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Pollo con peperoni alla romana

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Il pollo con i peperoni è un piatto tipico della cucina tradizionale romana, una ricetta regionale legata alla cucina antica della zona dei Castelli, dove era consuetudine servirlo a Ferragosto.
E’ un secondo piatto semplicissimo e godurioso dove il risultato finale è garantito dalla qualità e dalla freschezza delle materie prime, quindi usate gli ultimi pomodori succosi di stagione, dei bei peperoni ed un pollo possibilmente ruspante.
Preparate anche un buon pane perché quando si mangia il pollo con i peperoni è impossibile resistere alla scarpetta finale nel suo sughetto.

Per fare il pollo con i peperoni alla romana in modo perfetto è importante:

  • Usate, possibilmente, un pollo ruspante che ha una carne più saporita.
  • I peperoni devono essere carnosi, dolci e croccanti, preferibilmente gialli e rossi. Togliete sempre la parte bianca interna perché contiene una sostanza chiamata flavina che li rende indigesti. E’ importante anche che siano ben maturi, quelli di agosto-settembre-ottobre sono i migliori perché hanno beneficato del sole che distrugge la Solanina altra sostanza che li rende poco digeribili.
  • Non arrostite i peperoni e non cuoceteli a parte, il liquido che rilasciano in cottura fa cuocere il pollo in modo omogeneo.
  • Il pollo va cotto rigorosamente in pentola e non in forno altrimenti diventa “stopposo” e perde la sua morbidezza tipica.
  • Sfumate il pollo con un buon vino bianco secco magari della zona dei Castelli.

Preparate il pollo con i peperoni la prossima domenica e sono certa che i vostri ospiti gradiranno molto e si contenderanno la scarpetta.

LEGGI ANCHE LA VERA RICETTA DELL’AMATRICIANA

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Pollo con peperoni, alla romana
Un piatto regionale, saporito e semplice da fare.
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Voti: 47
Valutazione: 3.98
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 1 kg pollo ruspante a pezzi
  • 3 peperoni (rossi e gialli)
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 4-5 pomodori maturi da sugo
  • sale
  • pepe
  • origano fresco
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 1 kg pollo ruspante a pezzi
  • 3 peperoni (rossi e gialli)
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 4-5 pomodori maturi da sugo
  • sale
  • pepe
  • origano fresco
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Preparazione
  1. Pulite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli in falde larghe. Tagliate anche i pomodori in pezzi eliminando i semini.Togliete l'anima centrale ai 2 pezzi di aglio e fateli imbiondire in una casseruola dai bordi alti con l’olio, eliminate l’aglio e aggiungete il pollo tagliato a pezzi. Fate rosolare bene il pollo da tutti i lati per circa 5 minuti, salate e pepate. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  2. Aggiungete i pomodori al pollo, fate insaporire e unite anche i peperoni. Aggiustate di sale e proseguite la cottura con il coperchio lasciato leggermente alzato con un cucchiaio in legno. Far cuocere per circa 45- 50 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Profumate il vostro pollo con i peperoni con dell'origano fresco o con la maggiorana. Servite il pollo caldo accompagnato da pane casareccio per la tipica scarpetta.

pollo_alla_romana_pollo_con_i_peperoni

Buona scarpetta a tutti  ;-)
Dolce vita
Enrica

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23 Commenti
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lisa
9 anni fa

Buono il pollo così!
Io ne faccio una versione con aggiunta di pomodorini e uso le sovracosce!

Andreea
9 anni fa

Farei molto volentieri la scarpetta e non solo, mi tufferei per bene nella casseruola. Ha un aspetto molto invitante !

Erika Pinkekys
9 anni fa

Non ho mai avuto una buona ricetta per questo pollo, ora che c’è l’ho grazie a te, farò sicuramente contento qualcuno…sttttttttt, rimane un segreto tra noi, ihihihih!!!!!!!!!!!
Bacioni

incucinacolcuore
9 anni fa

meraviglioso, fa venire l’acquolina!!

Marta
9 anni fa

Devo dire che non conoscevo questa ricetta, ma sembra squisita.

Sonia
9 anni fa

eccomi! scusa l’assenza….. ma non vedevo l’ora di leggerti! tu sforni sempre delizie non solo ottime ma splendidamente presentate! ma che te dico a fà?? bacioni!

Federica
9 anni fa

Eh..sì..E’ proprio il caso di dirlo! Buona Scarpetta! :)

Luisa
9 anni fa

Ciao Enrica questo piatto lo mangiavo spesso da piccola…poi nessuno dei grandi digeriva i peperoni e la mia mami ha smesso di prepararlo. Io l’ho preparato solo una volta per il mio maritino che ha gradito e, prima che i peperoni “veri” spariscono, vorrei rifarlo, grazie per l’ispirazione, il tuo e’ davvero molto invitante e con bellissimi colori ;)! Buona serata Luisa

Laura e Sara Pancettabistrot

Ciao Enrica :) Che bello, un’altra ricettina per sfruttare la bellissima le Creuset, un secondo delizioso, scommettiamo che piacerà a tutti!
Buonanotte tesoro, un bacione!

giuliana
9 anni fa

Un secondo piatto ricco di gusto che mi piace tanto!

Mary
Mary
8 anni fa

Complimenti per la ricetta… abbiamo divorato tutto :)

Marisa
8 anni fa

Buonissimo,grazie X la ricetta.

Barbara
Barbara
7 anni fa

Buono!!! E dire che ho imparato a fare il pollo cosi’ mentre seguivo una dieta anni luce fa (roba seria, fatta da una dietologa, mica una di quelle cose stile dieta-del-beverone che, ahimé, vanno di moda adesso…) e lo facevo spesso da quanto mi piacesse.
P.S.: ho scoperto da poco il tuo sito: ME-RA-VI-GLIO-SO!!!
P.P.S.: per una che combatte sempre con qualche chiletto in più, non avrei dovuto scoprirlo…
:):):)

Giovanna
7 anni fa

E’ tanto tempo che non faccio questa ricetta, tipica della mia mamma, che invece la faceva spesso. Dato che ho deciso di farla oggi, sono andata a verificare se ricordavo bene tutto ed ho scoperto il tuo blog. E’ proprio identica, e sei bravissima a spiegare le ricette in modo facile e piacevole . Grazie ti seguirò.

Fabrizia Giocato
Fabrizia Giocato
7 anni fa

Sembra gustosissimo lo farò senz’altro

Chiara
Chiara
6 anni fa

Ciao e buon santo stefano! Devo comprare questa pentola, mi dici per favore che dimensioni è la tua? Io sono indecisa tra la 22 e la 24 cm. Salvo eccezioni, in casa siamo in tre…cosa mi consigli? Grazie e buone feste!
Chiara

francesca cecchini
francesca cecchini
6 anni fa

ciao, si può preparare in anticipo?

Silvia
Silvia
5 anni fa

Fatto ma con petto di pollo a pezzetti e pomodorini.. fantastico!!

Chiara
Chiara
5 anni fa

Ciao Enrica! Potresti specificare se il peso del pollo è considerato con o senza pelle? Ed è indifferente quale dei due usare? Grazie infinite!

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