Muffin salati con pomodorini, zucchine e montasio

Muffin salati con pomodorini, zucchine e formaggio Montasio sono la ricetta ideale per pic-nic, gite fuori porta o cene informali, un finger food divertente e gustoso.
Potete prepararli anche il giorno prima e conservarli in frigo, chiusi in un contenitore ermetico, si mantengono come appena fatti; inoltre potete sostituire il formaggio Montasio con il vostro formaggio preferito.
Per realizzare i muffin con pomodorini, zucchine e formaggio il metodo è sempre lo stesso: ingredienti solidi in una ciotola e liquidi nell’altra, si uniscono i 2 composti mescolando brevemente e nascono dei muffin super soffici…provateli presto!

Muffin Salati Pomodorini, Zucchine e Montasio

 

Per 12 muffin
200 gr di Farina 00
una bustina di lievito istantaneo per torte salate
80 gr di formaggio montasio grattugiato oppure formaggio preferito
100 ml di latte
100 ml di olio di girasole
3 uova
2 zucchine grandi
12 pomodorini ciliegino
sale e pepe
  1. Lavate e asciugate bene le zucchine, poi con l’aiuto di una mandolina tagliate 12 fette sottili e mettetele da parte per la guarnizione. Tagliate le restanti zucchine a cubetti e fate cuocere per qualche minuto in padella con un po’ di olio d’oliva.
  2. In una ciotola riunite gli ingredienti solidi : farina, lievito,  formaggio e mescolate. In un’altra ciotola unite le uova con il latte e quando il composto è ben amalgamato aggiungere l’olio a filo. Unite il composto liquido alle farine, aggiungete le zucchine e aggiustare di sale e pepe.
  3. Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta, foderate le pareti di quest’ultimi con le zucchine tenute da parte, riempite i pirottini con l’impasto e mettete sopra un pomodorino. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
*Questi muffin salati sono una vera delizia e oltre ad essere carini sono facilissimi da preparare e si conservano bene in frigo fino a 3 giorni.

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