La torta salata zucchine e patate è una torta rustica facile e veloce, perfetta come salva cena o da servire nei buffet estivi. Scopri come prepararla in pochi minuti con un ripieno tutto a crudo!
Questa torta salata con zucchine e patate è una delle mie torte salate più amate. Per questo ho aggiornato l’articolo con nuovi consigli, varianti e video per un risultato perfetto. La base è composta dalla pasta brisée all’olio fatta in casa. Una brisè senza burro pronta in 1 minuto, un’ottima alternativa alla solita pasta sfoglia. Non richiede riposo in frigo e si stende facilmente con le mani direttamente in teglia. Se omettete il formaggio è un’ottima torta salata vegana, il ripieno, infatti, è senza uova e senza panna, 100% vegetale.
Le patate e le zucchine si aggiungono a crudo e si cuociono perfettamente nel forno insieme alla base. Il segreto per una cottura uniforme è tagliarle sottilissime con la mandolina. La torta salata zucchine e patate è una ricetta pratica e saporita, ideale da cucinare in anticipo, è buonissima da gustare sia calda che fredda. Se amate le torte salate, provate anche la torta salata con melanzane e pomodorini, quella con verdure miste o la torta caprese salata. Seguite la video ricetta e fatemi sapere nei commenti se l’avete provata, è sempre una gioia leggervi!
Torta salata zucchine e patate
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Ingredienti
Per la pasta brisée all'olio
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
- 60 g di olio di semi di arachidi di girasole o preferito
- 120 g di acqua tiepida
Per farcire
- 1 patata
- 2-3 zucchine
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano ( lievito in scaglie o formaggio veg per versione vegana)
- olio extra vergine di oliva q.b.
- origano e timo
- sale
Istruzioni
- Per realizzare la torta salata zucchine e patate Iniziate preparando la pasta brisée all'olio. In una ciotola inserite la farina, il sale, il lievito per torte salate, l'olio e l'acqua; mescolate con il cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si usa subito senza riposo in frigo. Oliate uno stampo da 28 cm e stendete l'impasto in teglia direttamente con le mani.
- Lavate ed asciugate bene le verdure. Pelate la patata, tagliatela a fetta sottili con la mandolina. Tagliate finemente anche 2-3 zucchine.
- Spolverate il fondo della crostata con un cucchiaio di parmigiano (per versione vegan usate il lievito in scaglie o formaggio grattugiato vegano). Coprite con le fette di patate, salate leggermente, ricoprite con le fette di zucchine (in cottura le zucchine si restringono quindi mettetele ben sovrapposte). Condite con olio, sale, origano e timo. Infornate in forno preriscaldato a 190° nella parte bassa del forno per 40 minuti fino a quando non risulta dorata. La torta salata zucchine e patate è pronta. Servitela tiepida o fredda.
Note
- La torta salata di zucchine e patate con il riposo a temperatura ambiente acquista ancora più sapore. Si conserva in frigo fino a 2 giorni. Potete anche congelarla fino ad 1 mese.
DOLCE VITA
Enrica
