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Sponge Cake

La Sponge Cake è una torta di origine inglese dalla consistenza spugnosa perfetta come base per realizzare torte decorate di compleanno, torte a piani e può essere anche rivestita con pasta di zucchero perché regge benissimo il peso dei decori.
E’ una torta buonissima, burrosa e anche molto semplice da realizzare. Potete utilizzarla come base al posto del classico Pan di Spagna e farcirla con crema al mascarpone senza uova, camy cream classica oppure camy cream leggera alla ricotta. Potete realizzare la sponge cake anche il giorno prima e conservarla a temperatura ambiente ben coperta con pellicola alimentare. Il giorno dopo basterà inumidire le basi con la bagna per dolci e farcire con la crema, Questa torta è ottima anche  semplicemente come fanno in Inghilterra con solo panna montata ed un leggero velo di marmellata di fragole. Per la prossima festa, realizzate la torta Sponge Cake ed il successo è assicurato, ora leggete la ricetta e salvatela subito!!!

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Sponge Cake
La ricetta originale inglese per realizzare la Sponge Cake, la base perfetta per realizzare torte di compleanno e torte decorate a piani.
Votes: 66
Rating: 3.92
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Prep Time 30 minuti
Cook Time 30 minuti
Servings
10 persone
Ingredients
Dose per 3 stampi da 18 cm o 1 stampo da 20 cm Nel post trovi link affiliati Amazon #pubblicità
  • 225 g di farina 00
  • 225 g di zucchero
  • 225 g di burro
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o baccello di vaniglia
  • 3-4 cucchiai di latte (opzionale)
Per la Crema al mascarpone
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo
  • Oppure camy cream
  • fragole more, mirtilli
Per la bagna
  • 200 ml di acqua
  • 80 g di zucchero
  • 1 limone bucce
Prep Time 30 minuti
Cook Time 30 minuti
Servings
10 persone
Ingredients
Dose per 3 stampi da 18 cm o 1 stampo da 20 cm Nel post trovi link affiliati Amazon #pubblicità
  • 225 g di farina 00
  • 225 g di zucchero
  • 225 g di burro
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o baccello di vaniglia
  • 3-4 cucchiai di latte (opzionale)
Per la Crema al mascarpone
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo
  • Oppure camy cream
  • fragole more, mirtilli
Per la bagna
  • 200 ml di acqua
  • 80 g di zucchero
  • 1 limone bucce
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Preparazione
  1. Lavorate con le fruste il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo a crema. Aggiungere un uovo alla volta, l’ estratto di vaniglia e la farina con il lievito setacciati. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di latte.Dividere l’impasto in 3 teglie, precedentemente imburrate e infarinate, dal diametro di 18 cm o cuocere il dolce in uno stampo unico da 20 cm. I miei stampi li trovate qui.

