Oggi condivido con voi un secondo piatto facilissimo che mi ricorda l’infanzia, la carne alla pizzaiola, e vi svelo il mio trucchetto per averla tenerissima che si taglia con una forchetta, una ricetta molto semplice che piace ai grandi ma anche ai bambini.
Il segreto per avere una carne alla pizzaiola morbidissima e saporita oltre al tipo di carne è la cottura che deve essere velocissima come la mia versione sciuè sciuè, oppure lunga come invece è solita farla mia madre.
Scegliete delle fettine di vitellone, taglio scamone (colarda, colardella ) non troppo magre, le venature di grasso aiutano ad avere una carne morbida ed un piatto più gustoso.
Io tra le due versioni preferisco la cottura veloce, il sughetto “rapido” di pomodoro profumato all’origano renderà la carne alla pizzaiola fresca, leggera, perfettamente digeribile e soprattutto tenerissima…mi raccomando preparate il pane per la scarpetta!!!
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Carne alla pizzaiola tenerissima
La ricetta facile e veloce per fare la carne alla pizzaiola tenerissima e saporita, un secondo piatto che piace tanto anche ai bambini.
Votes: 10
Rating: 3.9
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Prep Time
5minuti
Cook Time
15minuti
Servings
4persone
Ingredients
4 fette dicarnevitellone (scamone, colarda)
1spicchio diaglio
400g dipomodori pelatiSan Marzano o preferiti
origano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Prep Time
5minuti
Cook Time
15minuti
Servings
4persone
Ingredients
4 fette dicarnevitellone (scamone, colarda)
1spicchio diaglio
400g dipomodori pelatiSan Marzano o preferiti
origano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
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Preparazione
In una capiente padella antiaderente riscaldate poco olio, circa 1 cucchiaio, e fate scottare velocemente la carne da ambo i lati, basta circa 1 minuto. Tenete le fette di carne in caldo in un piatto ben coperte con un altro piatto. Aggiungete nella padella dove avete cotto la carne 2 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato, fate imbiondire ed aggiungete i pomodori pelati spezzettati. Aggiustate di sale, fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Profumate con un po' di origano. Unite la carne con i suoi "succhi" e fate insaporire giusto 2 minuti, aggiustate di sale e pepe, profumate con altro origano e servite subito. La scarpetta sarà d'obbligo!
Note
Se invece volete fare la versione di mia madre, con cottura lunga, procedete così: in una padella fuori dal fuoco mettete la carne, i pomodori pelati spezzettati o pomodorini, l'aglio, un giro di olio, l'origano e salate. Fate cuocere sul fuoco a fiamma dolce, appena il pomodoro bolle abbassate la fiamma. Fate cuocere con coperchio semi coperto per circa 1 ora e 10 minuti fino a quando la carne diventa tenerissima.
La carne alla pizzaiola! Un classico! E come tutti i classici una certezza. A casa mia aggiungiamo anche le olive nere! Te le consiglio, è una piccolissima modifica ma di tutto gusto! ?
La carne alla pizzaiola! Un classico! E come tutti i classici una certezza. A casa mia aggiungiamo anche le olive nere! Te le consiglio, è una piccolissima modifica ma di tutto gusto! ?
Paola cara hai proprio ragione piatti classici che sono una vera certezza!!!