La torta con albicocche e yogurt è un dolce genuino, soffice e profumato che preparo ogni anno quando le albicocche sono di stagione. Un dolce senza burro, fresco e leggero, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. L’ingredienti che rende questa torta alle albicocche morbidissima è lo yogurt greco nell’impasto. Mentre le albicocche in cottura diventano dolci e succose con una piacevole nota leggermente acidula.
È una torta alla frutta facile e veloce da preparare, inoltre potete realizzarla anche con farina senza glutine. La stessa ricetta può essere personalizzata in base alla stagione utilizzando mele, pesche o mirtilli. Se desiderate un sapore ancora più profumato, potete sostituire una parte della farina con farina di mandorle. Se amate questo frutto non perdetevi la mia torta a cubotti di albicocche, la torta alle pesche e albicocche e la confettura di albicocche fatta in casa. Questa torta con albicocche e yogurt sarà una di quelle ricette da rifare per tutta l’estate.
Torta con albicocche e yogurt
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Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 170 g di yogurt greco
- 210 g di farina 00
- 40 g di amido di mais (oppure farina)
- 10 g di lievito per dolci
- 6 cucchiai di olio di semi di arachidi o semi di girasole (60 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di un limone
- 340 g di albicocche
- zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni
- Come fare la torta con albicocche e yogurt. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e spumose. Unite lo yogurt, l'olio, la vaniglia o scorza di limone e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con il lievito per dolci e l'amido di mais.
- Lavate le albicocche, asciugatele e tagliatele a fette. Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato ed infarinato. Distribuite le albicocche su tutta la superficie senza affondarle completamente. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 40 minuti. Prima di sformate fate la prova stecchino che deve uscire asciutto. Fate raffreddare e servite la torta allo yogurt ed albicocche.
Note
- La torta con albicocche e yogurt si conserva morbida per 3 giorni sotto una campana per dolci.
- Usate albicocche mature ma sode, così non rilasciano troppa acqua in cottura.
- Potete sostituire lo yogurt greco con yogurt gusto albicocca o bianco intero.
- Per la versione gluten free usate 170 g di farina di riso, 40 g di amido di mais e 40 g di farina di mandorle.
mi hai letto nel pensiero!!! cercavo un dolce con lo yogurt greco e tu pubblichi questa ricetta!!!! fantastico la farò, tanto tu sei una garanzia :*
Vedrai è una torta da credenza semplice e buonissima se poi ne vuoi provare una da WOW fai quella a cubotti che è più peccaminosa.
Richiesta inusuale…se al posto dell’olio volessi mettere il burro?!??quanto dovrei metterne? Secondo te modifica la torta in meglio o peggio? Grazie!?
Roberta viene ottima anche con il burro in quel caso mettine 80 g
Si può usare yogurt magro semplice al posto dello yogurt greco?
♡
Martina lo yogurt magro non è adatto perché non contiene la giusta dose di grassi, provala con lo yogurt greco e sentirai che morbidezza!
Non mi deludi mai,complimenti,buona serata
una bella torta, una di quelle in cui affondare i denti, con la consapevolezza che ne si trarrà particolare soddisfazione!
La proverò stanne certa! Ho tantissime albicocche in casa ;)
Ti abbraccio amica mia e complimenti come sempre
Adoro le torte soffici con l’aggiunta di frutta!!!!!
Fatta ieri sera, stamattina ne ho mangiato una fettona ed è deliziosa, grazie le tue ricette sono sempre una garanzia.
Posso usare le pesche sciroppate?
certo puoi ma con le pesche sciroppate viene top questa: crostata alle pesche
Posso usare la ricotta al posto dello yogurt?
Cambierebbe comunque sapore e consistenza, meglio lo yogurt.
Posso usare yougurt normale e non greco?
si puoi farlo.
Usando lo zucchero di canna integrale rimane la stessa dose?
si la dose non cambia ti consiglio però di tritarlo prima di usarlo così riuscirai a montare meglio le uova.
Ciao Erica, sei sempre fantastica…… per non parlare delle tue ricette sempre top e spettacolari per affrontare tutto con dolcezza come te
Se lo stampo è di 24 cm cambia qualcosa
un bacione
Ma come mai non c’è il procedimento? grazie
Perché come ho scritto sopra è una ricetta fatta per paneangeli e la trovi qui:https://www.dolcidee.it/ricette/blogger/torta-allo-yogurt-e-albicocche
Ciao Enrica, posso sostituire le albicocche con altra frutta?
Certo puoi usare la frutta di stagione che più ami.
Buongiorno Enrica, non trovo la ricetta completa dove è indicato. È possibile averla? Grazie mille ❤️
Ciao Silvana, per martedì metterò la ricetta aggiornata ti aspetto!
Ciao Enrica, grazie mille e buona giornata 🥰
Buongiorno, fatta e finita 😅.. Buonissima e super soffice 😍 grazie!!
Ma questa torta di albicocche e yogurt è fantastica! Grazie per la foto.