Panini fatti in casa con olive e noci

I panini fatti in casa con olive e noci sono dei lievitati da forno, facili da fare e genuini. Farciti con quello che ci offre il frigo si rivelano un ottima ricetta economica e anti spreco. Sono la versione di piccola pezzatura del pane classico, dei mini filoncini farciti in tre gusti diversi: alle olive, alle noci, e con pomodori secchi. Tanti panini dai gusti diversi perfetti per arricchire il cestino del pane, per merenda o per servirli per feste e aperitivi. Dei panini con una crosta dorata e fragrante ed una mollica morbida e saporita. Potete cambiare ogni volta il ripieno in base a quello che avete in dispensa o in frigo: verdure cotte o sott’olio, erbe aromatiche fresche, cipolle, salumi, formaggi.
L’impasto base di questi panini è facile e veloce, basta mescolare farina, acqua, lievito e sale in una capiente ciotola con un semplice cucchiaio e poi impastare a mano fino ad avere un bel impasto morbido con cui formare dei buonissimi panini di tanti gusti diversi. Provate la mia ricetta, guardate il VIDEO e in poco tempo avrete dei panini come quelli del fornaio.

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Porzioni panini

Ingredienti

250 g di farina tipo 0 per pane oppure Manitoba
250 g di semola di grano duro o farina di tip 0
350 g di acqua a temperatura ambiente
6 g di lievito di birra secco oppure 20g di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
60 g di olive taggiasche denocciolate sott'olio
60 g di pomodorini secchi sott'olio
40 g di noci
timo q.b.
origano q.b.
semi di finocchietto selvatico opzionale

Istruzioni

Mettete le due farine in una capiente ciotola, aggiungete il lievito, lo zucchero ed iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua. Unite anche il sale, un po' di origano, timo e continuate a mescolare. Impastate a mano o con planetaria fino ad avere un impasto morbido ed omogeneo. Fate lievitare in una ciotola leggermente unta fino al raddoppio, ci vorranno circa 2-3 ore.
Trascorso il tempo necessario, riprendete il vostro impasto e rovesciatelo su una spianatoia spolverata con semola rimacinata o farina. Dividetelo i 3 pezzi. Formate dei rettangoli di circa 4 mm di spessore con ogni impasto, farcite uno i pomodori secchi e finocchietto, uno con le noci ed uno con le olive. Premete leggermente sul ripieno in modo che si attacchi all'impasto.Arrotolate ogni rettangolo per il lato lungo e formate dei filoncini. Con il tarocco dividete i filoncini in pezzi più piccoli, circa 3 pezzi da ogni filone, e dategli una forma allungata.
Posizionateli su una teglia rivestita con carta forno e fateli lievitare per circa 50 minuti. Infornate i panini in forno statico preriscaldato a 230° per circa 20-25 minuti, gli ultimi 5 minuti girateli per colorarli bene anche sotto. Sfornateli, lasciateli raffreddare coperti da un panno di cotone. Servite i vostri panini sono buonissimi.