Torta muffin (muffin gigante)

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La torta che tutti vorrebbero a colazione? La torta muffin: alta, soffice, con tante gocce di cioccolato, buonissima e perfetta per l’inzuppo!
Tutta la bontà di un muffin raddoppiata in una torta, una potenza di bontà che esplode al primo morso; per la ricetta non ho avuto dubbi, ho eseguito la mia preferita, i Muffin come quelli di Starbucks di Laurel Evans: solo 1 uovo, senza burro e con lo yogurt!
L’unica regola fondamentale per avere una torta muffin buonissima è sempre la stessa: ingredienti secchi in una ciotola, liquidi in un’altra, mescolare pochissimo con un cucchiaio, in 1 minuto è pronta…non dovete assolutamente usare robot o altro, il trucchetto per muffin ? è proprio quello di lavorare pochissimo l’impasto, lasciando anche qualche grumo.
Per realizzare la torta muffin ho usato lo stampo di Tiger quello con cui l’anno scorso ho fatto il Cupcake gigante, qui trovate anche la video-ricetta; stavolta però ho usato solo l’incavo conico senza parte superiore; ma se volte realizzarla super big potete raddoppiare le dosi e dividere l’impasto nei 2 incavi. Se non avete lo stampo da giant cupcake, potete usare  uno stampo da budino oppure uno stampo conico, quelli che solitamente si usano per fare panettone e casatiello dolce; l’importante è che sia alto circa 10 cm e diametro 16 cm; se ne trovano di super economici in alluminio anche al supermercato.
Ora non vi resta che leggere la ricetta e farla subito per portare morbidezza e bontà in tavola.

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Torta Muffin (Muffin gigante)
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Voti: 3
Valutazione: 4,67
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 10 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 220 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 80 ml di latte
  • 80 g di yogurt intero
  • 50 ml di olio di semi di arachidi
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 150 g gocce di cioccolato
  • sale
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 10 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 220 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 80 ml di latte
  • 80 g di yogurt intero
  • 50 ml di olio di semi di arachidi
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 150 g gocce di cioccolato
  • sale
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Voti: 3
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Preparazione
  1. Scaldate il forno a 170° ungete lo stampo per muffin con il burro e infarinate. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale, e il lievito. In una caraffa mescolate l’olio, l’uovo, il latte, lo yogurt. Con un cucchiaio incorporate il composto liquido agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati.
  2. Unite le gocce di cioccolato ben infarinate, non mescolate troppo (lasciatene qualcuna da parte per metterle sopra). Versate l'impasto nello stampo, unite le restanti gocce di cioccolato. Infornate in forno caldo, funzione statico, nella parte bassa per 1 ora e 10 minuti. Dopo 45-50 minuti se il dolce inizia a scurirsi coprite con un foglio di alluminio. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura.
Note
  • Potete sostituire le gocce di cioccolato con 200 g di lamponi o frutta disidratata.
  • Se volete usare lo stampo di tiger facendo le 2 basi per realizzare il Cupcakes gigante le dosi sono: 400 g di farina, 200 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, 100 ml di olio di semi, 2 uova, 160 ml di latte, 160 g yogurt, 200 g di gocce di cioccolato. Dopo aver cotto le 2 basi per 1 ora e 10 minuti circa, pareggiate con un coltello seghettato i bordi eccedenti in modo d'avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce. farcite con uno strato sottile  di nutella e unite le 2 basi.
  • Se non avete lo stampo di tiger usate uno stampo da budino o conico diametro 16 cm altezza 10 cm tipo questo nella foto.stampo-conico-per-muffin-gigante
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Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag#chiarapassion e farai parte della mia gallery!

 

Torta muffin…un buon motivo per svegliarsi presto e gustarla a colazione

Dolce vita
Enrica

29 Comments

  • giuliana ha detto:

    Questa torta è una vera e propria visione, ma che genialata è???? Favolosa!

  • Valwntina ha detto:

    Bellissima!! E sembra buonissima! Ho una sola perplessità, però a livello generale: quando uso l’olio al posto del burro, il risultato non mi convince, c’è sempre un retrogusto tipo “patatina fritta” e il dolce è piuttosto umidiccio e unto, a prescindere dal tipo di olio che uso (ne ho provati diversi e in diverse quantità). Sbaglio qualcosa io?!?

    • Enrica Panariello ha detto:

      Valentina come ogni cosa dipende dalla ricetta, se la dose dell’olio è ben bilanciata ti assicuro che no lo avverti per nulla, io uso sempre quello di semi di arachidi che non rilascia nessun sapore e mai avuto problemi di unto. nel mio blog trovi diverse torte con l’olio e tutte vengono ottime e soffici, prova questo muffin oppure la classica ciambella all’acqua in cui si usa anche l’olio: http://bit.ly/ciambella-acqua

  • Serena ha detto:

    Un mega muffin!?? ma è un’idea geniale e molto originale! Ti auguro un buon week end Enrica

  • Nadia ha detto:

    Idea simpaticissima ed originale. Non poteva essere altrimenti, provenendo da te! ?
    Cari saluti

  • paola milazzo ha detto:

    sempre fantastica tu nel proporre delizie diverse!

