattato
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
6 persone
Gli Ingredienti
  • 500-600 g di zucchine
  • 350 g di mozzarella (ben sgocciolata)
  • farina
  • 150 g di prosciutto cotto (opzionale)
  • olio extra vergine di oliva
  • menta fresca
  • sale
  • pangrattato
Voti: 16
Valutazione: 3,5
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Preparazione
  1. Lavate, asciugate bene e spuntate le zucchine. Con l'aiuto di una mandolina o pelapatate tagliatele a fette sottili di circa 2mm, infarinatele leggermente.
  2. Spennellate una teglia con un po' di olio, fate uno strato di zucchine, cospargete con parmigiano, mozzarella a fettine, menta ed un filo di olio. Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Terminate con zucchine, parmigiano, una spolverata di pangrattato, olio e salate solo alla fine. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, fino a quando non si forma una bella crosticina. Fate intiepidire e servite subito.
Note
  • Potete sostituire la mozzarella con formaggio filante.
  • Una mia lettrice ha sostituito il prosciutto cotto con il salmone affumicato.

Sciuè sciuè, filante e buonissima!

Dolce vita
Enrica

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