  • Cuocete le torte in forno caldo a 170° per circa 30 minuti, se optate per lo stampo unico prolungate la cottura per altri 15 minuti prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Sformate le torte e lasciatele raffreddare su una gratella. Una volta fredde copritele con pellicola per alimenti. Se optate per lo stampo unico fate sempre riposare la torta prima di tagliarla, così non si sbriciolerà; consiglio di fare le basi il giorno prima.Se fate la torta in uno stampo unico da 20 cm la dividerete a metà per poi decorarla. Se la volete alta e a 3 piani come la mia allora dovete usare 3 stampi 18 cm oppure anche uno stampo unico ma alto da 18 cm. Il sistema di cuocere l’impasto diviso in 3 teglie uguali lo consiglio a tutti perché in questo modo riuscirete ad ottenere 3 basi identiche senza dover tagliare la torta.
  • Per la Crema al mascarpone. Mettete la ciotola e le fruste in freezer in modo che la vostra crema si monti velocemente. Con le fruste a velocità minima montate il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentate la velocità man mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso, perché se lavorate troppo rischiate di trasformare la vostra bella crema in burro. Conservate in frigo.
  • Montaggio dolce. Lavate, asciugate e tagliate una parte delle fragole a pezzetti. Preparate la bagna per il dolce. In un pentolino mettete l'acqua, lo zucchero e le bucce di limone, scaldate a fuoco moderato fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, spegnete la fiamma e fate raffreddare. Su di un piatto da portata iniziate a comporre il vostro dolce mettendo la prima base, bagnatela con l’aiuto di un pennello, spalmatela con la crema al mascarpone, mettete le fragole a pezzetti; bagnate la seconda base farcite come sopra, chiudete con l’ultima base coprite con la crema al mascarpone e farcite con la frutta fresca. Mettere la torta in frigo, servire fresca.
  • Note
    • Gli stampi per torte a piani li trovate a qui.
    • Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
    • Preparate le basi e la crema il giorno prima di servirla, chiudete tutto in pellicola e conservate in frigo. Decorate il dolce 4-5 ore prima di servirlo e tenete in frigo.
    • Se volete farla al cioccolato sostituite 25 g di farina con 25 g di cacao amaro.Decoratela con smarties e kitkat per renderla perfetta come torta di compleanno per bambini.

    A presto
    Enrica

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    247 Commenti
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    lucy
    12 anni fa

    augurissimi di buon blog compleanno!una torta che è veramente una delizia e veramente bella!

    Sonia Moi
    12 anni fa

    Tantissimi auguri Enrica bella, e questa torta è veramente il stile fashion di gusto, ma proprio proprio fashion! Fantastica! Baci e buona fiornata

    Valentina Profumo di cannella e cioccolato

    Enrica tanti auguri per il primo anno del tuo blog, hai proprio ragione il web fa conoscere davvero delle persone fantastiche e a volte basta un iphone o un pc e una parola con persone lontane per rallegrare la giornata!! Come tutte le tue ricette anche questa torta è una delizia sia per gli occhi che.. Sono sicura per il palato!! Un bacio
    Vale

    Giorgia Riccardi
    12 anni fa

    fantastica torta enrica! augurissimi e un bacio forte!!!
    :*

    Giuliana Manca
    12 anni fa

    Auguri e complimenti Enrica, i tuoi post sono sempre bellissimi e questa torta parla da sola!!!! Bacioni

    Any
    Any
    12 anni fa

    Tantissimi auguri, Enrica! Ma quante belle cose hai realizzato in un anno, complimenti!
    La torta è bellissima, allegra e colorata, così come ci hai abituati e che dire del tuo grembiule a pois???? E' bellissimo!!!!!!!
    Ciao cara e di nuovo tanti auguri!

    Sara
    Sara
    5 anni fa
    Rispondi a  Any

    Ciao!! Sarebbe possibile fare la torta a 3 piani utilizzando uno stampo da 26? Grazie mille!

    Paola
    12 anni fa

    Tesoro, un anno e sembra che lo fai da una vita! Ti auguro altre 1999 anni di questi successi e io sono strafelice di aver conosciuto una donna speciale come te! Buon compliblog!

    Cristina D.
    12 anni fa

    Enrica, tanti auguri ! Te le meriti tutte queste soddisfazioni ! <3

    paneamoreceliachia
    12 anni fa

    Buon blog compleanno Enrica! Un anno alla grande come tutti i prossimi che verranno. Hai creato un posto meraviglioso come te!
    Un abbraccio
    Alice

    Federica Zancan
    12 anni fa

    brava Enrica
    buon primo anno di Blog
    queste fotine sono dolcissime
    un abbraccio
    fede

    Mary
    12 anni fa

    Tantissimi cari auguri Enrica!! Il tuo blog è meraviglioso e sono strafelice d'aver avuto l'occasione di conoscere te attraverso questo tuo spazio virtuale!! Sei così brava cara…!!!! E sai che ti dico? Hai colto nel segno!! Da te si respira positività e "luce", che traspare da ciò che scrivi, dalle tue fantastiche ricette e dalle tue stupende fotografie!!! Un fortissimo abbraccio, Mary

