Le melanzane al forno sono un ottimo contorno estivo facilissimo da fare, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vegana, uno di quei piatti che non può mancare a buffet o per cene veloci.
Sono rigorosamente senza mozzarella o formaggio e si gustano da fredde, una ricetta pratica e sciuè sciuè che potete comodamente preparare in anticipo, infatti con il riposo diventano ancora più buone.
Le melanzane al forno conquistano per la loro leggerezza e lo spiccato sapore mediterraneo: pomodorini, olio, origano, basilico, delle morbide pizzette vegetali che fanno subito estate!
Le melanzane al forno sono sicuramente il mio contorno preferito in questa stagione insieme alle zucchine alla scapece light e le mitiche verdure al forno…provatele e sono certa che le amerete come me!
Volendo potete tagliarle anche per il lungo come vi ho fatto vedere qui.
Melanzane in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 2 Melanzane
- 400 g di pomodorini datterino o ciliegino
- basilico
- origano
- 1 spicchio di aglio opzionale
- olio extra vergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fettine. Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima centrale ed unitelo ai pomodori. Condite i pomodorini con origano, basilico, sale ed un cucchiaio di olio (per usare poco olio metto 1 cucchiaio di olio ed un goccio di acqua). Lavate la melanzane, tagliate il picciolo, tagliatela a fette tonde o per il lato lungo di circa 1 cm, incidetele la polpa con dei tagli diagonali prima in un senso e poi nell'altro.
- Disponete le fette nel cestello della friggitrice ad aria in uno strato unico, salate leggermente, condite con i pomodori, versate un altro filo d’olio e cuocete a 190° per circa 15 minuti. Fatele raffreddare, servite le melanzane con basilico fresco.
Note
- Si conservano in frigo in contenitore ermetico fino a 2 giorni.
light e golose,le tue foto sono bellissime complimenti,buona giornata
Grazie mille Paola, provale presto e porterai l’estate in tavola con colore e sapore!
Buonissime! Le ho lasciate (ben) riposare ed i sapori si sono amalgamati al meglio…le rifarò prestissimo.
Cara Enrica, ho provato questa ricetta e devo dire assolutamente ottima!! grazie mille!! sei bravissima!!!
Veloci e buonissime,le farò più spesso…ho aggiunto anche un po’ di formaggio a scaglie…?…da leccarsi i baffi!