Gli gnocchi alla romana sono un un piatto tipico della tradizione culinaria laziale, dei delicati gnocchi di semolino dal cuore morbido e con una crosticina croccante.
Sono un primo piatto economico composto da pochi ingredienti: semola, latte, tuorli, formaggio e burro; potete prepararli in anticipo e anche congelarli in modo d’averli sempre a vostra disposizione, basterà riscaldarli in forno e saranno come appena fatti.
Gli gnocchi alla romana sono un vero “comfort food” un cibo che fa tornare bambini attraverso i ricordi legati a sapori e profumi.
La forma classica degli gnocchi alla romana è tonda ma dopo aver visto i bellissimi gnocchi di polenta su Ifood realizzati da Francesca ho deciso di creare tanti morbidi cuori e stelline…non sono più carini?
Provateli subito e se avete dei bimbi in casa muniteli di stampini simpatici e fategli ritagliare tanti gnocchi di semolino, si divertiranno e li terrete un bel po’ impegnati.
Se volete provare degli gnocchi altrettanto buoni e semplici provate gli gnocchi all’acqua, sono certa che rimarrete ugualmente soddisfatti.
- Dose per 6 persone
- 250 g di semolino
- 1 litro di latte
- 40 g di burro
- 2 tuorli
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino raso di sale
- noce moscata (opzionale)
- Per condire
- 80 g di burro
- parmigiano reggiano grattugiato
- salvia
- Versate in una pentola il latte, 20 g di burro, fate bollire ed unite il cucchiaino di sale. Aggiungete il semolino a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Proseguite la cottura per circa 3 minuti, continuando a mescolare fino ad avere una polentina compatta che si stacca dalla pentola.
- Fuori dal fuoco lasciate leggermente intiepidire, aggiungete i restanti 20 g di burro, il parmigiano, i tuorli e una gratta di noce moscata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per incorporare il tutto. Volendo una volta fuori dal fuoco potete inserire la vostra polentina di semola in un robot da cucina ed azionarlo per così mescolare bene, aggiungete poi le uova e continuate a mescolare.
- Versate il composto su di un piano in marmo inumidito o in un vassoio da bordi bassi precedentemente rivestito con carta forno. Oliate leggermente la carta forno e versate il composto. Potete stenderlo con le mani inumidite o con una spatola, dovete ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Lasciate raffreddare leggermente il composto per almeno 15 minuti e poi con un tagliapasta della forma che preferite ricavate i vostri gnocchi. (i miei sono piccoli diametro 3cm).
- Disponete i vostri gnocchi in una teglia imburrata sovrapponendoli leggermente.
- In un padellino sciogliete il burro sul fuoco e aggiungete le foglia di salvia.
- Spolverate gli gnocchi con parmigiano, irrorate con il condimento di burro, fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.
Note:
- Reimpastate i ritagli di semolino per formare altri gnocchi.
- Per condirli oltre al parmigiano reggiano potete usare il formaggio che più vi piace: groviera, pecorino romano,ecc…
- Gli gnocchi di semolino si conservano in frigo fino a 2 giorni chiusi in contenitore ermetico.
- Potete anche congelarli, una volta scongelati li passate in forno e sono come appena fatti.
- Potete usare anche una semplice tazzina per formare gli gnocchi, il diametro classico è di circa 4-5 cm.
- Se volete evitare il burro per condirli potete usare un buon sugo di pomodoro da mettere prima della cottura in forno.
Sulla mia tavola Padella in smalto porcellanato Riess by Gallinasmilza
Molti sostengono che la loro origine non sia laziale ma piemontese, in ogni modo sono un piatto italiano buonissimo.
Dolce vita
Enrica
Super originale l’idea di realizzare gnocchi a stella o cuore, mettono ancora più voglia di mangiarli, quasi quasi, mi hai fatto venire voglia :)
Kiss
Erika ed io sono felicissima di sapere che ti ho fatto venir voglia di provarli.
Buona settimana
Erika buonasera, sabato ho a cena degli amici che non ho mai invitato prima.
Per fare una cosa un po’più elegante e particolare pensavo a un primo come gli gnocchi alla romana.
Pensi possa andar bene o hai suggerimenti da darmi?
Grazie
Una ricetta assolutamente fashion di gusto ?
Enrica, hai avuto un’idea carinissima, chi avrebbe mai detto che anche gli gnocchi alla romana potessero diventare fashion di gusto??
Sono bellissimi e buonissimi, quasi quasi li prepariamo per cena, abbiamo già tutto :)
Un bacione e complimenti!
Idea semplicemente geniale farli a forma di stelle e cuori!!!
http://conigliogiallo.blogspot.it/
Non li ho mai fatti ma i tuoi mi hanno fatto innamorare all’istante :-P Bravissimaaaaa
Ciao Consu e allora devi rimediare presto, un abbraccio.
sei straordinariamente brava lo sai! non mi stanco mai di dirtelo! bacioni
Non amo gli gnocchi alla romana ma devo confessarti che la tua presentazione ha avuto la meglio sulle mie papille gustative.
Complimenti per il blog.
