panini alle olive, noci e con pomodori secchi
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Ingredienti
- 250 g di farina tipo 0 per pane oppure Manitoba
- 250 g di semola di grano duro o farina di tip 0
- 350 g di acqua a temperatura ambiente
- 6 g di lievito di birra secco oppure 20g di lievito di birra fresco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 60 g di olive taggiasche denocciolate sott'olio
- 60 g di pomodorini secchi sott'olio
- 40 g di noci
- timo q.b.
- origano q.b.
- semi di finocchietto selvatico opzionale
Istruzioni
- Mettete le due farine in una capiente ciotola, aggiungete il lievito, lo zucchero ed iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua. Unite anche il sale, un po' di origano, timo e continuate a mescolare. Impastate a mano o con planetaria fino ad avere un impasto morbido ed omogeneo. Fate lievitare in una ciotola leggermente unta fino al raddoppio, ci vorranno circa 2-3 ore.
- Trascorso il tempo necessario, riprendete il vostro impasto e rovesciatelo su una spianatoia spolverata con semola rimacinata o farina. Dividetelo i 3 pezzi. Formate dei rettangoli di circa 4 mm di spessore con ogni impasto, farcite uno i pomodori secchi e finocchietto, uno con le noci ed uno con le olive. Premete leggermente sul ripieno in modo che si attacchi all'impasto.Arrotolate ogni rettangolo per il lato lungo e formate dei filoncini. Con il tarocco dividete i filoncini in pezzi più piccoli, circa 3 pezzi da ogni filone, e dategli una forma allungata.
- Posizionateli su una teglia rivestita con carta forno e fateli lievitare per circa 50 minuti. Infornate i panini in forno statico preriscaldato a 230° per circa 20-25 minuti, gli ultimi 5 minuti girateli per colorarli bene anche sotto. Sfornateli, lasciateli raffreddare coperti da un panno di cotone. Servite i vostri panini sono buonissimi.
Note
- Si conserva per 3-4 giorni in sacchetto per alimenti.
- Si possono congelare fino a 3 mesi.
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