Funghi in padella con pomodorini

I funghi in padella con pomodorini sono un contorno gustoso e facile da preparare. Perfetti per accompagnare secondi piatti ma anche per arricchire bruschette, pizze e focacce.
Potete utilizzare i funghi misti, porcini, champignon o come ho fatto io i funghi pioppini, il risultato finale sarà sempre gustoso!
Prima di utilizzare questa ricetta i funghi in padella mi venivano “acquosi” e molli ma grazie al “trucchetto” della doppia cottura di mia cugina Katia sono finalmente riuscita a fare dei funghi cotti a regola d’arte, non “mollicci” ma buonissimi…seguite la ricetta e non la mollerete più neanche voi!!!
GUARDA ANCHE LA RICETTA: MUFFIN ALLA BOSCAIOLA

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Funghi in padella con pomodorini
Voti: 2
Valutazione: 3
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4-5 persone
Ingredienti
  • 600 / 500 funghi champignon, pioppini o misti
  • 250 g di pomodori datterini o ciliegia
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • sale q.b.
  • peperoncino opzionale
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
4-5 persone
Ingredienti
  • 600 / 500 funghi champignon, pioppini o misti
  • 250 g di pomodori datterini o ciliegia
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • sale q.b.
  • peperoncino opzionale
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Preparazione
  1. Pulite i funghi (se usate champignon affettateli ), i funghi non andrebbero lavati perché sono come spugne ma io li lavo velocemente con acqua fredda e poi li asciugo bene con un canovaccio. Per avere dei funghi non acquosi e molli mettete i funghi in una larga padella antiaderente, coprite con coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 4-5 minuti, vedrete che perderanno acqua. Scolateli bene e tenete da parte. Se usate i pioppini come in foto potete saltare questo passaggio e procedere direttamente al punto 2.
  2. In una padella antiaderente fate soffriggere l'olio con l'aglio e se vi piace il peperoncino, aggiungete i funghi e fate cuocere qualche minuto con coperchio a fiamma vivace, unite i pomodorini tagliati a metà, salate e fate cuocere senza coperchio per circa 10 minuti fino a quando sono ben cotti ma sodi. Unite il prezzemolo tritato e servite.
Note
  • Potete conservarli in contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni.


DOLCE VITA
Enrica

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