Ricetta facile e veloce per realizzare le crostatine morbide alla frutta con lo stampo furbo. Impasto base per realizzare una crostata morbida alla frutta oppure tanti piccoli dolcetti monoporzione. Un dolce fresco con crema al limone e frutta, perfetto per l’estate.
La ricetta delle crostatine morbide alla frutta richiede pochi ingredienti e una sola ciotola. La preparazione della base è velocissima. Basta mescolare tutti gli ingredienti: uova, zucchero, latte, olio di semi, ed infine la farina con il lievito per dolci. L’impasto viene versato all’interno dello stampo furbo, che ha un un incavo sulla base che permette di riempirlo con la crema. Con queste dosi potete preparare una torta furba da 24 cm – 26 cm oppure 10 crostatine con lo stampo furbo per cupcakes.
Con questa ricetta super collaudata avrete una crostata furba soffice, spugnosa come un un babà, fresca e golosissima. Potete farcire la base con crema al limone senza latte oppure con crema pasticcera classica o con crema pasticcera senza uova; per poi decorare con tanta frutta fresca.
La ricetta della crostata morbida è ideale da preparare in tutte le occasioni. Come torta di compleanno, dolce per merenda o come pasticcini della domenica. Se amate le crostate morbide non perdetevi le ricette della crostata morbida al cioccolato e crostata morbida al limone.
Ed ora guardate la video ricetta delle crostatine furbe e provatele, dovete solo decidere se farne una grande o tante mini, la ricetta non cambia!
Crostatine morbide alla frutta
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Ingredienti
Per la base
- 2 uova medie o grandi
- 100 g di zucchero semolato
- 25 ml di latte (circa 2 cucchiai)
- 70 g di olio di semi di arachidi, girasole o preferito
- 150 g di farina 00 (leggi note)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 limone scorza grattugiata
- un pizzico di sale
Per la crema al limone
- 80 ml di succo di limone più la scorza (circa 2 limoni)
- 1 uovo medio o grande
- 70 g di zucchero semolato
- 10 g di amido di mais
- 20 g di burro freddo
Per completare
- bagna per
dolce - confettura ai mirtilli, lamponi o fragole
- frutta fresca a piacere (fragole, frutti di bosco, kiwi, pesche, ecc…)
Istruzioni
- Per realizzare le crostine morbide alla frutta iniziate preparando la base morbida. In una ciotola con le fruste elettriche montate le uova con il latte, lo zucchero ed un pizzico di sale fino a quando diventano chiare e spumose, bastano circa 3 minuti. Sempre mescolando unite la scorza di limone grattugiata e l'olio. Setacciate la farina con il lievito ed unite al composto di uova, mescolate brevemente fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Imburrate lo stampo furbo da cupcakes o lo stampo stampo furbo da 24 o 28 cm oppure usate come me lo spray staccante. Versate l'impasto. Infornate in forno caldo preriscaldato a 180° statico per circa 15-18 minuti. Sfornate, fate intiepidire qualche minuto e sformate. Fate raffreddare su di una gratella. Potete preparare la base anche il giorno prima, chiuderla in pellicola alimentare o mettete in porta torte e conservare a temperatura ambiente.
- Per realizzare la crema al limone. Lavate bene i limoni, asciugateli e grattugiate la scorza, solo la parte gialla. In una ciotola mescolate lo zucchero con l'amido di mais e la scorza di limone. Aggiungete l'uovo ed il succo di limone. Mescolate bene con una frusta per eliminare eventuali grumi. Trasferite il composto in un pentolino e fate cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando non si addensa. E' pronto appena sfiora il bollore (con queste dosi cuoce in circa 3 minuti). Fuori dal fuoco aggiungete il burro e mescolate bene. Versate in una ciotola, coprite con pellicola alimentare a contatto e conservate in frigorifero. Fate raffreddare almeno 1 ora prima di usarla, raffreddandosi si addenserà.
- Composizione del dolce. Spennellate con un pennello da cucina i bordi delle crostatine e l'interno con la bagna per dolci. Farcite con un cucchiaino di confettura di mirtilli, lamponi o fragole. Mescolate la crema al limone con una frusta a mano. Coprite la base del dolce con un cucchiaino di crema al limone. Se avete usato lo stampo furbo grande, fate prima uno strato di confettura e poi coprite con la crema al limone. Decorate la crostata furba con la frutta fresca tagliata a pezzetti. Fate riposare in frigo fino al momento di serivire. Le crostatine morbide alla frutta sono pronte, super fresche e buonissime!
Note
- Le crostatine morbide alla frutta si conservano in frigo fino a 2 giorni. Si possono congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelate in frigo tornano come appena fatte.
- Potete preparare la base della crostata furba il giorno prima insieme alla crema al limone. Il giorno dopo inumidite bene la base con un pennello da cucina e poi farcite, conservate in frigo fino al momento di servire.
- Se decorate con la frutta in anticipo vi consiglio di utilizzare la gelatina così da mantenere la crostata di frutta bella fresca.
- Gelatina per dolci in casa fatta in casa basta riscaldare leggermente 2 cucchiai di confettura di albicocca con 1-2 cucchiai di acqua per renderla più fluida. Una volta intiepidita, spennellatela sulla frutta.
- Per rendere la base senza glutine usate 80 farina di riso e 70 g di amido di mais oppure il mix di farine senza glutine.
DOLCE VITA
Enrica
Golose!
Ciao Enrica, una domanda: quindi se utilizzo lo stampo grande non serve la bagna, giusto? Posso procedere subito con uno strato di marmellata e la crema, se non ho capito male…🤔
Ciao Valentina, in questo caso come puoi vedere dal video ho anche bagnato le basi, quindi anche se la realizzi grande ti consiglio di bagnarla, poi la farcisci con un velo di confettura e crema pasticcera.
Ok, procedo così allora! Grazie mille😉