Ormai lo sapete adoro fare la Sbriciolata e quella che vi propongo oggi è davvero speciale: Sbriciolata alle fragole, un dolce facile, veloce e buonissimo, due strati croccanti di golose briciole racchiudono un doppio ripieno cremoso e golosissimo!!!
La sbriciolata con le fragole è nata dall’unione di 2 miei cavalli di battaglia: la pasta frolla senza burro e la classica sbriciolata con crema ed amarene; ho realizzato delle briciole golose usando l’olio di semi al posto del burro ed il risultato finale mi ha sorpreso perché il sapore sembra proprio quello della classica sbriciolata con burro…insomma buonissima!!!
Questa Sbriciolata alle fragole senza burro con crema pasticcera senza uova si fa davvero in pochissimo tempo, è il dolce perfetto per chi teme la pasta frolla e sono certa che i piccoli pasticcioni di casa si divertiranno tanto a sbriciolare l’impasto!!!
Provatela e sono certa che l’amerete, inoltre con il suo ripieno rosso è perfetta come dolce per la festa della mamma, qui trovate una mia selezione di ricette perfette per la festa della mamma.
ALTRE SBRICIOLATE FACILI E VELOCI:
| Prep Time | 15 minuti |
| Cook Time | 45 minuti |
| Servings |
10-12 persone
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- 420 g di farina 00
- 140 g di zucchero
- 2 uova
- 90 g di olio di semi di arachidi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone buccia grattugiata
- 20-30 g di mandorle a lamelle (opzionale)
- 500 ml di latte intero
- 120 g di zucchero
- 60 g di fecola di patate oppure metà amido e metà fecola
- 1 limone buccia grattugiata
- 1/2 baccello di vaniglia
- 500 g di fragole
- 2 cucchiai colmi di zucchero (50 g)
- 1 cucchiaino di amido di mais (10 g)
- 1 cucchiaino di succo di limone
Ingredients
Per le briciole (teglia 20x30 cm) o stampo tondo 26 cm
Per la crema
Ripieno alle fragole
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- Per la crema. In una pentola mescolate lo zucchero con la fecola e la buccia grattugiata di limone (solo parte gialla perché quella bianca è amarognola) ed i semini del baccello di vaniglia. Aggiungete il latte freddo a filo e mescolate bene per non far formare i grumi. Fate cuocere a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa. Coprite con pellicola alimentare contatto e fate raffreddare.
- Per il ripieno di fragole. Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine. Aggiungete lo zucchero, il cucchiaino di succo limone e mescolate, fate riposare 1-2 minuti poi unite l'amido e mescolate con un cucchiaio. Fate cuocere in padella a fuoco medio girando spesso, portando quasi a ebollizione il composto diventerà gelatinoso, ci vorranno circa 2 minuti. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
- Per le briciole. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale, l'olio le uova leggermente sbattute e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.
- Rivestite con carta forno una teglia 20x30 cm o una tortiera da 26 cm, mettete metà del composto di briciole. Aggiungete la crema fredda che prima avrete mescolato bene con frusta a mano per farla ritornare cremosa, livellate bene. Coprite con la composta di fragole e ricoprite con le restanti briciole a cui avrete aggiunto anche le lamelle di mandorle. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 45 minuti fino a quando sarà ben dorata. Sfornate, fate raffreddare nello stampo e sformate quando è fredda. Tagliate a cubotti e servite con delle fragole fresche tagliate a fettine sottili ed una spolverata di zucchero a velo.
- Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
- Se volete realizzare una sbriciolata più piccola di 22 cm le dosi per le briciole sono: 300 g di farina, 100 g di zucchero, 1 uovo intero grande, 80 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di lievito, la buccia di 1 limone, un pizzico di sale.
2 strati croccanti con ripieno cremosissimo, impossibile non provarla!!!
Semplice, veloce e sicuramente buonissima?…
Nunzia grazie mille, provala è speciale!
Ciao ho proprio voglia di provarla, ma volevo chiederti se è possibile farla senza crema. Solo con la composta
Di fragolee grazie!!!!!
