Il Milk Pan è un pandolce a forma di zuccotto tipico della città di Campobasso, un dolce che conquista per la sua bellezza ma soprattutto per il suo sapore particolare, una base soffice con una morbida glassa alla nocciola che è pura goduria!
Questo dolce si prepara con un liquore del Molise a base di latte che si chiama Milk, da ciò deriva il suo nome, grazie alla presenza del liquore nell’impasto nasce un dolce profumato, morbidissimo e particolare, la glassa alla nocciola completa il tutto in modo perfetto!
Siccome il liquore Milk è difficile da trovare ho personalizzato questo dolce usando un liquore alla crema di nocciola, ma va benissimo anche la crema di limoncello, la crema di Whisky o il vostro liquore preferito; se il dolce è destinato ai bambini potete sostituirlo con pari peso di latte ma avrà un sapore più neutro e semplice.
Questa è la mia versione del dolce Milk Pan vestito a festa con una pioggia di palline al cioccolato, volendo potete lasciarlo “nudo” con solo la glassa lucida alla nutella.
Procuratevi lo stampo da zuccotto che costa poco e rende tanto, e preparate questa torta semplice ma dal gusto particolare per una ricorrenza in cui volete fare colpo con poca fatica, sono certa che conquisterete tutti all’istante.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Porzioni |
8 persone
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- 150 g di burro morbido
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 80 g di maizena
- 1/2 bustina di lievito per dolci (senza glutine per chi ha intolleranza)
- 80 g di farina 00
- 60 ml di liquore al latte Milk oppure a nocciola o preferito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
- 1 cucchiaio di nutella
- nocciole ricoperte di cioccolato
Ingredienti
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- Montate il burro morbido a crema con lo zucchero fino ad avere un composto ben amalgamato. Unite un uovo alla volta e continuate a sbattere; aggiungete il liquore e la vaniglia.
- Montate gli albumi a neve, aggiungeteli al composto di burro mescolando a velocità bassa, unite anche la farina setacciata con la maizena ed il lievito. Mescolate per 1 minuto fino ad avere un impasto cremoso.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da zuccotto da 20 cm e versate l'impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato funzione statico a 170° per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Fate raffreddare e poi sformate su di una gratella.
- Sciogliete il cioccolato bianco nel microonde a potenza media (prima 30 secondo, poi mescolate e fate cuocere altri 10 secondi, mescolate e fate cuocere ad intervalli fino a quando è sciolto)oppure a bagnomaria, aggiungete la nutella e l'olio, mescolate per incorporarli bene e versate sullo zuccotto in modo uniforme. Fate raffreddare leggermente la glassa, altrimenti le palline scivolano, decorate con le nocciole ricoperte di cioccolato.
- Si conserva a temperatura ambiente fino a 5 giorni in un porta torte.
- Se decorate il dolce con le palline di cioccolato potete omettere l’olio nella glassa che serve solo per rendere la glassa più lucida.
- Se il dolce è destinato ai bambini potete omettere il liquore ed usare 60 ml di latte intero più la buccia grattugiata di un’arancia bio, in questo caso il risultato finale sarà un dolce dal sapore più neutro e semplice.
Ma è meraviglioso!! Da provare assolutamente
bravissima!!
Gabriela lo che ti ripeto sempre la stessa cosa ma anche questo va provato…quindi segna questa ricetta tra quelle da rifare quanto prima!!!
complimenti, spettacolo!
Grazieee, è una rivisitazione del tutto personale ma ti assicuro che è veramente buono!
Notte
Ma che capolavoro è!? Decorato alla perfezione….chapeau amica mia!!!!
È bellissimooo!!!
Va assolutamente provato!!
enrica,
me lo ricordo questo dolce, ecco come si chiama!!!!
L’ho mangiato da bambina ed ho un ricordo del sapore, la glassa era bianca pero’, anni anni fa….
brava!
Erika mi fa davvero piacere aver riportato alla tua mente un ricordo dell’infanzia. Questa che ho proposto è ovviamente una versione rivisitata perché la ricetta originale è top secret; la glassa dovrebbe essere cioccolato bianco più pasta di nocciola quindi il risultato finale è una glassa più chiara…essendo super golosa ho eseguito la ricetta bimby che prevede anche la nutella ?
Che bella, da provare!! :)
ciao Enrica, complimenti! dolce stupendo! volevo chiederti … che diametro hai usato per lo stampo da zuccotto? grazie
Lucia come ho scritto nel testo della ricetta, lo stampo da zuccotto è da 20 cm…fammi sapere se lo provi.
A presto
Enrica
Che meraviglia è questo dolce???? Irresistibile!!!
Ma che belloooooooo!! mi piace troppo, sembra un po’ un riccio. E chissà che buono, sembra così soffice
Chiara scusami, dici di prepararlo prima così verrà più buono, io lo volevo preparare ora per domani sera, faccio anche la copertura e le palline di cioccolato?come lo conservo?
Ciao Miriam,
puoi fare tranquillamente il dolce oggi poi lo conservi a temperatura ambiente sotto una campana o in un portata torta fino a domani sera. Mi raccomando dopo che versi la glassa aspetta qualche minuto che rassodi prima di decorare con le palline altrimenti scivolano, vedrai è ottima.
Buona serata
Enrica?
Da Campobassana doc innamorata del Milkpan…ho l’acquolina in bocca!!!
Ci proverò al più presto!!!
Grazie Enrica!
Alessandra
Mi fa doppiamente piacere che lo prova una campobassana doc.
Ciao Enrica!Volevo chiedere se posso usarela glassa al cacao,quella della torta vegan, per questa torta.Grazie mille
certo
Ciao Enrica, sto cercando da tempo la ricetta di questo meraviglioso dolce, che mi portava sempre una mia amica molisana per Natale. Ricordo però che l’interno era molto umido, tanto che pensavo fosse bagnato con un po’ di sciroppo e liquore: ti risulta o ricordo male?
Caterina questo è soffice ed umido ma non bagnato, se lo preferisci più “bagnato” puoi fare tante siringhe di bagna quando il dolce esce dal forno ed è ancora caldo.