    Dolci a gogo
    12 anni fa

    Cara Enrica tantissimi auguri per questo primo blog anno insieme e grazie a te per quello che ci regali e per la bella persona che sei!!Certo che oggi si festeggia alla grande, questa torta è davvero favolosamente goduriosa!!!Un bacione grande e ancora auguroni,
    Imma

    Daniela Ladié
    12 anni fa

    Tanti auguri per questo primo anno di blog, la tua torta è una vera meraviglia,
    un abbraccio,
    Daniela

    Miu Mia
    12 anni fa

    Sei proprio dolce! :)
    Buon blogcompleanno! Primo di una serie infinita! ^_^

    Pretty Box
    12 anni fa

    Tanti auguri Enrica! Stai facendo un bellissimo percorso e chiarapassion sta crescendo con te.
    Grazie per aver indossato la nostra Sweet tee, per noi è un vero piacere.
    Un abbraccio
    Ilaria

    Roberta Morasco
    12 anni fa

    AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII….ma è solo un anno???? Tu sei bravissima Enrica e sembri una veterana!!!
    E' sempre un piacere passare da te, qui si trova il sole, l'allegria e l'eleganza.
    Questa torta è spettacolare, bellissima!
    Enrica ti devo chiedere consigli per Londraaaaaa…dopo ti scrivo via FB!
    Bacetti sparsi! <3

    Michela Sassi
    12 anni fa

    Grazie a te per aver creato questo splendido blog… Sei bravissima e dolcissima!
    Buon blogcompleanno!

    Vica in cucina
    12 anni fa

    Ti lascio anche i miei auguri!!!!! Continua a regalarci ricette buonissime e bellissime come hai fatto fin ora ♥ tvb

    Ileana Pavone
    12 anni fa

    Io ti dico soltanto di continuare così, con la tua bellezza e la tua allegria, venire a trovarti vuol dire sempre fare il pieno di positività!
    Tanti auguri a te e al tuo blog mia cara, ti abbraccio forte! <3

    adele pantaleo
    12 anni fa

    Auguri Enrica! hai un bellissimo blog, si vede tutta la passione per quello che fai.
    Torta e foto bellissime! :* Adele

    Sara e Laura-PancettaBistrot

    Che bel traguardo!!auguri!! per noi che siamo ancora all'inizio sembra lontanissimo e immaginiamo la soddisfazione che può regalare!!questa torta che hai scelto per festeggiare ci sembra che trasmetta tutta la positività che quest'esperienza regala!!

    chezuppa
    12 anni fa

    Tanti tanti tanti auguri a questa tua bellissima e stilosissima creatura!!!

    Kappa in cucina
    12 anni fa

    tantissimi auguri!!!! che torta meravigliosa per festeggiare!! adoro!!! buona giornata!!

    RocknGiu
    12 anni fa

    Auguroni! Complimenti per le tue bellissime foto e il tuo blog e naturalmente le ricette! :)

    Rock'n'Giu Blog
    Rock'n'Giu Facebook

    Lucia Damiano Psicologa

    seguo il tuo blog sempre con tanto piacere,mi piace il tuo stile e le tue ricettine!!
    Questa è sicuramente da fare, è fresca e gustosissima!!
    Una domanda: la base va poi bagnata?
    Grazie anche per aver messo la mia fotina!
    Baci (dolce_momolina)

    Ale
    Ale
    12 anni fa

    solamente un anno di blog? dalla tua bravura ero convinta che il blog avesse almeno 3 anni…complimenti mia cara, la torta è favolosa e tu non sei da meno! bellissimaaaa auguroni di cuore. ti abbraccio forte

    Cuoca tra le Nuvole
    12 anni fa

    Certamente nella tua cucina si respira raffinatezza, allegria, originalità, colore e cura dei dettagli. Guardare le tue foto, sognare il profumo dei piatti che prepari senz'altro ci porta in una dimensione estremamente positiva. Sei davvero brava, complimenti!

    annaferna
    12 anni fa

    auguriiiiii tesoro al tuo blog!!
    mammamia che goduria di torta e che foto da urlo!!!
    bravissima, complimenti
    baciotto

    Nicol - Col kitchen and photos

    Tantissimi auguri per questo tuo primo anno virtuale!
    Complimenti per la torta (e le foto!), se ne può avere una fettina? Io porto da bere :)
    Un abbraccio!

