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Muffin alla zucca salati

muffin alla zucca salati

I muffin alla zucca salati sono dei rustici facili e sfiziosi! Si realizzano velocemente mescolando gli ingredienti secchi: farina, lievito e formaggi con la polpa di zucca frullata a crudo, uova, olio e latte. Solo una ciotola, si mescola tutto con una forchetta o frusta a mano e in meno di 5 minuti entrano in forno.  Sono dei rustici autunnali perfetti da servire come antipasto, ma anche come merenda, come sostituti del pane o per arricchire il buffet di Halloween. Con la stessa ricetta potete fare anche un plumcake salato alla zucca. Una ricetta facile e veloce che si realizza con la purea di zucca cruda proprio come la torta di zucca e cioccolato, il pane alla zucca, le frittelle veloci di zucca. Potete arricchire l’impasto con la vostra frutta secca preferita, io ho scelto noci e pistacchi. Per renderli ancora più golosi ho aggiunto anche dei cubetti di pancetta dolce croccante ma volendo potete ometterla o sostituirla con dadini di prosciutto cotto. Qui trovate i muffin salati con purea di zucca cotta. Ed ora leggete la ricetta e provateli subito, sono ottimi!!!

muffin alla zucca salati

Muffin alla zucca

La ricetta gustosa e veloce per fare dei muffin autunnali con zucca, pistacchi e noci, perfetti per buffet e cene veloci.
5 da 2 voti

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Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 14 muffin

Ingredienti
  

  • 200 g di zucca pulita al netto degli scarti
  • 250 g di farina
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 3 uova
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 120 g di latte intero o parzialmente scremato
  • 80 g di pancetta dolce
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • 30 g di noci
  • 30 g di pistacchi
  • semi di zucca q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni
 

  • In una padella senza condimento cuocere la pancetta fino a farla diventare croccante, tenere da parte. Frullate la zucca cruda con l'olio fino ad avere una bella crema arancione. In una ciotola mescolate le uova con il latte e la crema di zucca con una frusta a mano. Unite la farina setacciata con il lievito, parmigiano e pecorino grattugiati ed aggiustate di sale e pepe.
  • Incorporate la pancetta, le noci ed i pistacchi tritati grossolanamente. Rivestite con i pirottini uno stampo da muffin, riempiteli per 3/4 aiutandovi con un cucchiaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 25 minuti fino a quando sono dorati, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare i muffin alla zucca e servite.

Note

  • Si conservano a temperatura ambiente ben coperti, restano morbidi fino a 3 giorni.
  • Potete anche congelarli fino a 2 mesi.
  • Con la stessa ricetta potete fare un plumcake salato stampo 28 cm cottura circa 40-45 min.
Hai provato la ricetta?Fammi sapere cosa ne pensi!

Dolce vita
Enrica

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2 Commenti
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Maria
Maria
9 mesi fa

Ciao, ho tanta zucca congelata. Potrei usarla per questa ricetta? Grazie le tue ricette sono il top

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