Michi
Questa intesa a forma di stella mi è piaciuta troppo! Sei riuscita a creare un’altra delle tue meraviglie partendo da una ricetta che amo e in più sono onorata di averti ispirata… dovremmo organizzare una cena tutta a base di stelle, finendo ovviamente anche con i biscottini, ehehe! :-)
wow!!! ma sono carini davvero con questa forma!!!!
da quanto non li mangio…eppure mi piacciono un sacco…
“evitare il burro”?… io li affogo nel burro ;-)
ciao Enrica, grazie per questo spunto buono e bello
Enrica…riesce a rendere accattivante anche un semplice piatto di Gnocchi alla romana! :) (davanti a queste foto mi sono venuti gli occhietti a cuoricino!).
Ciao Enrica, ma che bella idea! Squisiti questi gnocchi e simpatica la loro forma. Penso già al Natale con un piatto di gnoccji a forma di stelline! Potresti dirmi che dimensioni ha la tua teglia cosi da provarli al più presto? Grazie
Rosa con queste dosi te ne vengono veramente tanti, ho riempito 3 teglie da 20 cm di diametro.
Ma sono troppo carini, mi regali un po’ della tua fashion fantasia? :)
Li voglio provare al più presto!
Ciao cara, come stai? Che idea bellissima : gli gnocchi alla romana presentati così fanno anche natale…sarebbe una bella presentazione anche per la tavola delle feste! Complimenti Enrica. . . un bacione
Cara Enrica, scusami ma mi sono espressa male. Desidero conoscere le dimensioni del vassoio a bordi bassi in cui hai steso il composto. Grazie ancora, sei gentile.
Il vassoio è 40 x 45
Non saprei quali scegliere, se a stellina o a cuoricino. Sono entrambi deliziosi. Se li volessi congelare, li devo congelare prima della cottura in forno?
Puoi congelarli sia già cotti e poi una volta scongelati li riscaldi, oppure li congeli prima della cottura in forno.
Un piatto che adoro… e tu lo hai reso ancora più speciale!
rendi speciale ogni ricetta ,ognuna di essa e’ veramente di gusto sei unica veramente unica
complimenti e continua sempre cosi
Un piatto della tradizione che amo come non mai! Devo dire che poi l’idea di fare queste stelline e questi cuoricini mi ha conquistato, è sempre bello passare da te! Ti abbraccio!
che meraviglia serviti a forma di stellina o cuoricino…sei proprio sempre fashion di gusto, tu, eheheheh ;)
Bacione e buonissima giornata
ciao Enrica, che belli questi gnocchi… ma ti ringrazio soprattutto per avermi fatto cambiare il modo in cui li preparo: avevo sempre aspettato che la polentina fosse completamente fredda per ritagliarli, con il risultato che gli scarti non si potevano più reimpastare: li ho appena fatti, tagliati da tiepidi, il resto reimpastato con il kenwood (altro trucco super ;)… insomma, grazie :*
Stupenderrimi!!! E’ da tempo che ho in mente di farli, prima o poi li sforno ^___^ ciaoooooo
Ciao Enrica bellissima questa presentazione potrei convertire anche i miei bimbi all’assaggio…avevo preparato questi gnocchi tempo fa per la prima volta e non avevano gradito un granché magari così potrei davvero invogliarli perché a me piacciono davvero molto! Complimenti.
Buona serata Luisa
Delicatissimi e veloci da preparare!! un piatto davvero invitante!brava Enrica!!! ;)
Ma sono troppo belli !!!!! Grazie infinite per la tua idea !!!!!!! Non sono esperta, ma non sembrano impossibili…. Vorrei farli per il pranzo di Capodanno, e non so come fare, ti spiego….. Non ho spazio in congelatore, cosi ti chiedo questo…… Li preparo domenica per mangiarli martedì….. Li cuocio già domenica e poi metto in frigo oppure li metto in frigo crudi e cuocio martedì? Tanti auguri Enrica !!!!!!!!!! Grazie Sara
Ciao Sara, ti consiglio di prepararli il giorno prima o massimo domenica sera e cuocerli il giorno in cui dovrai servirli.
Ciao cara, mai fatti, però devo dire che la forme che hai scelto mi invogliano molto, sai? Sono troppo belli! Sei stata bravissima! Curiosità: perché per cuocerli si devono sovrapporre l’uno all’altro? Si possono far cuocere tipo i biscotti, e cioè separati? E’ solo per una questione di spazio o per altre ragioni? Grazieeee ciao Raffa
Ciao cara solitamente gli gnocchi alla romana si sovrappongono per cuocerne di più nella stessa teglia.
Ciao cara!!! nEll’impasto, al posto del burro, posso usare 2 cucchiai di olio? grazie ciao Pamela
Ciao Pamela personalmente non ho mai provato quindi non so dirti la resa finale però puoi provare, mi raccomando non omettere il burro nel condimento…altrimenti perdi tutto il sapore!!!
Si congelano dopo averli cotti al forno?se li preparo oggi e mangio domani li metto in frigo già cotti?
Ciao Elisabetta puoi conservarli in frigo ben coperti e poi riscaldi oppure volendo puoi anche congelarli sia prima d’infornare che dopo.