    Monique Miel E Ricotta

    Auguri Amica! Io mi ricordo quando ho scoperto il tuo blog, che ti ho messo subito nella blogroll e poi ci siamo contattate per fb e poi per skype e poi ci siamo sentite e poi non ci siamo più perse:-) Auguri Enricucciola!

    ricettedicultura
    12 anni fa

    Nuuuu….ma è bellissima!! E poi io ho un debole per i pois…
    Tantissimi auguri per il tuo primo anno…che ce ne siano tanti tanti altri ricchi di sempre più grandi soddisfazioni!! Un grande abbraccio, Enrica!!
    Ale

    Sonia Monagheddu
    12 anni fa

    Irresistibili le torte a piani :) buon blog compleanno Enrica!

    An Lullaby
    12 anni fa

    Enrica auguri!!! Posso ripeterti che sono tanto, tanto felice di averti conosciuta? :) Sono bastate le tue foto di questo post su facebook a mettermi di buon umore,a farmi "staccare la spina dal caos", ci credi?? Infatti sono subito corsa da te :) Il tuo blog è seguitissimo, impeccabile, perfetto, non avrei mai immaginato che fosse in vita da solo un anno! Sei stata formidabile!!!La torta è super scenografica, da acquolina in bocca, le atmosfere sognanti, le foto bellissime e devo per forza menzionare anche il tuo vestitino a pois <3 Insomma mi sono innamorata di questo post :) Ti abbraccio forte, tanti di questi anni ;)

    Cucina con Raky
    12 anni fa

    Tantissimi auguri per questo primo esplosivo anno di blog! Complimenti! :)

    Mimma e Marta
    12 anni fa

    Enrica ma davvero questo meraviglioso spazio è nato da solo un anno? Quanta strada, quanti progressi, il blog ha solo un anno eppure è così bello e grande!! :-) grazie a te, per questa torta stratosferica, per la bellezza che porti ogni giorno a tavola e per l'aria serena che si respira sempre qui, aria di felicità. Tanti auguri cara, ti abbracciamo forte!! :-*

    Anna Rita Granata
    12 anni fa

    Augurissimi Enrica! amo il tuo blog, ti adoro come persona perchè sei spontanea e vera! Amo lo stile delle tue foto, proprio come piacciono a me e mi fanno sentire bene, distesa, dopo una giornata di caos lavorativo!
    Ti capisco cosa vuol dire, quando dici di piccole grandi soddisfazioni. Succede anche a me, con il mio piccolo blog!
    Adoro questa torta ed è nella mia wish list da un pò! non vedo l'ora di farla!! *.*
    Che bello il collage! c'è anche la mia foto! ^__^
    Un abbraccio forte!
    Anna

    Manuela Pinkfrilly
    12 anni fa

    Auguri Enricaaaaa sbavo su questa torta e sul tuo grembiule, anche io da Ig ho ricevuto tante belle conoscenze che mi fanno bene al cuoricino e anI..ma perchè non ci incontriamo????? Grazie per questa ricetta aspetto la bagna e poi la farò per la frilly family

    simonabagordo
    12 anni fa

    Bellissima la torta e augurissimi per tutto!Continua così!

    m4ry
    12 anni fa

    Buon blog compleanno Enrica bella ! Ti auguro tanti e ancora tanti di questi traguardi :) La tua torta sembra uscita da una fiaba ! Me ne sono innamorata :) Un abbraccio stretto !

