Il pollo con i peperoni è un piatto tipico della cucina tradizionale romana, una ricetta regionale legata alla cucina antica della zona dei Castelli, dove era consuetudine servirlo a Ferragosto.
E’ un secondo piatto semplicissimo e godurioso dove il risultato finale è garantito dalla qualità e dalla freschezza delle materie prime, quindi usate gli ultimi pomodori succosi di stagione, dei bei peperoni ed un pollo possibilmente ruspante.
Preparate anche un buon pane perché quando si mangia il pollo con i peperoni è impossibile resistere alla scarpetta finale nel suo sughetto.
Per fare il pollo con i peperoni alla romana in modo perfetto è importante:
- Usate, possibilmente, un pollo ruspante che ha una carne più saporita.
- I peperoni devono essere carnosi, dolci e croccanti, preferibilmente gialli e rossi. Togliete sempre la parte bianca interna perché contiene una sostanza chiamata flavina che li rende indigesti. E’ importante anche che siano ben maturi, quelli di agosto-settembre-ottobre sono i migliori perché hanno beneficato del sole che distrugge la Solanina altra sostanza che li rende poco digeribili.
- Non arrostite i peperoni e non cuoceteli a parte, il liquido che rilasciano in cottura fa cuocere il pollo in modo omogeneo.
- Il pollo va cotto rigorosamente in pentola e non in forno altrimenti diventa “stopposo” e perde la sua morbidezza tipica.
- Sfumate il pollo con un buon vino bianco secco magari della zona dei Castelli.
Preparate il pollo con i peperoni la prossima domenica e sono certa che i vostri ospiti gradiranno molto e si contenderanno la scarpetta.
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Buona scarpetta a tutti ;-)
Dolce vita
Enrica
Buono il pollo così!
Io ne faccio una versione con aggiunta di pomodorini e uso le sovracosce!
Farei molto volentieri la scarpetta e non solo, mi tufferei per bene nella casseruola. Ha un aspetto molto invitante !
Non ho mai avuto una buona ricetta per questo pollo, ora che c’è l’ho grazie a te, farò sicuramente contento qualcuno…sttttttttt, rimane un segreto tra noi, ihihihih!!!!!!!!!!!
Bacioni
ahahahah Erika felice che accontenterai qualcuno che ha un posto speciale nel tuo cuore.
Bacio
meraviglioso, fa venire l’acquolina!!
Devo dire che non conoscevo questa ricetta, ma sembra squisita.
eccomi! scusa l’assenza….. ma non vedevo l’ora di leggerti! tu sforni sempre delizie non solo ottime ma splendidamente presentate! ma che te dico a fà?? bacioni!
Eh..sì..E’ proprio il caso di dirlo! Buona Scarpetta! :)
Ciao Enrica questo piatto lo mangiavo spesso da piccola…poi nessuno dei grandi digeriva i peperoni e la mia mami ha smesso di prepararlo. Io l’ho preparato solo una volta per il mio maritino che ha gradito e, prima che i peperoni “veri” spariscono, vorrei rifarlo, grazie per l’ispirazione, il tuo e’ davvero molto invitante e con bellissimi colori ;)! Buona serata Luisa
Ciao Enrica :) Che bello, un’altra ricettina per sfruttare la bellissima le Creuset, un secondo delizioso, scommettiamo che piacerà a tutti!
Buonanotte tesoro, un bacione!
Un secondo piatto ricco di gusto che mi piace tanto!
Complimenti per la ricetta… abbiamo divorato tutto :)
Buonissimo,grazie X la ricetta.
Buono!!! E dire che ho imparato a fare il pollo cosi’ mentre seguivo una dieta anni luce fa (roba seria, fatta da una dietologa, mica una di quelle cose stile dieta-del-beverone che, ahimé, vanno di moda adesso…) e lo facevo spesso da quanto mi piacesse.
P.S.: ho scoperto da poco il tuo sito: ME-RA-VI-GLIO-SO!!!
P.P.S.: per una che combatte sempre con qualche chiletto in più, non avrei dovuto scoprirlo…
:):):)
E’ tanto tempo che non faccio questa ricetta, tipica della mia mamma, che invece la faceva spesso. Dato che ho deciso di farla oggi, sono andata a verificare se ricordavo bene tutto ed ho scoperto il tuo blog. E’ proprio identica, e sei bravissima a spiegare le ricette in modo facile e piacevole . Grazie ti seguirò.
Ciao Giovanna benvenuta è un piacere averti qui.
Sembra gustosissimo lo farò senz’altro
Ciao e buon santo stefano! Devo comprare questa pentola, mi dici per favore che dimensioni è la tua? Io sono indecisa tra la 22 e la 24 cm. Salvo eccezioni, in casa siamo in tre…cosa mi consigli? Grazie e buone feste!
Chiara
Se non erro la mia è da 22cm però ti consiglio di scegliere in base alle tue esigenze. Se siete in 3 da 22cm va benissimo.
ciao, si può preparare in anticipo?
Fatto ma con petto di pollo a pezzetti e pomodorini.. fantastico!!
Ciao Enrica! Potresti specificare se il peso del pollo è considerato con o senza pelle? Ed è indifferente quale dei due usare? Grazie infinite!
Ciao Chiara io lo uso con la pelle.