Le verdure gratinate al forno sono una ricetta facile e veloce che permette di realizzare in poco tempo un contorno versatile, colorato e leggero perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce, formaggi ma ottime anche come antipasto sfizioso e gustoso.La speciale panatura di pangrattato, erbe aromatiche, pecorino e parmigiano dona alle zucchine, melanzane, peperoni, cipolle un gusto speciale con un tocco croccante.
Le verdure gratinate al forno sono una variante delle verdure al forno che potete fare utilizzando il vostro mix di verdure preferite; sono ottime calde ma anche a temperature ambiente sono buonissime quindi si possono preparare anche in anticipo.
Ed ora non vi resta che aprire il frigorifero e decidere quali verdure preparare, potete utilizzare anche carote, patate, zucca, finocchi, cavolfiore e pomodori ed ogni volta porterete in tavola un mix di sapori e colori diversi seguendo le stagioni.
ALTRE VERDURE AL FORNO:
Pomodori gratinati al forno e in padella
Melanzane al forno con pomodorini
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
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- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 1 cipolla rossa di Tropea
- olio extra vergine di oliva
- sale
- aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato
- pepe (opzionale)
- origano timo, prezzemolo
Ingredienti
Per la panatura
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- Lavate bene le verdure ed asciugatele. Private i peperoni della parte superiore, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliate a fette. Tagliate le zucchine per il lungo a fette di circa 1-2 cm. Tagliate le melanzane a fette tonde di circa 1 cm, fate lo stesso con la cipolla. Praticate dei tagli obliqui con coltello su zucchine e melanzane per aiutare la cottura.
- Rivestite una teglia con carta forno e disponete le verdure in un unico strato, salate. In una ciotola unite pangrattato, spezie e formaggi grattugiati, mescolate e cospargete sulle verdure. Unite nella teglia anche 1 o 2 spicchi di aglio in camicia. Condite con l'olio ed infornate in forno caldo preriscaldato a 200° funzione ventilato per circa 25 minuti, ultimi 2-3 minuti azionate il grill.
- Se non usate la patata potete conservarle in frigo in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
- Potete anche congelarle fino a 2 mesi e poi utilizzarle per torte salate, condimento per lasagne,ecc...
Colorate, leggere e buonissime…portate l’arcobaleno in tavola!
Ciao Enrica. Mi ispirano molto queste verdure. È possibile usare anche il sedano rapa?