Carne alla pizzaiola

Oggi condivido con voi un secondo piatto facilissimo che mi ricorda l’infanzia, la carne alla pizzaiola, e vi svelo il mio trucchetto per averla tenerissima che si taglia con una forchetta, una ricetta molto semplice che piace ai grandi ma anche ai bambini.
Il segreto per avere una carne alla pizzaiola morbidissima e saporita oltre al tipo di carne è la cottura che deve essere velocissima come la mia versione sciuè sciuè, oppure lunga come invece è solita farla mia madre.
Scegliete delle fettine di vitellone, taglio scamone (colarda, colardella ) non troppo magre, le venature di grasso aiutano ad avere una carne morbida ed un piatto più gustoso.
Io tra le due versioni preferisco la cottura veloce, il sughetto “rapido” di pomodoro profumato all’origano renderà la carne alla pizzaiola fresca, leggera, perfettamente digeribile e soprattutto tenerissima…mi raccomando preparate il pane per la scarpetta!!!

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Carne alla pizzaiola tenerissima

La ricetta facile e veloce per fare la carne alla pizzaiola tenerissima e saporita, un secondo piatto che piace tanto anche ai bambini.

Voti: 9
Valutazione: 4
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Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

4 persone

Ingredienti

• 4 fette di carne vitellone (scamone, colarda)
• 1 spicchio di aglio
• 400 g di pomodori pelati San Marzano o preferiti
• origano
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni 4 persone Ingredienti 4 fette di carne vitellone (scamone, colarda) 1 spicchio di aglio 400 g di pomodori pelati San Marzano o preferiti origano olio extra vergine di oliva sale pepe

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Preparazione

1. In una capiente padella antiaderente riscaldate poco olio, circa 1 cucchiaio, e fate scottare velocemente la carne da ambo i lati, basta circa 1 minuto. Tenete le fette di carne in caldo in un piatto ben coperte con un altro piatto. Aggiungete nella padella dove avete cotto la carne 2 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato, fate imbiondire ed aggiungete i pomodori pelati spezzettati. Aggiustate di sale, fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Profumate con un po' di origano. Unite la carne con i suoi "succhi" e fate insaporire giusto 2 minuti, aggiustate di sale e pepe, profumate con altro origano e servite subito. La scarpetta sarà d'obbligo!

   

Note

• Se invece volete fare la versione di mia madre con cottura lunga procedete così: in una padella fuori dal fuoco mettete la carne, i pomodori pelati spezzettati, l'aglio, un giro di olio, l'origano e salate. Fate cuocere sul fuoco a fiamma dolce appena il pomodoro bolle abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 1 ora e mezza fino a quando la carne diventa tenerissima.

Dolce vita
Enrica