I Linzer cookies sono la versione mini della classica “Linzer Torte“, il dolce austriaco tipico della città di Linz, più antico al mondo.
I linzer cookies hanno tutto il sapore della torta classica austriaca ma essendo mono porzione sono perfetti per i regali natalizi, ma anche per San Valentino basta fare una forma a cuore al posto della stellina ed il gioco è fatto.
Confezionateli in una bella scatola( tutorial per fare scatola con piattino di carta) , magari con sopra questa coccarda fatta con i pirottini da muffin, e diventano subito un dono gradito per gli amici buongustai e le amiche Fashion di Gusto.
Farli è davvero semplicissimo, l’impasto di pasta frolla è aromatizzato alla cannella e potete usare sia le mandorle non pelate tritate che le nocciole; come confettura vi consiglio di usare quella di mirtilli rossi proprio come prevede la ricetta originale perché contrasta benissimo la dolcezza della frolla, in alternativa va benissimo quella di lamponi.
Ho provato varie ricette per fare i biscotti linzer “scioglievoli”,tra le tante quella della mitica Martha Stewart si è rivelata la ricetta perfetta…provatela subito e sarà una nuova ricetta da segnare nel quaderno delle torte da fare e rifare proprio come le Crostatine Viennesi, le ricordate? Facili da fare, senza uova e senza latte,”scioglievolissime” e stra buone!!!
Servite questi biscotti a fine cena o per merenda e vedrete che faranno la gioia dei vostri ospiti.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
20 biscotti
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- 300 g di farina 00 o di tipo 1 (2 cups)
- 125 g di mandorle non pelate o nocciole (1 cup)
- 225 g di burro morbido (1/2 pound)
- 100 g di zucchero (1/2 cup)
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- punta di cucchiaino di lievito per dolci
- buccia grattugiata di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- confettura di lamponi o mirtilli rossi
- zucchero a velo
Ingredienti
Per farcire e decorare
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- Tostate le mandorle o le nocciole in forno caldo per circa 10 minuti, una volta uscite dal forno strofinatele in un panno in modo da eliminare parte delle pellicine, fatele raffreddare e tritatele nel mixer con un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
- Nella ciotola del robot da cucina lavorate il burro a pezzetti morbido, l'uovo, lo zucchero, la farina, le mandorle o nocciole tritate, la scorza di limone, cannella, sale, lievito. Sbattere bene per circa 3-4 minuti fino ad avere un bel impasto morbido e ben amalgamato. Dividete l'impasto in 2 panetti, avvolgeteli nella pellicola alimentare e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Stendete la frolla su un ripiano infarinato e stendete ad uno spessore di 4-5 mm, con un taglia biscotti dal diametro di 5 e 1/2 cm ritagliate i biscotti e trasferiteli su una teglia rivestita da carta forno. Utilizzando un taglia biscotto piccolo a forma di stella, tagliare i centri di metà dei biscotti.
- Mettete le teglie con i biscotti in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura. Infornate in forno caldo a 180° per circa 13-15 minuti fino a quando non sono belli dorati. Sfornate e fate raffreddare bene su di una gratella. Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo. Spalmate un cucchiaino di marmellata su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo.
- Potete preparare la base dei biscotti anche con una settimana d'anticipo, poi il giorno prima di gustarli o regalarli li farcite con la confettura.
- Si conservano in una scatola ermetica ben chiusa per 1 settimana.
- Se volete farli a forma di stella basta usare un taglia biscotti a stella grande ed una piccola per fare il foro.
- Quando formate i biscotti per non aggiungere troppa farina stendete la frolla tra 2 fogli di carta forno infarinati.
Pronti ad inondare la vostra cucina dal profumo di mandorle, cannella e ribes? Profumo di buono, profumo di linzer cookies.
Dolce vita
Enrica
Questi biscotti in casa mia non mancano mai, e questo week end devo iniziare a farli così proverò la tua versione :)
Laura tra le varie ricette provate questa di Martha Stewart è ottima, lei li fa con le nocciole quindi puoi usare quello che + ti piace.
