Torta Gianduia

Immaginate una torta confortante come una coccola, super cioccolatosa, è lei la TORTA GIANDUIA, una torta di nocciole e cioccolato buonissima.
Si realizza senza farina e senza lievito, è completamente senza glutine, ricorda tanto la torta caprese solo che le protagoniste indiscusse di questo dolce sono le nocciole, e se usate quelle tonde delle Langhe sarà la perfezione.
La torta gianduia ha una crosticina croccante ed un cuore umido che si scioglie letteralmente in bocca, sembra un cioccolatino che manda in estasi.
E’ una torta facile da fare e se la decorate con la glassa al cioccolato fondente e crema di nocciole sarà amore al primo morso.
Ho seguito la ricetta del libro “Ricette per Natale” di Angela Frenda  apportando delle piccole modifiche (ho eliminato la farina ed aggiunto il cacao amaro) per avere così la mia versione gluten free e scioglievolissima.
Ed ora non vi resta che leggere la ricetta e farla subito insieme a me, sono certa che l’amerete!!!
Qui trovate la versione con le mandorle: TORTA CAPRESE

Oggi vi lascio anche il link per accedere alla promozione su Westwing dedicata a tutti i prodotti della Kitchenaid, troverete tantissimi prodotti a prezzi scontati tra cui la mia amata planetaria, spero tanto possa esservi utile magari per un regalo di Natale anticipato: scopri QUI la PROMOZIONE,valida fino a Domenica 18/11/2018.

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Torta Gianduia
La ricetta della torta Gianduia, una torta di nocciole e cioccolato senza farina buonissima, crosticina croccante e cuore "scioglievole".
Voti: 19
Valutazione: 3,68
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40-45 minui
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 200 g di burro morbido
  • 200 g di nocciole tostate ridotte in farina
  • 30 g di cacao amaro
  • 200 g di zucchero
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
Glassa alla crema di nocciole
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
  • nocciole o granella di nocciole
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40-45 minui
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
  • 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • 200 g di burro morbido
  • 200 g di nocciole tostate ridotte in farina
  • 30 g di cacao amaro
  • 200 g di zucchero
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
Glassa alla crema di nocciole
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
  • nocciole o granella di nocciole
Voti: 19
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Preparazione
  1. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, toglietelo poi dal fuoco e tenete da parte. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con 50 g di zucchero preso dal totale e tenete da parte. Tritate le nocciole a farina insieme al cacao. In una terrina o nella planetaria con frusta K lavorate il burro morbido con il restante zucchero (150 g ), iniziate con velocità minima e poi aumentatela fino ad avere una crema liscia. Unite un tuorlo per volta, il pizzico di sale e le nocciole ridotte in farina con il cacao.
  2. Incorporate il cioccolato fuso sempre mescolando. Utilizzando una spatola incorporate gli albumi delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e rivestito di carta forno (tagliate un cerchio per il fondo e 2 strisce per i lati, bagnateli per farli aderire bene). Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40- 45 minuti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire leggermente umido. Una volta cotta lasciate il dolce nel forno spento per 10 minuti con sportello semi aperto. Sfornate fate raffreddare e poi sformate. Capovolgete su di un piatto da portata.
  3. per la glassa. Fate fondere il cioccolato fondente, aggiungete la crema spalmabile di nocciole, fate intiepidire. Spalmate sulla torta, decorate con le nocciole.

Dolce vita
Enrica

 

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