Immaginate una torta confortante come una coccola, super cioccolatosa, è lei la TORTA GIANDUIA, una torta di nocciole e cioccolato buonissima.
Si realizza senza farina e senza lievito, è completamente senza glutine, ricorda tanto la torta caprese solo che le protagoniste indiscusse di questo dolce sono le nocciole, e se usate quelle tonde delle Langhe sarà la perfezione.
La torta gianduia ha una crosticina croccante ed un cuore umido che si scioglie letteralmente in bocca, sembra un cioccolatino che manda in estasi.
E’ una torta facile da fare e se la decorate con la glassa al cioccolato fondente e crema di nocciole sarà amore al primo morso.
Ho seguito la ricetta del libro “Ricette per Natale” di Angela Frenda apportando delle piccole modifiche (ho eliminato la farina ed aggiunto il cacao amaro) per avere così la mia versione gluten free e scioglievolissima.
Ed ora non vi resta che leggere la ricetta e farla subito insieme a me, sono certa che l’amerete!!!
Qui trovate la versione con le mandorle: TORTA CAPRESE
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 40-45 minui |
| Porzioni |
8-10 persone
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- 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
- 200 g di burro morbido
- 200 g di nocciole tostate ridotte in farina
- 30 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 80 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
- nocciole o granella di nocciole
Ingredienti
Glassa alla crema di nocciole
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- Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, toglietelo poi dal fuoco e tenete da parte. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con 50 g di zucchero preso dal totale e tenete da parte. Tritate le nocciole a farina insieme al cacao. In una terrina o nella planetaria con frusta K lavorate il burro morbido con il restante zucchero (150 g ), iniziate con velocità minima e poi aumentatela fino ad avere una crema liscia. Unite un tuorlo per volta, il pizzico di sale e le nocciole ridotte in farina con il cacao.
- Incorporate il cioccolato fuso sempre mescolando. Utilizzando una spatola incorporate gli albumi delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e rivestito di carta forno (tagliate un cerchio per il fondo e 2 strisce per i lati, bagnateli per farli aderire bene). Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40- 45 minuti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire leggermente umido. Una volta cotta lasciate il dolce nel forno spento per 10 minuti con sportello semi aperto. Sfornate fate raffreddare e poi sformate. Capovolgete su di un piatto da portata.
- per la glassa. Fate fondere il cioccolato fondente, aggiungete la crema spalmabile di nocciole, fate intiepidire. Spalmate sulla torta, decorate con le nocciole.
Dolce vita
Enrica
Ciao Enrica, che buona deve essere! Voglio provarla. Le nocciole sono naturali o tostate? Quelle messe sopra mi sembrano tostate… Grazie, un caro saluto. Nadia
Nadia puoi usare entrambe verrà comunque bene; io ho usato quelle tostate, vedrai è golosissima!!!
Provata. È semplicemente fantastica e stra goduriosa, mai visto mio marito mangiare così volentieri una torta, quando ha mangiato l ultima fetta era dispiaciuto perché era finita? grazie Enrica sei la numero 1?
Carmen sono davvero felice che l’hai provata…dai rifalla per Natale così farai felice anche tuo marito!!!
Buonissima!!! Me l’hanno richiesta i miei per Natale!! :-*
Sarà un Natale da wow!!!
Vorrei prepararla per un compleanno ma le dosi sono piccole… per raddoppiare basta che moltiplico tutto per due oppure calcoli più mezza dose. Insomma per uno stampo stampo da 28 centimetri. Grazie Enrica
Ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Fatta!!!veramente squisita, é piaciuta a tutti i miei commensali e tutti avevano la stessa espressione: goduria.
Ciao Enrica, ti seguo sempre, le tue ricette sono una garanzia!
Mi sai dire se posso preparare questa torta il giorno prima?
Grazie ?
Ciao Lilli e grazie per avermi scritto, certo che puoi farla il giorno prima anzi consiglio di farla in anticipo perché così “matura” al punto giusto e sentirai che bontà!!!
Ciao, mi ispira tantissimo! Volevo chiedere con quanti giorni di anticipo si può preparare al massimo?! Perché lavoro e non riesco a farla il
Giorno prima, però se andasse bene tre giorni prima o due ..sarebbe ideale! Grazie mille
Ti consiglio di farla il giorno prima o al massimo 2 giorni prima.
Ciao Enrica. Una richiesta al volo: qui non c’è lievito, è simile alla caprese? Un saluto da Rimini
Ciao Vincent, esatto come ho scritto nel post è simile alla caprese ma è con le nocciole, provala è stra buona!!!
Graziegrazie!!! Sei sempre di una gentilezza squisita
(oltre a essere molto bella e molto brava). Thanks !
Ciao Enrica! Ma la teglia da utilizzare è quella per le crostate ? Non capisco il passaggio di girare il fondo . Grazie
Viviana normale stampo per dolci, quando lo sformi lo capovolgi su piatto portata.
Ciao Enrica! Intanto complimenti per la tua ricetta, sono certa che sarà fantastica come tutte quelle che ho provato finora. Volevo realizzare questa torta in uno stampo da 24 cm in quanto siamo in 15 persone, come posso modificare le dosi garantendone la riuscita? Grazie mille!
Ciao Giulia puoi fare una dose e mezzo ed utilizzare uno stampo da 24-26 cm.
Grazie mille Enrica! Un’ultima domanda, è normale che, dopo aver capovolto la torta, la parte superiore sia umida? Tutto il resto della torta è cotto, ma la superficie che in cottura era sotto sembra essere rimasta bagnata
Ciao Giulia dipende dalla qualità dello stampo che hai utilizzato, per caso hai usato carta forno? Comunque vedrai che a contatto con l’aria si “asciugherà” e sarà perfetta.
Ciao Enrica.. volevo farti una domanda… io vorrei prepararla il giorno prima, cioè oggi.. la torta una volta preparata va conservata il frigo o fuori?ed è meglio preparare anche già la glassa e la decorazione o farla direttamente domani?! Grazie mille.
Vanessa puoi conservarla senza problemi a temperatura ambiente.
Ciao Enrica, vorrei sapere se questa torta ha la stessa consistenza della caprese? Tende a sbriciolarsi?
Si esatto la ricorda tanto.
Ciao Enrica, vorrei usare il cioccolato al latte delle uova di Pasqua. Andrà bene ugualmente? Grazie
Susanna
per questa torta devi usare il cioccolato fondente, con il cioccolato al latte puoi fare questa: https://www.chiarapassion.com/2019/04/torta-con-cioccolato-al-latte.html