Si preparano in pochissimi minuti con la zucca cruda, senza lievitazione e sono di un buono esagerato!!!
Dopo aver realizzato le frittelle di zucchine che in tantissimi avete rifatto, ho pensato di sperimentare la versione autunnale con la zucca, che dirvi sono buonissime, a casa mia sono finite all’istante.
Queste frittelle di zucca piacciono tanto anche ai bambini, il sapore dolce della zucca viene mitigato da quello sapido del parmigiano per un matrimonio di sapori perfetto.
Potete servirle come antipasto sfizioso, oppure basterà accompagnarle ad un contorno di verdure per risolvere la cena in poco tempo.
Pronti a rendere l’autunno ricco di sapore con queste frittelle di zucca? Provatele subito e sono certa che le amerete!!!
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| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Porzioni |
10 frittelle
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Ingredienti
- 300 g di zucca al netto degli scarti
- 1 cipollotto
- 2 uova piccole o medie
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 40 g di parmigiano reggiano
- 40 g di parmigiano reggiano a pezzetti o sempre grattugiato
- timo prezzemolo, rosmarino
- sale
- pepe
- olio di semi di arachidi
Ingredienti
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Preparazione
- Lavate, asciugate la zucca. Grattugiatele su carta assorbente con una grattugia a fori grossi, oppure utilizzate una mandolina con funzione julienne. Coprite con un altro strato di carta assorbente e premete bene per rimuovere l' acqua in eccesso .
- In una ciotola inserite la zucca ben tamponata, 1 cipollotto tritato, le uova, formaggio grattugiato e a pezzetti, pepe ed erbe aromatiche preferite (timo, prezzemolo, ...) aggiustate di sale e mescolate bene. Unite la farina con il lievito setacciato e mescolate. L'impasto va cotto subito.
- In una padella scaldate poco olio e fate cadere l'impasto a cucchiaiate. Ne vengono circa 10. Cuocete per circa 4 minuti, girandole, fino a doratura. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Servitele subito, leggete nelle note come riscaldarle.
Note
- Come zucca vi consiglio la Delicia che ha una polpa asciutta e compatta, in alternativa potete usare la vostra preferita.
- Per riscaldarle vi consiglio di usare una padella antiaderente ben calda senza aggiungere olio, riscaldate qualche minuto girandole un paio di volte, torneranno come appena fatte.
- Se volete farle al forno trovate il procedimento qui nelle frittele di zucchine.
- Potete sostituire il parmigiano con grana, pecorino o vostro formaggio preferito.
Un salva cena Sciuè Sciuè e sfizioso!!!
Dolce vita
Enrica
Quale sarebbe il procedimento per farle al forno? Non riesco a trovarlo.
Letizia come ho scritto nelle note trovi il procedimento nella ricetta delle frittelle di zucchine: https://www.chiarapassion.com/2018/09/frittelle-di-zucchine.html
Basta cuocerle in forno ventilato a 180° per circa 20-25; volendo puoi farle al forno anche nello stampo da muffin precedentemente unto ed infarinato.
Con lo stesso procedimento si possono fare anche delle frittelle di patate?
Grazie Raffy
Non ho ancora provato ma penso proprio si basta che grattugi la patata sottilissima.
Sempre gentilissima ???
Mai fatte le frittelle di zucca o di zucchine però immagino quanto saranno buone entrambe. Complimenti!
complimenti Enrica le tue ricette sono sempre semplici e originali ???
Belle belle.. Grazie per questa golosa ricettina ?
Le proverò sicuramente come ho provato quelle di zucchine che sono fantastiche. Grazie per le tue ricette sempre interessanti.
Fantastiche!!!!!!!!! Provate questa sera ed è stato un successo! Piaciute a tutti anche a chi non ama la zucca…a casa nostra denominate “crocchette crocchette” per non svelarne il contenuto!
Betty geniale, devo suggerire questa parolina magica alle amiche che hanno i bimbi che fanno i capricci con le verdure!!!
Buonissime, finalmente in casa mia la zucca è stata mangiata con piacere. Grazie per l’aiuto che dai a tutte noi che ogni giorno mettiam sù la pentola.
Ma grazie a te Valeria per avermi scritto, felicissima che le hai provate!
Grazie per queste belle ricette sbiegate in maniera chiara e precisa
ma grazie a te per scrivermi, vedrai sono sfiziosissime!!!
Sono buonissime!
Ciao cara Enrica, grazie per le tue chicche di bontà, volevo chiederti credi sia possibile sostituire il lievito con del cremor tartaro e bicarbonato? ?
Irene puoi eliminare il lievito senza problemi ma non aggiungere cremor tartaro.
Si possono fare con la zucca che ho già cotto in forno?
non ho mai provato ma temo che con la zucca cotta l’impasto venga troppo morbido.
Salve Enrica, grazie per la ricetta, è molto invitante. Con cosa posso sostuire il formaggio, oppure posso ometterlo? Non mangio latticini, ma adoro la zucca.
Maria Rosa se non ami il formaggio puoi ometterlo e magari aggiungi più erbe aromatiche.
Ciao! Sembrano proprio tanto gustose! Devo assolutamente provarle!! ?
Fatte per cena. Un successo. Ho eliminato 1 uovo e allungato con un po d’acqua fino ad ottenere la consistenza giusta. Un capolavoro. Grazie ?
Grazie ormai sono diventate ricetta di famiglia e tutti me le richiedono ☺
Brava! Ottima ricetta.
Solo un piccolo dettaglio per i prossimi ad utlizzarla: metti il cipollotto negli ingredienti? Grazie!
Ciao volevo chiederti come posso sostituire il lievito istantaneo? Ho solo quello per i dolci
Laura va benissimo anche quello per dolci perché sono la stessa cosa!