Melanzane al forno

Le melanzane al forno sono un ottimo contorno estivo facilissimo da fare, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vegana, uno di quei piatti che non può mancare a buffet o per cene veloci.
Sono rigorosamente senza mozzarella o formaggio e si gustano da fredde, una ricetta pratica e sciuè sciuè che potete comodamente preparare in anticipo, infatti con il riposo diventano ancora più buone.
Le melanzane al forno conquistano per la loro leggerezza e lo spiccato sapore mediterraneo: pomodorini, olio, origano, basilico, delle morbide pizzette vegetali che fanno subito estate!
Le melanzane al forno sono sicuramente il mio contorno preferito in questa stagione insieme alle zucchine alla scapece light e le mitiche verdure al forno…provatele e sono certa che le amerete come me!
Volendo potete tagliarle anche per il lungo come vi ho fatto vedere qui.

Melanzane in friggitrice ad aria

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Preparazione 5

Cottura 15

Porzioni persone

Ingredienti

2 Melanzane
400 g di pomodorini datterino o ciliegino
basilico
origano
1 spicchio di aglio opzionale
olio extra vergine di oliva
sale

Istruzioni

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fettine. Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima centrale ed unitelo ai pomodori. Condite i pomodorini con origano, basilico, sale ed un cucchiaio di olio (per usare poco olio metto 1 cucchiaio di olio ed un goccio di acqua). Lavate la melanzane, tagliate il picciolo, tagliatela a fette tonde o per il lato lungo di circa 1 cm, incidetele la polpa con dei tagli diagonali prima in un senso e poi nell'altro.
Disponete le fette nel cestello della friggitrice ad aria in uno strato unico, salate leggermente, condite con i pomodori, versate un altro filo d’olio e cuocete a 190° per circa 15-18 minuti, fino a quando sono morbide. Fatele raffreddare, servite le melanzane con basilico fresco.