La torta alla limonata rosa meglio conosciuta con il nome di Pink Lemonade Cake è un dolce perfetto per la primavera e l’estate. Fresca, colorata, frizzante, una torta al limone e lamponi buonissima che di certo non passa inosservata!
E’ la torta giusta per festeggiare compleanni, baby shower, feste di addio al nubilato, ai party delle “ragazze pink” non può mancare. La ricetta della pink lemonade cake viene d’oltreoceano e come molti dolci americani è ricca di burro e zucchero. Per renderla più leggera come base ho usato la mia amata torta soffice al limone. Inoltre ho sostituito la crema al burro con l’ottima camy cream con limone e lamponi. Una torta soffice, umida, delicata e dallo spiccato gusto di limone!
La torta alla limonata rosa sembra uscita da un libro delle favole ma in realtà è facilissima da fare. Basta infatti realizzare le basi separate, proprio come la Red Velvet, la Sponge Cake, il classico Pan di Spagna. Dopo la cottura dovrete solo inumidire le basi con la bagna per dolci e assemblarle con la crema. Per avere delle basi perfette a forma di fiore ho utilizzato lo stampo della Wilton che è composto da 5 pratici stampi così da realizzare in pochissimo tempo 5 piccole tortine che assemblate creano una torta a piani fantastica. Se amate le torte farcite non perdetevi la Torta alle fragole e crema. Ed ora seguite la mia ricetta passo-passo e con semplici mosse avrete una torta dal WOW assicurato.
Torta alla limonata rosa
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Ingredienti
Per la base
- 250 g di farina
- 180 g di zucchero
- 2 uova a temperatura ambiente
- 8 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 7 cucchiai di latte
- 1 limone succo + scorza grattugiata
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 1 tubetto di latte condensato
- 250 g di panna da montare
- 500 g di mascarpone
- 150 g di lamponi
Per la bagna
- 200 ml di acqua
- 80 g di zucchero
- 1 limone bucce
- 1/2 bicchierino di limoncello opzionale
Istruzioni
- Per realizzare la torta al limone montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio, il latte e la farina setacciata con il lievito ed il sale, unite anche il succo più buccia di limone grattugiata e mescolate fino ad avere un impasto cremoso. Dividete l'impasto in 5 stampi da 15 cm di diametro precedentemente imburrati ed infarinati. Fate cuocere a 180° funzione statico per circa 18 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. (Se usate teglie più grandi i tempi possono raddoppiare).
- Preparate la bagna. In un pentolino mettete l'acqua, lo zucchero e le bucce di 1 limone, scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, spegnete la fiamma. Una volta che lo sciroppo è tiepido, aggiungete il limoncello, mescolate e fate raffreddare senza togliere le bucce.
- Preparazione della crema. Montate la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Montate il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido, basta continuare a montare e sarà subito sodo. Aggiungete al composto di mascarpone la panna con movimenti delicati per non smontarla.
- Frullate circa 10 lamponi e unite la purea alla crema, mescolate. Se volete un colore più rosa unite poche gocce di colorante in gel rosa o rosso.
- Montaggio del dolce. Appoggiate la prima base su di un piatto da portata e con l'aiuto di un pennello bagnatela. Con una sac à poche con punta tonda farcite il centro della base e fate tanti ciuffetti lungo la circonferenza. Posizionate la seconda base, esercitate una leggera pressione per far distribuire meglio la crema e ripetete il procedimento: bagna, crema. Proseguite in questo modo fino ad arrivare all'ultima base. Farcite con un leggero strato di crema solo al centro, fate tanti ciuffetti lungo la circonferenza, con l'aiuto di una spatola o un il dorso di un cucchiaino stendete un ciuffetto alla volta verso il centro. Decorate la torta con lamponi e zucchero a velo. La vosta torta alla limonata rosa è pronta, conservatela in frigo.
Note
- Con queste dosi potete realizzare 5 basi come le mie da 15 cm; oppure una torta unica da 20-22 cm, oppure 3 basi da 18 cm.
- Se realizzate una torta unica prima di tagliarla fatela raffreddare bene. Potete preparare la base e la crema il giorno prima e poi decorarla il giorno dopo.
- Per renderla ancora più golosa aggiungete i lamponi anche tra uno strato e l’altro del dolce.
È bellissima, Enrica!! Davvero sembra la torta di un libro di fiabe!
Grazie Nadia e provala è davvero ottima, con le stesse dosi puoi fare anche dei semplici cupcakes.
Ciao Enrica,
Si può farcire anche con crema namelaka?
Grazie!
Certo sarà ancora più golosa!
Ciao Enrica vorrei preparare questa torta per il compleanno di mia figlia, posso farcirla un giorno prima o è meglio farlo il giorno stesso? Grazie
Emma puoi farcirla anche la sera prima oppure prepari le basi e le chiudi in pellicola e la crema la tieni in frigo. Poi la mattina della festa farcisci.
Ciao cara Erica,le tue ricette sono fantastiche. La torta per mia nipote é stara un successo,grazie!!!
Per quanto riguarda questa ricetta vorrei chiederti se i lamponi frullati è meglio aggiungerli al mascarpone montato con il latte condensato prima di aggiungere la panna…non rischio che la crema diventi un po’ piu liquida se li aggiungo alla fine?
Grazie
Barbara felice del tuo successo, i lamponi li unisco sempre alla fine ma volendo puoi aggiungerli anche prima.
Grazie?proverò anche questa!
Ciao Enrica,si può farcire con una crema pasticcera ?
Volendo si.