Torta alle pesche e albicocche allo yogurt

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Cosa c’è di più buono della torta 7 vasetti allo yogurt?
Ma certo la torta allo yogurt pesche e albicocche; un tripudio di frutta che abbraccia l’impasto allo yogurt creando un dolce leggero e profumatissimo.
La torta allo yogurt pesche e albicocche è di una facilità disarmante, l’impasto lo può fare anche un bambino, basta mescolare per 1 minuto tutti gli ingredienti con una spatola in una ciotola e mentre lui “mescola” voi tagliate la frutta per la decorazione…insomma è una torta sciuè sciuè come piacciono a noi!!!
E’ un dolce senza burro, con poco olio e solo 2 uova; come olio vi consiglio di usare quello di semi di arachidi oppure potete usare  l’olio di riso o un olio di oliva dal sapore leggero e fruttato.
La torta allo yogurt pesche e albicocche è un dolce perfetto per la merenda di tutta la famiglia, si mantiene morbida ed umida a lungo grazie alla presenza della frutta.
I dolci alla frutta consiglio sempre di farli bassi in modo che ogni boccone è un tripudio di freschezza e morbidezza, ma se preferite una torta più alta utilizzate uno stampo da 20/22 cm.

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Torta alle pesche ed albicocche allo yogurt
Una torta alla frutta con pesche ed albicocche, leggera e soffice, talmente facile che può farla un bambino!
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Voti: 2
Valutazione: 4
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 170 g di farina 00
  • 30 g di amido di mais (o pari peso di farina)
  • 140 g di zucchero
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 125 g di yogurt intero cremoso a pesca o gusto preferito
  • 60 ml di olio di semi di arachidi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone (buccia grattugiata)
  • 3 albicocche
  • 4-5 pesche
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 170 g di farina 00
  • 30 g di amido di mais (o pari peso di farina)
  • 140 g di zucchero
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 125 g di yogurt intero cremoso a pesca o gusto preferito
  • 60 ml di olio di semi di arachidi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone (buccia grattugiata)
  • 3 albicocche
  • 4-5 pesche
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Preparazione
  1. In una ciotola riunite gli ingredienti liquidi: uova, yogurt e olio; mescolate con una frusta a mano. Aggiungete lo zucchero, la farina, l'amido, il lievito, la scorza grattugiata di limone, e amalgamate in modo da rendere il composto cremoso e senza grumi. Volendo potete anche mettere tutti gli ingredienti nel mixer, mescolare non più di 1 minuto fino ad avere un composto cremoso.
  2. Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm rivestito da carta forno o imburrato e infarinato; aggiungete le albicocche tagliate a pezzetti, ricoprite con le pesche tagliate a fette sottili di 3-4 mm partendo dal bordo esterno e accavallandole leggermente. Fate cuocere in forno preriscaldato, funzione statico, 170° per circa 50-60 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Dopo 45 minuti controllate la cottura e se non è ancora cotta copritela con alluminio per non farla colorire troppo. Sformate il dolce, aspettate 10 minuti e sformatelo su di una gratella.
Note
  • Si conserva a temperatura ambiente fino a 2 giorni poi in frigo.
  • Potete farla anche solo albicocche o solo pesche.
  • Ho utilizzato uno stampo da 24 cm per avere un dolce basso ricco di frutta se volte un dolce più alto usate uno stampo da 22 cm.
  • Se volete le pesche lucide spennellate la torta con la gelatina di albicocche precedentemente riscaldata in un pentolino.

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Dolce vita
🍑
Enrica

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