Le polpette di ricotta al sugo sono uno dei miei comfort food preferiti: calde, morbide e saporitissime!
Sono un secondo piatto che preparo spesso perché è pratico da fare, ottimo per consumare il pane secco e se ne avanzano sono buone anche il giorno dopo riscaldate.
La ricetta che vi propongo è quella di mia nonna che le faceva sia fritte che così al sugo, un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne.
Farle è semplicissimo, basta mescolare la ricotta fresca con della mollica di pane tritata, 1 uovo, formaggio parmigiano e pecorino grattugiato per dargli maggiore “carattere”; come pane ho usato quello di Schaer senza glutine in modo da renderle gluten free.
Le polpette di ricotta al sugo sono genuine e piacciono tanto anche ai bambini, provatele e in poco tempo vi risolveranno la cena con un piatto economico che piace a tutta la famiglia; con il sugo volendo potete condire anche la pasta oppure fate come me: una bella “scarpetta”?
Se volete altre ricette appetitose di polpette guardate: Polpette vegetariane di fagioli, Polpette di zucca, Polpette di pane.
| Prep Time | 5 min |
| Cook Time | 10 min |
| Servings |
12 polpette grandi
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- 300 g di ricotta (di pecora o mucca) ben asciutta
- 100 g di mollica di pane meglio raffermo o pancarrè
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- prezzemolo
- 400 g di pomodori pelati
- olio extra vergine di oliva
- basilico
- 1 spicchio di aglio
- sale
Ingredients
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- In una ciotola mescolate la ricotta con la mollica di pane precedentemente tritata. Aggiungete i formaggi, l'uovo, il prezzemolo tagliuzzato con le mani, aggiustate di sale. Formate le polpette, mettetele in un piatto e fatele riposare in frigo per circa 10 minuti.
- Intanto preparate il sugo di pomodoro. In una padella fate imbiondire l'aglio nell'olio, appena si colora eliminate l'aglio ed aggiungete i pomodori pelati precedentemente schiacciati, profumate con il basilico e aggiustate di sale. Fate cuocere il sugo a fiamma vivace per circa 5 minuti, aggiungete le polpette, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 - 15 minuti senza mai girarle ma coprendole di tanto in tanto con un po' di sugo. Servitele calde con prezzemolo fresco.
- Si conservano in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni.
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Delle polpette sciuè sciuè e buonissime, provale subito per cena e sentirai che bontà!
Dolce vita
Enrica
Che buone. Complimenti!!!
Cara Enrica, io adoro le polpette, in tutte le varianti.
Proverò, perciò, sicuramente anche le tue. Mmmmm ho già l’acquolina in bocca ed un buon pane fresco destinato all’inzuppo finale ?
Cari saluti
Nadia e allora come me fai parte al club della scarpetta ?
Vedrai sono semplici da fare e gustose.
Cara Enrica , hai proprio deciso di metterci all’ingrasso….ogni giorno ci delizi con nuove ricette.
Complimenti , sei una fonte inesauribile di bontà .
Un bacio continua così
? no dai questa è abbastanza light…provale presto.
Buona serata
Ciao Enrica…..sono latitante da un po dal tuo blog e oggi che lo visito che meraviglie vedono i miei occhi?…sei incredibile! Secondo me è impossibile non voler fare le tue ricette. Anche io faccio spesso queste polpette…pero le faccio cuocere in forno per 15 minuti a 180’…si forma una crosticina croccante in superficie con un cuore morbido. Poi le servo su un letto di sugo di pomodoro e basilico piccante. Adesso però proverò anche la tua versione.
??
Veronica è sempre un piacere averti qui. Ma sai che prima anche io le facevo al forno e le servivo poi con il sugo? Le puoi vedere qui: http://bit.ly/polpettine-ricotta-al-forno
Ma credimi questa versione è più gustosa, provale e vedrai!