  • Melina ha detto:

    Esco subito di corsa a cercare uno stampo adatto?????; se non lo dovessi trovare domani vado da Tiger.
    Le tue ricette sono il top ; sei la numero uno
    Un abbraccio
    Mel

  • Elisabetta ha detto:

    Favolosa!! Ma secondo te è possibile sostituire il latte e lo yogurt con quelli di soia? E magari il burro con una buona margarina? Grazie mille!

  • Simo ha detto:

    Si mangia prima con gli occhi….che bello che è!
    Sulla bontà, poi, so già a priori che sarà strepitoso….;)
    Un grande abbraccio stella e buon we!

  • Chiara ha detto:

    Ciao, bella idea questa torta muffin, bella a vedersi e slurposissima.Una curiosità, ho confrontato le due ricette di muffin ed in questa ha usato 20 g. di farina in più, per quale motivo?
    Grazie della risposta, ti seguo sempre con affetto.
    Chiara

  • Laura ha detto:

    Bellissima Enrica, io ho lo stampo del casatiello dolce ma non ho capito bene, per quelle dimensioni devo fare unica dose o doppia dose? Grazie

  • Annalisa ha detto:

    Veramente stupendo Enrica, il sogno di ogni bimbo e di ogni adulto! Poi è così bello con tutte quelle gocce di cioccolato, devo assolutamente fare un giro da Tiger!
    Un bacione carissima e buona settimana!

  • Elisabetta ha detto:

    Ciao! Io ho provato a farlo con entrambe le parti della tortiera di Tiger ma l’impasto è troppo denso e lievita solo al centro, perciò alla fine non c’è verso di far combaciare le due parti! Oltretutto la parte conica rischia di bruciare mentre l’altra non si cucina bene e resta gommosa al centro

    • Enrica Panariello ha detto:

      Elisabetta mi dispiace per il tuo insuccesso ma c’è qualcosa che non è andato bene nella tua preparazione perché tante ragazze su instagram l’hanno rifatta con grande successo.
      Per questa dose devi utilizzare solo 1 parte dello stampo quella che rappresenta la base, in questo modo otterrai la giusta forma. Per la cottura deve essere lenta e lunga, prima di sformare il dolce fai la prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto. Se, invece, hai fatto doppia dose per utilizzare entrambe le cavità come ho scritto nelle note una volte cotte le 2 basi, devi pareggiare con un coltello seghettato i bordi eccedenti in modo d’avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce.
      Se vuoi usare lo stampo tiger ed usare entrambe le cavità per realizzare il cupcakes qui trovi la ricetta +video così non potrai sbagliare: http://www.chiarapassion.com/2015/10/cupcake-gigante-al-cioccolato.html

  • Serena ha detto:

    Ciao Enrica, posso utilizzare la farina di riso per questa ricetta?
    Grazie

  • Vale ha detto:

    ciao :) mi chiedevo se fosse possibile realizzarlo completamente al cioccolato. quanto cacao amaro dovrei aggiungerlo per renderlo super cioccolatoso? grazie mille in anticipo. Sei bravissima :) :)

  • Vincenzo Bellini ha detto:

    Ciao Chiara. Nella parte introduttiva, quando parli dello stampo: “l’importante è che sia alto circa 10 cm e circonferenza 16 cm”, intendi circonferenza oppure diametro? perchè se fosse circonferenza mi sembra molto piccolo. Per favore, fa,mmi sapere. Grazie, intanto e complimeneti per il tuo blog…

  • Vincenzo Bellini ha detto:

    Ok, però se riguardi la ricetta c’è scritto circonferenza, non diametro. Forse io ho un’ altra schermata….Ho ricontrollato adesso: c’è scritto proprio circonferenza. Comunque intendi diametro. OK. Buone feste,

    • Enrica Panariello ha detto:

      Vincenzo hai ragione, ho scritto in modo corretto nel testo della ricetta ma nel testo di presentazione invece ho scritto circonferenza, grazie per avermi avvisato ora ho corretto e fammi sapere se la provi.

  • Manuela ha detto:

    Ciao Enrica,
    Ho trovato una confezione di yogurt da 150gr. Posso usarlo tutto, anziché gli 80gr, e ridurre olio o latte? Quale dei due mi consigli di diminuire e di quanto?
    Grazie in anticipo
    👋🏻
    Manuela

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