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Colomba salata ai carciofi

colomba salata con carciofi

La Colomba salata ai carciofi è la variante vegetale con verdure senza salumi della classica colomba salata. Il ripieno si ispira ai carciofi arrostiti immancabili sulla tavola di Pasqua.

Una torta salata facile e veloce, grazie alla presenza dello yogurt e dell’olio nell’impasto è morbidissima, inoltre resta soffice a lungo.
L’ impasto è arricchito da pezzi di carciofi, prezzemolo, sale, aglio, pepe, condimento tipico del carciofo arrostito. Per renderla speciale ho pensato di decorarla con mandorle salate fatte in casa.

La colomba salata ai carciofi è senza lievitazione e si realizza con il lievito istantaneo. Se preferite farla con il lievito di birra qui trovate la mia Colomba Brioche salata, ugualmente buonissima!

Serve solo una ciotola, si mescolano tutti gli ingredienti con un cucchiaio e l’impasto è pronto.  In alternativa se non amate i carciofi potete fare lo stesso impasto e sostituirli con le vostre verdure preferite.

Ad esempio potete realizzarla con:

  • Carote, piselli, e zucchine per una Colomba Primavera
  • Pomodorini, olive ed origano per una Colomba Pizzaiola
  • Pisellini, fave, asparagi e cipollotti per una Colomba Vignarola
  • Zucchine e fiori di zucca per una Colomba “Fiorita”

Insomma la colomba salata con carciofi si presta a mille variati. È una ricetta pasquale velocissima, perfetta da fare anche all’ultimo minuto per il pranzo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta.

Se amate i carciofi non perdevi la ricetta dei carciofi arrostiti al forno o in friggitrice ad aria e le classiche lasagne ai carciofi.

Seguite la ricetta passo passo della colomba salata ai carciofi e provatela per le feste pasquali ormai alle porte, sarà un successo!!!

GUARDA ANCHE LA RICETTA DELLA COLOMBA DI PASQUA DOLCE FACILE

colomba salata con carciofi

colomba salata con carciofi

Colomba salata ai carciofi

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Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 125 g di yogurt intero bianco o magro
  • 100 g di latte
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 300 g di farina 00 o tipo 1
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiao di pecorino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il ripieno

  • 3-4 carciofi
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 150 g di formaggio asiago o scamorza
  • prezzemolo fresco tritato

Per decorare

  • mandorle pelate affettate
  • 1 cucchiaio e 1/2 di albume
  • fiocchi di sale di Maldon

Istruzioni
 

  • Pulite i carciofi eliminando parte del gambo, le foglie esterne, le punte spinose e l’eventuale fieno centrale. Tagliali a piccole fettine. In una padella fate dorare l’aglio con un po’ di olio, aggiungete i carciofi, aggiustate di sale. Fate insaporire qualche minuto poi aggiungete una tazzina di acqua e un po’ di prezzemolo. Fate cuocere a fiamma vivace con il coperchio fino a quanto i carciofi sono belli teneri, ci vorranno circa 15 minuti. A fine cottura elimina l’aglio e aggiungete altro prezzemolo, fate raffreddare.
  • In una terrina mescolate le uova con una frusta a mano. Aggiungete lo yogurt, il latte, l’olio, parmigiano e pecorino grattugiati. Unite la farina, il lievito istantaneo e mescolate bene. Unite all’impasto i carciofi ormai freddi e l’asiago tagliato a cubetti.
    impasto colomba carciofi
  • Versate l'impasto in uno stampo da colomba da 750 g oppure in uno stampo a ciambella da 24 cm. In una piccola terrina versate l’albume e mescolate con una forchetta, unite le mandorle affettate due bei pizzichi di sale, mescolate. Disponete le mandorle sopra la colomba. Spolverizzate con poco parmigiano. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 45-50 minuti. Se verso fine cottura la colomba tende a colorarsi troppo coprite con alluminio. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Sformate e fate raffreddare. Servite la vostra colomba salata ai carciofi.
    colomba salata con carciofi

Note

  • Si mantiene soffice come appena fatta fino a tre giorni. Potete anche congelarla a fette.
Hai provato la ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!

colomba salata ripiena di carciofi

DOLCE VITA
Enrica

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5 Commenti
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Fiorella Ciampa
Fiorella Ciampa
3 mesi fa

Buona sera, ho uno stampo da 1 kg invece che da 750g. Come cambiano le dosi? Oppure se utilizzo quello da 1 kg può andare bene ugualmente, forse verrà meno alta la colomba?
Grazie.

Fabio
Fabio
3 mesi fa

5 stars
Ciao Enrica, grazie alla tua ricetta io e mia moglie abbiamo ricevuto moltissimi complimenti, è venuta una colomba buonissima.
Ovviamente abbiamo sponsorizzato il tuo sito ;)
Grazie per la ricetta

Anna
3 mesi fa

5 stars
Che deliziosa ricetta! La colomba salata ai carciofi sembra un’opzione deliziosa e creativa per le feste pasquali. Mi piace l’idea di arricchire l’impasto con yogurt e olio per renderlo morbido e leggero, mentre il ripieno di carciofi arrostiti e formaggio asiago aggiunge un sapore ricco e invitante. Inoltre, le opzioni di personalizzazione con altre verdure sono molto interessanti e rendono questa colomba salata estremamente versatile. Grazie per la condivisione di questa deliziosa ricetta, non vedo l’ora di provarla per arricchire il mio pranzo di Pasqua! Buonissima Pasqua a tutti! 🐰🌸

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