Ma lo sai che non le ho ami fatte di ricotta? Io adoro le polpette al sugo.. e questa variante la voglio provare!!! baci
Super idea, ho dato or ora la ricetta alla mia nonna che non vedo l’ora di provarle per me ;)
Baci Baci
Che fame fanno venire…io le faccio con il pomodoro appena scottato ma devo dire che così sugose si prestano bene alla scarpetta in questi mesi freddi, proverò anche la tua versione. Un abbraccio
Le ho appena fatte e ne ho assaggiata una…..super buone e delicate non so se ne avanzerà qualcuna per cena!!!
Grazie per le tue mille idee…..
Ciao! Le ho fatte ieri, pensa, solo per me. Sono ottime, mi sa che le farò spesso.
Ti abbraccio, Daniela Lady PIN
Lady Pin quanto sono felice nel vederti qui…felicissima di essere stata sulla tua tavola con una ricetta che adoro.
Enrica, ma che golose che sono queste polpette!!
In passato ho provato a farle delle polpettine di ricotta, mi si sono “sciolte” nel sugo :(
Proverò la tua ricetta ;)
un bacio!
:*
Gabriella provale…le amerai!
Le ho appena cucinate per pranzo, buonissime! Diventeranno uno dei miei piatti preferiti :)
le ho preparate stamattina per servirle stasera e ne ho “rubate” un paio perché il profumo era da svenimento:ottimeeee!!! e confesso di averle fatte col pancarrè…….chissa quando recupererò il pane raffermo come verrano! già così le adoro, complimenti!!!
Laura
Laura visto che buone? Prova anche quelle di pane: https://www.chiarapassion.com/2015/02/polpette-di-pane.html
Fatteeeeee… troppo buone!!!!! pubblicate con la citazione a te ovviamente!!! :-*
Claudia le ho visto su instagram…grazie infinite per averle provate e un abbraccio!
Cara Enrica,
le ho preparate stasera, ottime.
grazie!
Ciao Enrica,
Polpette in cottura… speriamo bene, devo abituare la mia bimba di un anno e mezzo a a sapori diversi e spero che queste le piacciano ?
Ciao Enrica … hai cambiato per caso questa ricetta? Io ricordavo delle polpette di ricotta cotte al forno .. buona giornata cara
Ciao Patrizia quelle al forno eccole: https://www.chiarapassion.com/2013/06/polpettine-di-ricotta-al-forno-con-sugo.html
Prova però anche queste che sono buonissime!
Ciao Enrica, secondo te le posso preparare il giorno prima e poi scaldarle il giorno dopo in ufficio, nel microonde? ?
Certo Simona poi farlo tranquillamente.
Posso congelarle da crude o da cotte?
Giulia non ho mai provato a congelarle ma direi che puoi congelarle senza problemi da cotte.
Ho fatto queste polpette proprio ieri sera. Il sapore era ottimo ma ho sbagliato a bagnare il pane con del latte pensando al procedimento che uso per le polpette di carne. Praticamente si sono sciolte?…riproverò
Comunque complimenti per questo meraviglioso sito, adoro tutto quello che proponi!!
Ciao Marisa e benvenuta, come è scritto nella ricetta il latte non va bagnato perché si ammorbidisce in contatto con la ricotta…sono certa che le rifarai e saranno perfette!
Un abbraccio a te
Ciao Enrica… un’alternativa al pame raffermo?? Grazie mille
puoi utilizzare anche il pane non raffermo il risultato sarà sempre ottimo.
Ciao, complimenti per i piatti davvero veloci e sani. Si può utilizzare il pan grattato al posto del pane raffermo?
Grazie,
Ciao Sara e grazie, ti sconsiglio il pangrattato perché perderesti la morbidezza.
Ciao Enrica!
Se uso il pancarrè è meglio prima rimuovere la crosta o non importa?
Non vedo l’ora di provarle! :)
Chiara
Chiara io solitamente la tolgo ma essendo morbida potresti anche lasciarla.