Torta salata con funghi

La Torta salata con funghi è un salva cena facile e gustoso, un piatto rustico dal sapore autunnale. Perfetta da gustare come antipasto o come secondo piatto.
Rapida da preparare, con fughi pioppini, ma vanno benissimo anche gli champignon o porcini. Per rendere il tutto più sfizioso e filante non può mancare la mozzarella o la provola.
La base di questa torta è senza lattosio e senza uova,  si realizza in 1 minuto, semplicemente mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio. E’ velocissima e speciale e la preferisco di gran lunga alle basi pronte. Provate subito questa nuova torta salata con funghi, sono certa che vi conquisterà alla prima fetta!

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Torta salata con i funghi

Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Per la base

  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 120 g di acqua
  • 60 g di olio
  • prezzemolo q.b.
  • 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 400 g di funghi pioppini o misti
  • 200 g di pomodori datterini
  • 200 g di mozzarella fior di latte
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • sale

Istruzioni
 

  • Pulite i funghi. In una padella antiaderente fate soffriggere l'olio con l'aglio ed il peperoncino, aggiungete i funghi e fate cuocere qualche minuto con coperchio a fiamma vivace, unite i pomodorini tagliati a metà, salate e fate cuocere senza coperchio per circa 10 minuti fino a quando sono ben cotti ma sodi. Unite il prezzemolo tritato.
  • In una terrina inserite la farina, il lievito, il prezzemolo tritato ed il sale. Unite l’acqua, l’olio e mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Stendetelo subito con le mani in uno stampo da 26 cm imburrato ed infarinato.
  • Coprite la base con carta forno, riempite con legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata per circa 20 minuti. Togliete la base dal forno, eliminate la carta forno con i legumi, farcite con i funghi preparati in precedenza, la mozzarella tagliata a fettine sottili ed un filo di olio evo. Infornate nuovamente in forno caldo per altri 10-12 minuti fino a quando la mozzarella si scioglie.

 

DOLCE VITA
Enrica

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