    Angela Dolcinboutique

    Enrica tesoro, sei qui da un anno, io ti conosco solo da pochi mesi eppure non potrei più fare a meno di venire a rifarmi gli occhi e il cuore qui nel tuo delizioso angolino. Sei unica, riesci a regalarci ogni volta un pò della tua dolcezza e del tuo fascino e tutte quelle deliziose foto incorniciate ne sono la prova….hai un seguito degno di una super chef! Un abbraccio grande e festeggia alla grandissima!

    Elena -  Il Blog di El

    Una torta meravigliosa! Buon compleanno al tuo blog!!!!

    Chiara Setti
    12 anni fa

    Stupenda Enrica!! Buon blogcompleanno e continua così!! Ps. Adesso devi svelarci da dove deriva il nome chiarapassion se ti chiami Enrica? ;-)

    Monica Zacchia
    12 anni fa

    Auguri cara Enrica, un paicere averti conosciuto e chiacchierato spesso insieme, mi sembra più di un anno sia passato da l tuo primo post, che se vedessi il mio ti cadrebbero i capelli… davvero! Insomma la sponge cake famosa che adoro e che strizzi nei 18 cm a me cari con quel grembiule a pois tres chic e charmant e frutti… questo post sei tu parla di te! Fresca brezza primaverile, io ho sempre un gran piacere di passare il mio tempo libero e bazzicarlo qui da te! SAPPILO! un bacio grande amica <3

    Anima Paleo
    12 anni fa

    Buon Blog Compleanno!! Una torta bellissima per festeggiare, auguri!!! Morena

    Assunta Pecorelli
    12 anni fa

    Queste foto spaccano lo schermo!!!
    La torta è bellissima, assolutamente perfetta per festeggiare questo emozionante traguardo!
    Grazie a te per tutte le belle ricette che ci doni!
    Auguri affettuosi e baci!!!

    Audrey Borderline
    12 anni fa

    Tanti auguriiii!!!
    Complimenti per questo primo anno di blog, ti auguro il meglio e naturalmente altri mille anni di grandi soddisfazioni, condivisioni e amicizia virtuale e non.
    Le foto sono bellissime e la torta è magnifica, rubo una fetta per festeggiare ;)

    Viaggiare Cucinare Raccontare

    Torta strepitosa per un'occasione come questa. Ti invidio perchè io non ho festeggiato il mio primo anno di blog. Quest'anno rimedierò! :-)
    Complimenti per le foto che fanno venire voglia di tuffarti sulla torta!
    Un salutone
    Giudy

    Eleonora Dallan
    12 anni fa

    solo un anno?
    e hai già un blog così splendidissimo seguitissimo ricchissimo di ricette e foto stupende?!?
    cavoli Enrica, che sei in gamba lo avevo capito, ma in un solo anno hai reso il tuo blog un luogo davvero piacevole e interessante, dove ritrovarci. Complimenti di cuore.
    e auguri per il compi-blog!!!
    poi, siccome una tortina così alta si va un po' male a tagliarla a fette verticali, io vorrei prendermi un disco…quello superiore naturalmente! ;-)
    Ele

    Eleonora Dallan
    12 anni fa
    Rispondi a  Eleonora Dallan

    ma tu di più!!!! :-)))
    e credo che un incontro succederà. Lo sento.
    ciao Enrica, buonissimo weekend. :-*

    giochidizucchero
    12 anni fa

    Carissima Enrica, complimenti davvero per il tuo bellissimo blog, per le foto impeccabili, per le ricette straordinarie, per la capacita' incredibile di far diventare fashion davvero tutto quello che tocchi! Complimenti per questo primo anno esplosivo. E grazie per la voglia che mi trasmetti di creare sempre qualcosa di bello. Un bacione e tanti cari auguri!

    Alessandro Zaccaro
    12 anni fa

    Sei grande Enry! :****

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