Buon w.e.
ciao Enrica che carini…sai che li avevo pubblicati il mese scorso? Sono buonissimi! ps. ti svelo una chicca, la vera Linzer è fatta con nocciole nella frolla e gelatina o confettura di ribes rosso all’interno! Un bacione!
Ciao Ale hai infatti la ricetta di Martha Stewart è proprio con le nocciole ma io a secondo di quello che ho in dispensa uso o nocciole o mandorle, ora però devo provare con la gelatina di ribes rosso come dici tu…tentatrice!
Un abbraccio a te
Enrica manca la quantità di zucchero nell’impasto!
100 g ho appena corretto. Francesca se li provi fammi sapere.
Che buoni non sapevo ci fosse anche una versione austriaca dei biscotti con la marmellata!
Aspettavo una ricetta per i biscotti natalizi da regalare, come i simpaticissimi orsetti l’anno scorso, mi sono accorta che una volta ho provato a farli questi biscotti, di cui non sapevo nemmeno le origini, ma con scarsi risultati… Chissà se riesco a provare la tua meravigliosa versione ed avere come sempre un successone??? Baci Baci ;)
Ballerina con la ricetta di Martha Stewart non puoi sbagliare, vai tranquilla ti verranno ottimi!
Che telepatia Enrica, li ho pubblicati proprio oggi! I tuoi sono davvero bellissimi, brava! ?
Telepatia di dolcezze ;-)
Buon w.e. Marta
Che stupenda idea regalo, complimenti cara :-)
Felice we <3
Sei un tesoro come sempre ;) e grazie!
Maravillosas!!, que lindas te han quedado y que buenas tienen que estar. Ideales para preparar en estas fechas.
Un beso :)
Gracias
Se alla squisitezza si unisce anche la bellezza è davvero un dolce perfetto! Sono strabelli Enrica, complimenti!
Semplicemente perfetti, come sempre mi stupisci sempre di più!
Questi biscottini, sono fantastici e molto golosi, un regalo bellissimo!
Bravissima!!!
Dolcissima giornata!
Laura<3<3<3
ciao Enrica! In effetti li ho provati. La pasta ha riposato un bel po’ in frigo ma ho fatto fatica a stenderla, molto appiccicosa e morbida quindi ho dovuto usare molta farina. Dove ho sbagliato? Ps sapore ottimo anche usando la marmellata rigoni alle more! Baci
Francesca stranissimo che la frolla ti sia venuta così appiccicosa, la prossima volta invece di aggiungere tanta farina metti poca farina su di un foglio di carta forno e poi stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno.
Amo i linzer e mi piacciono tantissimo i tuoi!!! Stupende anche le foto <3 Un abbraccio tesorino buona serata :) :**
Ciao! Posso chiederti due chiarimenti? Se non ho un robot tipo quello in foto cosa posso usare? Un mixer di quelli con le lame va bene? Consigli su dove trovare la formina a stellina piccola? Grazie grazie grazie
Il robot non è fondamentale puoi impastare a mano senza problemi o anche con un semplice mixer con le lame, il risultato sarà lo stesso.
La formina a stella piccola solitamente esce nei set di stampi a stella che comprende la stella da quella più grande a quella più piccola, la trovi nei negozi di casalinghi e specializzati in stampi per dolci, altrimenti online su Amazon.
Questi biscotti sono buonissimi!! *.*
Ciao Enrica, con questa ricetta si possono tranquillamente fare anche delle semplici formine di natale oppure è necessario sovrapporre due biscotti con la marmellata?
Grazie mille.
Federica puoi anche fare solo i biscotti della forma che più ti piace, la frolla con nocciole o con mandorle è delicata e ottima.
Ciao Enrica! È da un po’ che ti segue è ho provato alcune delle tue ricette, tutte strabuone :) oggi ho fatto i linzer cookies e anche a me l’impasto, nonostante avesse riposato quasi 3 ore era molto appiccicoso e morbido, difficile da stendere pur mettendolo tra due fogli di carta forno..ho dovuto aggiungere un bel po’ di farina ma alla fine il risultato è stato ottimo! :)
Silvia l’importante è il risultato finale, felice che ti siano piaciuti, buone feste.