Cos’è la Pizza Parigina? E’ una tipica pizza rustica napoletana composta da base di pizza farcita con pomodoro, provola filante, prosciutto cotto e con una copertura di croccante pasta sfoglia… in una sola parola, buonissima!!!
Non c’è bar, rosticceria, pizza al taglio napoletana che non abbia questa bontà a tutte le ore della giornata, insieme a crocchè, pizza di scarola, montanare e pizzette.
Fare la pizza parigina in casa è facilissimo, basta fare la pasta per pizza, potete fare quella ad alta idratazione di Bonci oppure impasto classico per pizza, aggiungere il condimento, completare con un rotolo di pasta sfoglia e porterete in tavola una parigina da leccarsi i baffi!!!
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| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Porzioni |
10 persone
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- 400 g di farina 0 per pane e pizza oppure (250 farina 00 e 150 Manitoba)
- 240 g di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 8 g di sale 1 cucchiaino
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 250 g di passata di pomodoro
- 250 g di provola o caciocavallo o provolone dolce
- 150 g di prosciutto cotto
- sale q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo con 1 cucchiaio di latte per spennellare
Ingredienti
Teglia 30x 40 cm
Per la farcitura
Per completare
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- Per il procedimento della ricetta Clicca qui PIZZA PARIGINA
- Si conserva in frigo in contenitore ermetico massimo 2 giorni.
- Se volete fare una lievitazione più lunga dimezzate la dose di lievito.
Ricetta in collaborazione con Pomì Italia
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Enrica