Certo Francesca puoi fare questa sbriciolata anche senza crema e con solo fragole, in questo caso dato che utilizzerai solo fragole puoi fare anche il ripieno golosissimo della strawberry pie.
Salve , sto pensando di farla domenica proprio in occasione della festa della mamma ma ho un idea ke mi frulla in testa .
E se invece della crema mettessi yogurt greco o mascarpone ke ne dice?
Buonanotte
Ciao Anna solo yogurt greco e zucchero viene una crema troppo liquida che non ti consiglio, invece puoi usare senza problemi mascarpone o ricotta, puoi fare una farcia simile a questa della crostata di ricotta.
Quindi chiedo scusa mi sta dicendo di mettere l amido anche bel mascarpone o nella ricotta , poi sopra il ripieno di fragole e completare con la sbriciolata ?
Anna devi seguire la ricetta della crema che ti ho riportato nel link e poi sopra ci metti le fragole.
è magnifica! bella vedersi e squisita! un bacio e buona domenica
Sonia grazie di cuore a te, un abbraccio enorme!
L’ho fatta per la festa della mamma di oggi. Avevo qualche dubbio non so perché….e invece è stra buona e facile da fare. La terrò tra le mie ricette! Grazie
Maura grazie mille per esserti fidata ed usa questa base con olio per fare tutte le sbriciolate che trovi sul blog…viene ottima anche con nutella, semplice marmellata o con crema e amarene.
Ciao… si può congelare?
Certo.
Ciao, aspettavo con impazienza il tuo post venerdì e anch’io l’ho rifatta per la festa della Mamma! In realtà ho mixato le due ricette … ho usato la crema pasticcera della “sbriciolata crema e amarene” e questo ripieno alle fragole fresche… risultato? E’ piaciuta a tutta la famiglia! E con i composti avanzati ho fatto una mini tortina per l’ufficio ma al posto delle fragole fresche ho messo la marmellata di pesche: Ottima anche così! Grazie mille! Ricetta super consigliata! :)
Ciao Enrica,
per la crema posso sostituire il latte intero con un latte vegetale (tipo di mandorla o farro)?
grazie mille!
Giorgia
Si Giorgia puoi farlo senza problemi ma usa un latte vegetale non zuccherato.
Grazieeeee!!!!! baci
Ciao Enrica…stupenda questa ricetta…Volevo chiederti se al posto delle fragole fresche posso usare la marmellata… grazie
si certo.
Ciao…volevo chiederti non ho la fecola di patate ma solo amido di mais e frumina va bene lo stesso?
Ciao Enrica!Un altra strepitosa ricetta!Non vedo l’ora di farla! Una domanda:posso utilizzare solo l’amido di mais ed omettere la fecola? Grazie mille!
Vittoria questa crema viene più buona o facendo metà fecola e metà amido o con solo fecola.
?OK perfetto grazie mille!
Buongiorno Enrica, anziché l’olio di arachidi posso utilizzare quello di mais?
Grazie! Diana
certo puoi usare l’olio di semi che preferisci, io consiglio sempre quello di arachidi perché ha il gusto più neutro.
Ciao! Cosa si può usare al posto dell’amido di Mais nel ripieno alle fragole?
E il baccello di vaniglia si può omettere o sostituire con la vanillina in bustina? Grazie mille
Ciao Chiara per il ripieno puoi usare l’amido di mais o di frumento (frumina) puoi sostituire la vaniglia con buccia di limone fresca oppure puoi ometterla.
Ciao! È possibile sostituire la fecola per la crema o è indispensabile? Grazie mille
Giulia con la fecola ottiene la giusta consistenza ti sconsiglio la farina 00.
Ciao, utilizzando le pesche al posto delle fragole, la crema si abbina ugualmente bene? O puoi suggerirmene un’ altra?
Grazie mille
Barbare vanno benissimo!!!
Ciao, vorrei provare questa ricetta ma non credo di trovare le fragile. Se usassi arance o pere (rispettando le stesse quantità ) andrebbe bene lo stesso? Grazie mille!
