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Panini fatti in casa con olive e noci

panini fatti in casa con olive e noci

I panini fatti in casa con olive e noci sono dei lievitati da forno, facili da fare e genuini. Farciti con quello che ci offre il frigo si rivelano un ottima ricetta economica e anti spreco. Sono la versione di piccola pezzatura del pane classico, dei mini filoncini farciti in tre gusti diversi: alle olive, alle noci, e con pomodori secchi. Tanti panini dai gusti diversi perfetti per arricchire il cestino del pane, per merenda o per servirli per feste e aperitivi. Dei panini con una crosta dorata e fragrante ed una mollica morbida e saporita. Potete cambiare ogni volta il ripieno in base a quello che avete in dispensa o in frigo: verdure cotte o sott’olio, erbe aromatiche fresche, cipolle, salumi, formaggi.
L’impasto base di questi panini è facile e veloce, basta mescolare farina, acqua, lievito e sale in una capiente ciotola con un semplice cucchiaio e poi impastare a mano fino ad avere un bel impasto morbido con cui formare dei buonissimi panini di tanti gusti diversi. Provate la mia ricetta, guardate il VIDEO e in poco tempo avrete dei panini come quelli del fornaio.

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Porzioni 9 panini

Ingredienti
  

  • 250 g di farina tipo 0 per pane oppure Manitoba
  • 250 g di semola di grano duro o farina di tip 0
  • 350 g di acqua a temperatura ambiente
  • 6 g di lievito di birra secco oppure 20g di lievito di birra fresco
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di sale
  • 60 g di olive taggiasche denocciolate sott'olio
  • 60 g di pomodorini secchi sott'olio
  • 40 g di noci
  • timo q.b.
  • origano q.b.
  • semi di finocchietto selvatico opzionale

Istruzioni
 

  • Mettete le due farine in una capiente ciotola, aggiungete il lievito, lo zucchero ed iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua. Unite anche il sale, un po' di origano, timo e continuate a mescolare. Impastate a mano o con planetaria fino ad avere un impasto morbido ed omogeneo. Fate lievitare in una ciotola leggermente unta fino al raddoppio, ci vorranno circa 2-3 ore.
  • Trascorso il tempo necessario, riprendete il vostro impasto e rovesciatelo su una spianatoia spolverata con semola rimacinata o farina. Dividetelo i 3 pezzi. Formate dei rettangoli di circa 4 mm di spessore con ogni impasto, farcite uno i pomodori secchi e finocchietto, uno con le noci ed uno con le olive. Premete leggermente sul ripieno in modo che si attacchi all'impasto.Arrotolate ogni rettangolo per il lato lungo e formate dei filoncini. Con il tarocco dividete i filoncini in pezzi più piccoli, circa 3 pezzi da ogni filone, e dategli una forma allungata.
  • Posizionateli su una teglia rivestita con carta forno e fateli lievitare per circa 50 minuti. Infornate i panini in forno statico preriscaldato a 230° per circa 20-25 minuti, gli ultimi 5 minuti girateli per colorarli bene anche sotto. Sfornateli, lasciateli raffreddare coperti da un panno di cotone. Servite i vostri panini sono buonissimi.

Note

  • Si conserva per 3-4 giorni in sacchetto per alimenti.
  • Si possono congelare fino a 3 mesi.
Hai provato la ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!

DOLCE VITA
Enrica

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