Ogni anno per le feste amo stupirvi con un albero goloso e quest’anno ho preparato per voi l’Albero di Pizzette!
Tante pizzette da buffet soffici e golose, si realizzano con l’impasto classico per pizza, si formano 16 palline e si compone l’albero, si condisce con pomodoro e mozzarella come per la pizza e via in forno; volendo potete farlo anche con l’impasto delle pizzette senza lievitazione, a voi la scelta.
Potete preparare l’albero di pizzette anche in anticipo, una volta ben freddo basterà coprirlo bene con la pellicola alimentare e resterà come appena fatto; prima di servirlo riscaldatelo in forno ben caldo ed il successo all’arrivo in tavola è assicurato.
Ed ora leggete la ricetta e la pizza nei giorni di festa sarà ad albero di Natale!
LEGGI ANCHE LA RICETTA:
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- Albero di panini all’olio VEGAN
Albero di pizzette
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Ingredienti
- 400 g di farina 0 per pizza oppure (250 farina 00 E 150 manitoba)
- 240 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 g di lievito di birra secco o 10 gr lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 8 g di sale
Per la farcitura
- 200 g di pomodori pelati o polpa di pomodori
- 150 g di mozzarella asciutta
- olio extra vergine di oliva q.b.
- basilico q.b.
- sale
Istruzioni
- In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, aggiungete man mano l'acqua ed iniziate ad impastare. (Se usate il lievito di birra fresco scioglietelo in poca acqua presa dal totale). Verso la fine aggiungete il sale e l'olio.Impastate con vigore fino a quando l'impasto diventa elastico e liscio. Se usate la planetaria usate prima il gancio K per mescolare e poi quello ad uncino per impastare. Se impastate a mano, lavorate prima tutto in ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato sbattendo più volte l'impasto sul tavolo.
- Arrotondate l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite bene con la pellicola alimentare.Fate lievitare fino al raddoppio. Per aiutare la lievitazione mettete l’impasto ben coperto in forno spento, ci vorranno circa 2-3 ore. Preparate la farcitura: frullate con un minipimer i pomodori pelati, condite con un filo d’olio ed aggiustate di sale. Strizzate la mozzarella dal liquido in eccesso e spezzettatela.
- Dopo la lievitazione dividete l'impasto in 16 palline e formate l'albero come in foto su una teglia ricoperta con carta forno. Condite ogni pallina con il pomodoro. Mettete un filo di olio ed infornate in forno preriscaldato a 220° statico. Fate cuocere per circa 10 minuti sul ripiano più basso del forno, sfornate, mettete la mozzarella e fate cuocere per altri 8-10 minuti nel ripiano centrale. Sfornate e servite il vostro albero di pizzette.
DOLCE VITA
ENRICA
Enrica ti seguo sempre con tanto interesse, sei una garanzia ? per queste pizzette non ho però capito bene … le palline non si devono schiacciare per metterci il pomodoro?
Ciao Patrizia benvenuta, no, non devi schiacciarle.
Ciao Enrica ,cosa consigli di fare per formare le palline tutte uguali? Formare un filone e poi tagliarlo a pezzi o formarle direttamente dall’impasto? Poi bisognerebbe arrotolarti come per i burger buns o no?Grazie e buon Natale!!!?
Ciao Enrica, vorrei fare l’albero di pizzette per Natale, ma non ho trovato l’impasto senza lievitazione! Come si fa? Grazie :-)
Ecco le pizzette senza lievitazione:https://www.chiarapassion.com/2018/02/pizzette-facili-e-veloci.html
Ciao Enrica, che differenza c’è tra questa ricetta e quella proprio per la teglia di pizza che matura in frigo?
Si può usare anche l’altra ricetta? È più digeribile con la maturazione in frigo?
Posso prepararlo un giorno prima ??
si puoi farlo anche prima e poi lo riscaldi.
Per favore Enrica posso preparare
L’impasto sera e far cuocere il
Mattino dopo ? In questo caso dovrei mettere in frigo per la seconda lievitazione vero ? E mi consigli di preparare l’alberello e poi farcirlo prima di infornare ? Grazie 🙏 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Ciao, in quel caso devi fare una lunga lievitazione diminuendo il lievito e mettendo l’impasto in frigo, poi lo togli dal frigo fai riprendere la lievitazione a temperatura ambiente per un paio di ore, formi le pizzette e procedi con la seconda lievitazione.