Ciao Annarita e benvenuta, puoi usare questa ricetta con la frutta che più ami ma anche con un velo di marmellata al posto della frutta.
Se volessi fare il decoro a forma di cuore come nella sbriciolata alla nutella, come potrei farla? Basterebbe riempire il cuore con la marmellata di fragole? Prima o dopo averla cotta? Grazie :)
Ciao cara potresti colorare di rosso parti delle briciole con colorante rosso, in pratica invece del cacao colori con il colorante, va fatto prima della cottura proprio come faccio per la sbriciolata di nutella.
Ciao Enrica,
una domanda…ho già realizzato questa ricetta ed è stato un successo. Come variante potrebbe starci bene mettere 30grammi di cacao nell’impasto, usare lamponi al posto delle fragole e inserire una base di cioccolato fuso fondente tra il primo strato sbriciolato e la crema di latte?
Ho visto la tua ricetta della sbriciolata senza cottura ma non potendo utilizzare mascarpone e panna volevo avere un parere da te su questa ipotetica variante.Grazie mille
La posso congelare prima di cuocerla? Se sì, come procedo poi, la scongelo totalmente e poi la metto in forno oppure direttamente a cuocere?
Stela siccome contiene le fragole sconsiglio di congelarla, perché la frutta cambierebbe la sua consistenza.
Ciao …buonissima ..posso fare un ripieno con la ricotta anziché la crema …e mettere lo stesso le fragole sopra ?…sono amante della ricotta e mi è molto piaciuto il ripieno della tua crostata con ricotta e gocce …
Si può sostituire l’amido di mais (che non ho)?
Grazie!
Non ho neppure quello di frumento..
usa la farina.
Uso la 0, 00 o manitoba? O fecola? Grazie!
Usa la 00
Grazie ancora, buonissima!!!
Grazie! Spero di ottenere lo stesso risultato con la farina.. ho la 0, la 00 e quella di Manitoba.. oppure la fecola di patate
Grazie, con le tue ricette è sempre un successo!
Ciao!
Per quanto riguarda la versione più piccola della sbriciolata, mi consigli di diminuire la quantità degli ingredienti anche per quanto riguarda crema e ripieno?
Grazie!
Se vuoi uno strato alto di crema puoi lasciare queste dosi oppure diminuisci tutto in proporzione.
Ciao Enrica se volessi sostituire l’olio con il burro le dosi rimangono le stesse?
Ciao. Ma questa ricetta l ho visionata tempo fa e portava la ricotta non la crema. Ricordo bene?
No Lina questa ricetta è sempre stata così, si realizza con la crema senza uova, volendo puoi sostituirla con una crema di ricotta e zucchero.
Ciao…purtroppo non ho la fecola…ma solo l’amido di mais e la frumina. Cosa mi consigli?….grazie
vanno bene entrambi,
se vorrei congelare i quadrotti? è possibile? poi come posso scongelarsi in micro?
Ciao Sofia certo puoi congelarli poi li scongeli lentamente in frigo.
Ciao Erica ho provato a fare anche la frolla con farina senza glutine. Ho solo aggiunto un uovo in più. Spero venga bene! Seguo sempre le tue ricette e le modifico perché devo cucinare senza glutine e senza lattosio! Grazie mille
C’è qualcuno che ha già provato a farla senza glutine?
Ciao Rosamaria qui trovi la ricetta della frolla senza glutine:https://www.chiarapassion.com/2024/10/pasta-frolla-senza-glutine.html
Sono certa che sarà ottima, prossima volta usa uova grandi e ne basteranno 2 come da ricetta.
Ciao vorrei realizzare questa sbriciolata, ma non posso mangiare oli vegetali posso sostituire con il burro e in caso in quale quantità ? Ti ringrazio
Ciao Maria certo puoi farla utilizzando la ricetta classica con burro, eccola:https://www.chiarapassion.com/2019/09/sbriciolata-di-mele.html
Assolutamente da provare!!!