La pasta con barbabietola rossa è un primo piatto cremoso, veloce e scenografico. Il suo colore rosa conquista subito, mentre il sapore è delicato e avvolgente. È una ricetta ideale anche per chi non è abituato a usare le barbabietole in cucina. Perfetta sia per un pranzo veloce che per stupire gli amici con un primo originale.
Una crema di barbabietole saporita, leggera e dal colore naturale bellissimo. Pronta in pochi minuti, si prepara con barbabietole precotte (rape rosse) e ingredienti semplici che avete in frigorifero. Questa salsa alla barbabietola è ottima sia per condire la pasta che per preparare un risotto cremoso. È una ricetta facilissima che si prepara giusto nel tempo di cottura della pasta. Un’alternativa al pesto di barbabietola rosa senza cottura. Inoltre, se omettete il formaggio, è perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana.
Una volta provata, diventerà una delle idee salva-pranzo più pratiche e scenografiche da rifare spesso. Se amate le barbabietole non perdetevi l’hummus di barbabietola e la golosissima torta di barbabietole e cioccolato. E ora leggete la ricetta passo passo della pasta con barbabietola rossa, sono certa che vi conquisterà!
Pasta con barbabietola rossa
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Ingredienti
- 400 g di pasta
- 300 g di barbabietole precotte
- 1 spicchio di aglio o scalogno
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- parmigiano reggiano q.b.
- lamelle di mandorle q.b. (opzionali)
- prezzemolo o basilico fresco
- sale q.b.
Istruzioni
- Per preparare la pasta con barbabietola rossa tagliate le barbabietole a cubetti. In una padella scaldate l'olio con l'aglio, unite se vi piace anche qualche mandorla a lamella. Unite le barbabietole e fate insaporire per 3-4 minuti, aggiustate di sale e profumate con qualche fogliolina di prezzemolo o basilico. Eliminate l'aglio e frullate il tutto con il minipimer fino ad avere una consistenza vellutata.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Saltate la pasta nella padella con il condimento, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungete il parmigiano e mantecate bene. Servite la pasta alla barbabietola rossa ben calda con lamelle di mandorle e foglioline di prezzemolo o basilico fresco.
