I Biscotti al cocco senza glutine, senza lattosio e senza burro sono la prova che spesso le ricette con i Senza sono ottime!
Questi biscotti al cocco sono in assoluto i miei preferiti, non troppo dolci, si preparano in pochissimo tempo, sono croccanti fuori e morbidissimi dentro e una volta fatti si mantengono fragranti a lungo, basta tenerli ben chiusi in una scatola di latta o barattolo.
Si fanno con solo 3 ingredienti: albumi, zucchero e cocco, per farvi vedere come è facile realizzarli ho fatto per voi anche un video che dura poco più di 1 minuto.
Farli è un gioco da ragazzi, prendete una bella ciotola, mescolate la farina di cocco con lo zucchero e gli albumi, impastate con le mani, formate le palline ed eccoli pronti per entrare in forno.
La ricetta di questi biscottini al cocco buonissimi è di Donna Hay, donna che adoro per stile e ricette sciuè sciuè, lei li chiama macaroons al cocco.
Per renderli Fashion di Gusto una volta che i biscotti sono freddi immergete la parte superiore nel cioccolato fondente fuso per così creare un bel gioco di colore e sapore, poi fateli asciugare su di una gratella e una volta ben asciutti confezionateli in una bella scatolina fatta da voi, come questa con i piattini di carta, oppure questa scatolina con bicchiere, o ancora questa con tubo di patatine.
Se invece avete una confezione di latte condensato da smaltire provate questa ricetta di biscottini al cocco oppure se non volete usare il forno fate i tartufini al cocco.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
18 biscotti
|
- 180 g di farina di cocco
- 110 zucchero semolato
- 2 albume d'uovo
- cioccolato fondente opzionale
Ingredienti
|
Rate this recipe!
|
- In una ciotola mescolate con le mani la farina di cocco con lo zucchero e 2 albumi. Prendete l'impasto tra le mani inumidite e compattatelo per formare le palline, disponetele su una teglia foderata con carta forno e mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a quando sono appena dorate. Fate raffreddare bene i biscotti su di una gratella. Per ricoprirli con il cioccolato fuso fate fondere una barretta di cioccolato ridotta in piccoli pezzi in una ciotola adatta al microonde o a bagnomaria. Immergete la punta dei biscotti nel cioccolato fuso e fate asciugare su di una gratella con la parte immersa nel cioccolato in alto.
- I biscotti al cocco si mantengono fragranti per circa 20 giorni chiusi in un contenitore ermetico. Sono buonissimi anche senza copertura al cioccolato.
- Questi biscotti sono senza glutine e senza lattosio, se li immergete nel cioccolato fuso fondente ed avete problemi con i derivati del latte leggete bene l’etichetta e controllate che non ci siano tracce di latte.
Semplici da realizzare, ma buonissimi! ;)
Marta falli prestissimo…meritano!
Un’altra delle tue idee super originali, ma soprattutto super sciuè!!! ^_^ Baci Baci
Erika questi sono perfetti per le tue intolleranze, provali e poi se li vuoi regalare confezionali nelle scatoline fatte con i piattini di carta.
Anche le cose più semplici con te diventano belle e originali!
Cari saluti ??
Semplici, belli e deliziosi, cosa volere di più dalla vita…? Magari gustarli assieme a te! :)
Io li adoro!!! se li faccio finirò per mangiarmeli tutti uno dietro l’altro
abbiamo iniziato a preparare questi biscottini due o tre anni fa e possiamo confermarlo: sono deliziosi!! ma la copertura di cioccolato era l’idea in più che ci mancava..splendidi!! Buon Natale carissima Enrica!
Tutto merito delle ricette deliziose di Donna Hay…il cioccolato ci sta benissimo quindi i prossimi non vi resta che provarli con questa variante.
Buon Natale donne.
Superlativi :-) sempre ottime ricette sciuè sciuè!!! Buone feste Enrica
Fatti sia versione classica che tuffati nel cioccolato. Confermo buonissimi! Li ho preparati per il compleanno del mio bambino e ho ricevuto i complimenti da tutte le mamme soprattutto quelli al cioccolato! Credevano che fossero di pasticceria ahahah l’unica domanda che faccio ma se gli albumi si montassero a neve? Forse ne verrebbero di più?
Clara mi fa stra piacere che hai provato questa ricetta e che abbia riscosso successo…anche io li adoro!
Se monti i bianchi d’uovo non otterresti lo stesso risultato ma soprattutto non cambierebbe la quantità.
Ciao, una domanda..io ho a casa il.cocco macinato..può andare bene lo stesso o ci vuole necessariamente la farina di cocco?
Grazie
va benissimo anche il cocco essiccato disidratato
Sei un mito, Enrica!! TI chiedo questo: sarebbe possibile farli con meno zucchero? Grazie in anticipo se potrai rispondere <3
Ciao Letizia puoi diminuire lo zucchero ma di poco altrimenti avrai problemi con la consistenza…grazie di cuore per l’affetto!
ciao, il forno a 180° lo metti statico o ventilato? grazie:)
statico.